四川某白酒品牌新近推出的青梅酒屬于果酒，這個(gè)青梅酒和常見的日本青梅酒還是有很大的區(qū)別的，四川青梅酒是采用四川大足的青梅直接釀造而成的發(fā)酵型青梅酒，水果香更加濃郁。日本清酒則是采用米酒浸泡青梅而來(lái)，學(xué)名是浸泡型青梅酒，兩者的風(fēng)格完全不一致，前者西文名稱是GreenPlumWine，后者仍屬于日本清酒Sake。
青梅是中國(guó)傳統(tǒng)作物，古已有之，中國(guó)出品發(fā)酵型青梅酒應(yīng)該算是青梅酒榮歸故里，原裝正版。
學(xué)術(shù)上的分類，將果酒分為4種基本類型，日本青梅酒和四川青梅酒分屬不同子類。
1、配制型果酒（市面上大部分），采用食用酒精直接配制果汁做成?？筛鶕?jù)配方大規(guī)模復(fù)制生產(chǎn)，生產(chǎn)成本低、生產(chǎn)周期短、技術(shù)門檻低、價(jià)格相對(duì)較低且容易被接受。采用勾兌工藝（水果汁或水果發(fā)酵汁+食用酒精+香料調(diào)配）。
2、發(fā)酵型果酒，純水果釀制、工藝難度大、出產(chǎn)率低（不是所有水果都能發(fā)酵成酒）、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、不需蒸餾與勾兌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感好。酒精度范圍受酵母菌和糖含量的影響，度數(shù)一般是7-14度。一般糖度越高、度數(shù)越高，糖度越低、度數(shù)越低。
3、蒸餾型果酒，指水果經(jīng)過(guò)短期發(fā)酵再通過(guò)蒸餾方法提度后的果味酒。一般采用的蒸餾方法，是白蘭地的蒸餾工藝，所以又叫白蘭地。市面上大部分用葡萄蒸餾，叫葡萄白蘭地，度數(shù)一般是30度-70度，偏烈。其他水果發(fā)酵并蒸餾，在白蘭地前面冠以水果名，如蘋果白蘭地。
4、浸泡型果酒，一般用白酒/食用酒精/黃酒/清酒（米酒）等+水果泡制，也會(huì)有配制型工藝（根據(jù)口味不同加入糖和其他東西）。酒精含量高，日本清酒屬于這個(gè)類型。
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