| 工藝 | 烘焙 | 難度 | 初中水平 | 人數(shù) | 5人份 |
| 口味 | 甜味 | 準(zhǔn)備時(shí)間 | 60分鐘 | 烹飪時(shí)間 | <30分鐘 |
1、朗姆葡萄椰蓉面團(tuán)的材料：低筋面粉85克，黃油50克，葡萄干30克，朗姆酒適量，椰蓉35克，細(xì)砂糖50克，雞蛋25克，可可粉4克
2、包邊面團(tuán)的材料：低筋面粉90克，黃油40克，細(xì)砂糖30克，雞蛋18克
3、將葡萄干用刀切碎（盡量切碎一點(diǎn)）
4、葡萄干碎裝入小碗并倒入朗姆酒（浸沒(méi)過(guò)葡萄干即可），浸泡半小時(shí)
5、黃油室溫軟化至可以輕松用手指戳動(dòng)，加入細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻（不需要將黃油打發(fā)）
6、分兩次加入打散的雞蛋（每次加入后都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合）
7、低筋面粉、可可粉混合篩入黃油里，用橡皮刮刀稍微翻拌一下
8、倒入瀝干的葡萄干，繼續(xù)翻拌均勻成為面糊（攪拌好的面糊是比較濕潤(rùn)的）
9、倒入椰蓉，先用橡膠刮倒稍微翻拌一下
10、再用手揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)備用
11、制作包邊面團(tuán)：黃油軟化后加細(xì)砂糖攪打均勻（同樣不需要打發(fā)）
12、再加入雞蛋攪打均勻
13、倒入過(guò)篩的低筋面粉，用手揉成面團(tuán)（揉成面團(tuán)以后，靜置半個(gè)小時(shí)左右）
14、把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面團(tuán)拿出來(lái)，在硅膠墊上用手整形成長(zhǎng)方形
15、硅膠墊上鋪一層保鮮袋，將包邊面團(tuán)放在保鮮袋上，再蓋上另一層保鮮袋，然后用搟面杖隔 著保鮮袋將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面片(因?yàn)榘吤鎴F(tuán)容易散，直接搟不容易操作，所以需要夾在兩層保鮮袋中間搟開(kāi))
16、撕去表層的保鮮袋，在表面刷上剩下的雞蛋液做粘合劑
17、將整形成長(zhǎng)條的朗姆葡萄椰蓉面團(tuán)放在包邊面片上包起來(lái)，并去掉多余的面片。然后用保鮮膜裹著，放入冰箱冷凍室冷凍1小時(shí)
18、將冷凍好的面團(tuán)取出來(lái)，用刀切成適量厚的餅干片，同時(shí)烤箱180度預(yù)熱10分鐘
19、將切好的餅干擺放在烤盤(pán)上，每塊餅干間留出一定的空隙，因?yàn)轱灨稍诤婵镜倪^(guò)程中會(huì)稍微有點(diǎn)膨脹
20、烘烤：上下火模式，中層，180度，烘烤20分鐘
21、餅干膨脹了
22、烤到餅干邊緣變成金黃色即可出爐，餅干冷卻后，密封保存
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