據(jù)Grand View Research報(bào)告，2020年全球垂直農(nóng)場(chǎng)市場(chǎng)規(guī)模為33億美元，預(yù)計(jì)2028年將增長(zhǎng)至135億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率將超過(guò) 19.0%。垂直農(nóng)業(yè)由于可以在極端環(huán)境下保障城市的應(yīng)急供應(yīng)，且能生產(chǎn)出更健康、更高質(zhì)量的蔬菜，被認(rèn)為是一種可持續(xù)的未來(lái)農(nóng)業(yè)模式。
近日，35斗采訪了「中農(nóng)新星」聯(lián)合創(chuàng)始人王建華教授，她指出發(fā)展垂直農(nóng)業(yè)的必要性，介紹了「中農(nóng)新星」的微型綠色蔬菜3R垂直農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)及其應(yīng)用。
一、把農(nóng)業(yè)搬到城市里，保障蔬菜供應(yīng)體系
「中農(nóng)新星」于2015年在“大眾創(chuàng)新，萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)”的政策下成立，是一家致力于種子優(yōu)選、種子產(chǎn)業(yè)化、盒裝微型蔬菜種植技術(shù)開(kāi)發(fā)的高科技公司，是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)際創(chuàng)業(yè)園重點(diǎn)培養(yǎng)企業(yè)。
「中農(nóng)新星」的核心技術(shù)是微型綠色蔬菜3R垂直農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)，所謂3R種植技術(shù)是指在種植過(guò)程節(jié)約勞動(dòng)力（reduce labor）、節(jié)水（reduce water）、節(jié)能（reduce losses）的技術(shù)。
圖：「中農(nóng)新星」核心技術(shù)
具體而言，就是采用植物工廠的方式生產(chǎn)微型綠色蔬菜，「中農(nóng)新星」采用的垂直生產(chǎn)技術(shù)包括全人工光照、精準(zhǔn)管控系統(tǒng)、自動(dòng)化種植設(shè)備和立體化培養(yǎng)；微型綠色蔬菜種植方面，采用中國(guó)農(nóng)大種子中心自主研發(fā)的微綠蔬菜專(zhuān)用品種和專(zhuān)用非土種植基質(zhì)，采用專(zhuān)利用種植模具種植。種植過(guò)程為一次性操作，中途無(wú)需澆水施肥，全程只需觀察溫度濕度、開(kāi)啟關(guān)閉燈光。成品連盒收獲銷(xiāo)售，降低采收成本。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1000平方米的微綠工廠中，可以年產(chǎn)出170萬(wàn)盒葵花苗（42萬(wàn)公斤）芽苗菜，年產(chǎn)值2000萬(wàn)元。
王建華認(rèn)為，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展面臨兩大問(wèn)題，一是易受氣候影響，這會(huì)導(dǎo)致綠葉蔬菜價(jià)格和質(zhì)量的不穩(wěn)定，不利于大城市蔬菜的穩(wěn)定保供；二是農(nóng)村勞動(dòng)力老齡化趨勢(shì)下，“誰(shuí)來(lái)種地”成了一個(gè)大問(wèn)題；三是城市消費(fèi)者對(duì)更健康更安全新鮮蔬菜的需求量正在連年攀升。
此外，在此次上海疫情中，我們也看到了蔬菜的供應(yīng)鏈問(wèn)題，一個(gè)資源高度流通的大城市因?yàn)槲锪魍[而與周邊城市幾乎處于“隔離”狀態(tài)，而「中農(nóng)新星」采用的垂直農(nóng)業(yè)的方式就是希望把農(nóng)業(yè)“搬“到寸土寸金的城市里，縮短種植到餐桌的距離。
在芽苗菜生產(chǎn)領(lǐng)域，傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)資源浪費(fèi)嚴(yán)重且保鮮困難。市場(chǎng)需求升級(jí)，城市消費(fèi)者多元化需求增多，呈現(xiàn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)。在換季時(shí)節(jié)蔬菜供應(yīng)難保障，且極端氣候會(huì)影響蔬菜生產(chǎn)，運(yùn)輸里程長(zhǎng)造成浪費(fèi)和能源損耗。這使得健康安全有機(jī)綠色蔬菜以及保鮮期長(zhǎng)、低損耗的蔬菜成為市場(chǎng)新寵。而「中農(nóng)新星」微型綠色蔬菜3R垂直生產(chǎn)技術(shù)符合這一趨勢(shì)。
