糖尿病是現(xiàn)今最嚴(yán)重危害人類健康的疾病之一。糖尿病患者因血中胰島素的不足引起血糖代謝的紊亂，進(jìn)而影響全身多臟器功能和代謝。其中之一的影響就表現(xiàn)為一些人體必需的微量元素的不足。而通過大量科學(xué)實驗證實，某些微量元素在適應(yīng)人的生理需求的條件下都有積極的調(diào)節(jié)和／或促進(jìn)調(diào)節(jié)血糖的作用。

那么，哪些屬調(diào)節(jié)血糖的微量元素？有關(guān)研究認(rèn)為，微量元素鉻、硒、鎂、硫、釩、鋰等均有調(diào)節(jié)血糖水平的作用。

⒈鉻

三價鉻被認(rèn)為是糖尿病病人必需的微量元素，能參與或維持糖、脂在體內(nèi)的正常代謝。有關(guān)研究已知，三價鉻可參與組成葡萄糖耐量因子，能增加機(jī)體對葡萄糖的耐受量，進(jìn)而提高胰島素質(zhì)量，增加胰島受體數(shù)目，促進(jìn)胰島素發(fā)揮最大的生物效應(yīng)，以維持或調(diào)節(jié)血糖水平。據(jù)世界衛(wèi)生組織研究表明，每日補(bǔ)充1～4微摩爾的三價鉻鹽對人體有益。

日常飲食中哪些食物含有三價鉻較多呢？螃蟹、小蝦、海米等甲殼類水產(chǎn)品；禽肉類的小雞、鵪鶉、肉鴿等；蔬菜根莖類的菠菜根、莧菜根等；菌類的蘑菇、黑木耳、酵母等；酒類的啤酒；干果類的核桃、花生仁、杏仁、桃仁、瓜子仁等，均含有大量的鉻元素。

⒉硒

現(xiàn)代研究已知，硒屬于抗氧化劑。硒元素能調(diào)節(jié)和有助于糖、脂等物質(zhì)的代謝及利用，改善糖、脂等物質(zhì)在血管壁上的沉積，稀釋血液粘稠度，減少動脈硬化及冠心病、高血壓等血管并發(fā)癥的發(fā)生和發(fā)展。富含硒元素的食物有海產(chǎn)品、谷物、禽肉及動物腎臟。

⒊鎂現(xiàn)代研究認(rèn)為，鎂屬于細(xì)胞激活劑。鎂元素能夠修復(fù)或保護(hù)胰島B細(xì)胞的生物功能，提高胰島素的質(zhì)量和受體數(shù)目；同時減少胰島素抵抗，進(jìn)而起到調(diào)節(jié)血糖、血脂以及維持其正常水平。另外，鎂元素還可減少或改善大小血管的硬化，增加冠狀血管彈性及毛細(xì)血管通透性，促進(jìn)血液循環(huán)，對糖尿病性冠心病等有積極的預(yù)防作用。

⒋釩

近年研究發(fā)現(xiàn)釩鹽具有胰島素樣的作用，且不依賴體內(nèi)胰島素的分泌?？纱龠M(jìn)細(xì)胞攝取糖，加速糖的氧化，并且發(fā)現(xiàn)過氧化釩和有機(jī)釩復(fù)合物，較單純釩酸鹽有更高的胰島素樣活性。

⒌鋰

近年有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)鋰鹽有胰島素樣作用，能明顯地降低某些糖尿病病例的血糖。專家研究認(rèn)為，鋰鹽其調(diào)節(jié)血糖的機(jī)理是能影響糖代謝中的關(guān)鍵酶。如增強(qiáng)鉻、錳等陽離子的輔酶生物活性；促進(jìn)肝細(xì)胞糖原合成的效應(yīng)；增加肝臟和膈肌的已糖激酶的活性，促進(jìn)或增加糖的利用；加強(qiáng)鈉、鉀及ATP酶的活性，改變細(xì)胞的通透性，提高或有利于細(xì)胞對糖的吸收利用，減少糖的分解代謝。

綜上所述，我們認(rèn)為糖尿病患者在平時的飲食中應(yīng)注意微量元素的攝取，適量的微量元素的攝入對維持血糖的穩(wěn)定和有效的減少并發(fā)癥的發(fā)生是大有裨益的。

摘自《當(dāng)代健康報》  2003.04.03      張洪軍／文