東北菜小雞燉蘑菇的做法詳細(xì)介紹
主要工藝燉
所需時(shí)間30-60分鐘
制作難度簡(jiǎn)單
食材明細(xì)土雞半只約800g干榛蘑100g蔥白1段干辣椒3個(gè)蒜4瓣八角1個(gè)姜3片花椒粉1/2茶匙生抽2湯匙鹽適量油適量
教您東北菜小雞燉蘑菇怎么做，如何做東北菜小雞燉蘑菇才好吃
1、干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20-40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根。
2、浸泡榛蘑的水靜置至澄清。
3、土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中。
4、大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用。
5、鍋里倒油燒熱，放入蔥白，蒜，姜，八角和干辣椒，炒香。
6、放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦。
7、放入生抽和花椒粉，翻炒均勻。
8、將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味。
9、燉煮30-40分鐘，至雞塊軟爛就可以了。
東北菜小雞燉蘑菇的做法小貼士
1.如果沒(méi)有榛蘑，可以用干茶樹(shù)菇代替。
2.這道菜燉煮的時(shí)間要久一點(diǎn)才好吃，所以最好是選用土雞，不要選用仔雞。
3.浸泡榛蘑的水千萬(wàn)不要倒掉，這個(gè)是提味的關(guān)鍵。
4.步驟6中，雞塊一定要炒香炒透，這樣燉出來(lái)的雞塊才夠香。
5.如果浸泡榛蘑的水不夠多，在步驟8中，可以再添加些清水。
6.步驟8中，再往鍋里倒浸泡榛蘑的水時(shí)，碗底沉淀的細(xì)小渣滓不要倒入鍋中。