我國(guó)蔬菜市場(chǎng)年需求超7億噸，且呈逐年上漲趨勢(shì)，其中水培蔬菜市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆?jù)新思界咨詢(xún)估計(jì)，2022年，中國(guó)水培蔬菜的產(chǎn)量將達(dá)到1100萬(wàn)噸，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到435億元。
二、1畝＝350畝，自研微型綠色蔬菜3R垂直生產(chǎn)技術(shù)
中國(guó)植物工廠技術(shù)一開(kāi)始就是來(lái)源于國(guó)外，與中國(guó)本土的氣候環(huán)境并不能完全吻合。據(jù)王建華對(duì)北京周邊植物工廠項(xiàng)目的觀察，這些植物工廠普遍存在對(duì)夏季降溫除濕，冬季保溫開(kāi)花結(jié)果要求條件高，蔬菜生長(zhǎng)周期長(zhǎng)等情況，使得運(yùn)營(yíng)成本攀升，很多都處于低效益、低利用率的狀態(tài)。
圖：瓜子苗
圖：瓜子苗與常見(jiàn)蔬菜營(yíng)養(yǎng)對(duì)比
據(jù)王建華稱(chēng)，在瓜子苗這個(gè)品類(lèi)里，目前只有「中農(nóng)新星」一家企業(yè)可以進(jìn)行規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、工廠化生產(chǎn)。相比同行，「中農(nóng)新星」的優(yōu)勢(shì)在于：一是公司的兩大核心技術(shù)——一體化種植技術(shù)及非土基質(zhì)，「中農(nóng)新星」的種植機(jī)可以達(dá)到每小時(shí)種200-300盒菜，4個(gè)工人1天可以種4000盒菜，一個(gè)600平米的培養(yǎng)工廠只需要8個(gè)人就可以運(yùn)作；二是節(jié)約資源，在節(jié)水方面，種植1斤芽苗菜僅需要2斤水，無(wú)需中途加水；三是自主研發(fā)的鎖水保鮮技術(shù)，芽苗菜可保鮮一周以上。
在「中農(nóng)新星」的垂直工廠中，通過(guò)精選高活力種子，對(duì)二氧化碳、氧氣、菌落、光照等進(jìn)行數(shù)字化控制，和一體化種植技術(shù)，達(dá)成對(duì)資源的高效利用。其1畝地垂直工廠相當(dāng)于350畝地的產(chǎn)出。
「中農(nóng)新星」的產(chǎn)品主攻城市地區(qū)中高端市場(chǎng)，保障城市的菜籃子。目前是以北京為中心，建設(shè)合作與自營(yíng)垂直植物工廠，并形成自主品牌營(yíng)銷(xiāo)，建立一線模式試點(diǎn)項(xiàng)目。未來(lái)三年會(huì)將該模式擴(kuò)展到上海、廣州、深圳等大型城市。最終希望形成以大城市為核心，臨近城市為輻射區(qū)域，覆蓋全國(guó)的“都市配套綠色蔬菜供應(yīng)保障系統(tǒng)”。
目前團(tuán)隊(duì)有20人，包括研發(fā)和運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。其中研發(fā)團(tuán)隊(duì)由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)種子科學(xué)與技術(shù)中心主任王建華教授帶隊(duì)，進(jìn)行全方位指導(dǎo)。
「中農(nóng)新星」目前的營(yíng)收來(lái)源主要包括三部分——種子、盒子、基質(zhì)、設(shè)備等，產(chǎn)品以及整體技術(shù)解決方案。
在產(chǎn)品方面，除了開(kāi)發(fā)更多微型綠色蔬菜專(zhuān)用品種，如豌豆苗、花生苗、西蘭花苗等；還會(huì)繼續(xù)改良設(shè)備和種植技術(shù)，一方面開(kāi)發(fā)功能性微型綠色蔬菜，如富硒菜、富B族維生素菜等；另一方面開(kāi)發(fā)低能耗設(shè)備，進(jìn)軍水培小葉蔬菜市場(chǎng)。
王建華提到，技術(shù)已經(jīng)形成從品種到優(yōu)質(zhì)種子精選加工，一體化3R自動(dòng)化種植設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)化盒裝種植、孵化培養(yǎng)到物流周轉(zhuǎn)的閉環(huán)技術(shù)，已經(jīng)完成小試和中試，但尚未規(guī)模化運(yùn)營(yíng)，希望獲得來(lái)自資金和渠道方面的支持。
（圖源：受訪者）
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