雪蛤這個(gè)名字乍一看起來似乎是一種生活在海洋里的貝類，但是事實(shí)真的如此嗎，答案當(dāng)然是不是的，雪蛤是一種蛙類，這種蛙類曬干之后的肉是呈現(xiàn)出半透明的狀態(tài)的，非常的漂亮，所以雪蛤這個(gè)名字也是這么來的;雪蛤也是我們餐桌上的一道美食，那么到底干雪蛤的做法與吃法是什么呢?針對(duì)這一問題，接下來我們就一起來了解一下吧。
雪梨燉雪蛤
原料：雪蛤雪梨
輔料：白木耳
調(diào)味品：冰糖水 做法：梨子去皮，中間挖空，用鹽水洗一下以防發(fā)黃;雪蛤發(fā)好后，把雜質(zhì)挑凈，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起燉至熟。
特點(diǎn)：通體雪白，晶瑩剔透，清涼可口?？擅廊蒺B(yǎng)顏潤肺。
金玉滿堂
原料：小 塘菜、日本豆腐、鮮雞蛋、干貝、雪蛤、菜心粒。
調(diào)料：鹽、雞精、味精、濃雞湯
做法：
1、將雪蛤浸好洗凈待用，鮮雞蛋取蛋清備用，日本豆腐切成小方塊備用;
2、將蛋清用油煎熟備用。將干貝用油炸至爆出海鮮香味后，起鍋瀝干油備用;
3、先將日本豆腐過油后用高湯煮一陣，等高湯中的美味浸入后起鍋備用，時(shí)間約有一分鐘。再用清水加鹽、味精將小塘菜燙熟備用;
4、鍋中落少許油，加入姜片、蔥粒爆香后，將所有原料倒入鍋中翻炒幾下，落入味精、鹽等少許，勾芡后起鍋裝盤，盤中四周擺上已煮熟的小塘菜即大功告成了。
(此菜口感上，味道鮮美，豆腐很滑，入口即化，如果咬中豆腐中的菜心粒，卻又是脆脆爽爽的，整個(gè)感覺滑中帶爽，干貝很香口，無論是哪一款原料都很入味)
雪蛤養(yǎng)顏羹
材料：雪蛤二錢、大棗二十個(gè)、煉乳適量。
做法：
1、干雪蛤沖洗一下，浸水泡一夜至發(fā)漲(上品可完全膨脹30～40倍)，挑凈黑線雜質(zhì)，洗凈后瀝干，在滾水中氽煮約10秒鐘后瀝干;
2、將紅棗洗凈及雪蛤放入鍋內(nèi)，加入水至適量，移至電飯鍋內(nèi)，外鍋加水一杯，蒸熟即可;
3、起鍋后加入適量的煉乳即可食用。
荸薺雪蛤羹
材料：荸薺100克 雪蛤膏10克 姜片2片 冰糖20克
制作：
1.把荸薺洗凈，去皮，切碎;雪蛤膏用溫水發(fā)透、發(fā)脹，去黑仔及筋膜;冰糖打碎，待用。
2.把發(fā)好的雪蛤放入燉杯內(nèi)，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分鐘，除去臊味，瀝于水份。
3.把荸薺、雪蛤膏同放燉杯內(nèi)，加清水200毫升，放入冰糖，煮25分鐘即成。
聯(lián)系客服
