一.生活如此：小炒肉
開始進(jìn)入廚房，一般都是從結(jié)婚開始，
有特殊的是從小開始進(jìn)入廚房的。
所謂的特殊，就是窮人的孩子早當(dāng)家。
但是不一定進(jìn)入廚房早的，廚藝就高，
因為不管干什么，還是需要承認(rèn)天才第一。
做一輩子飯的，有的是做的啥也不是啥的，
就像活了一大把年紀(jì)，還是人事不懂的也挺多。
小炒肉看著容易，最不容易的你看不到，那就是火候，
而且，豬牛羊的都的會炒，也就不易了。
全國各地小炒肉的種類最多，看了哪個我都喜歡，
所以在小炒肉上面下的功夫也最大，但還不敢說有把握。
在家常菜里面，就屬小炒肉難做，
純屬火候菜，但是也最誘人，最解饞，也最有范，
比起哪些咕都燉，能拿出手招待客人，還能顯示手藝。
但是小炒肉，需要經(jīng)常練習(xí)，一道菜要隔三差五的炒，
否則學(xué)則不固，關(guān)鍵的時候容易現(xiàn)眼。
二.今天菜單：東北小炒肉
主料：超市盒裝五花肉片1盒
輔料：芹菜50克；蒜片50克
調(diào)料：鹽；雞精；料酒；醬油
三.廚房心經(jīng)：超市盒裝肉片去污秘笈 全國最快的小炒肉
1.熱洗：鍋中開水洗肉片，不等水開，變色立即撈出，去污徹底還去油。
2.熱油：用六成熱油溫炸制，可以將肉片所含的油脂炸出，還能高溫殺菌。
四.抓緊上菜：
1.先看看原材料：超市盒裝肉片洗凈后放入容器中，加入鹽1克；料酒5克；醬油5克腌制1分鐘。
2.開水焯肉片，入鍋后變色即可撈出。不到半分鐘。
3.鍋中倒寬油燒到六成熱，放入焯水后的肉片，炸制表面微黃，大約半分鐘，撈出。
4.鍋中放油爆香蒜片；芹菜然后倒入肉片，調(diào)入鹽2克；醬油5克；料酒5克；雞精3克；炒勻后出鍋。
十道小炒肉 下班回家最想它
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