前蘇聯(lián)科學家研究發(fā)現(xiàn)，維生素C缺乏是導致糖尿病發(fā)生的一個危險因素。大量文獻報告證實，糖尿病患者體內缺乏維生素C。這種缺乏主要表現(xiàn)為糖尿病患者血清中維生素C濃度的下降。這是因為糖尿病患者對維生素C的吸收和代謝系統(tǒng)發(fā)生了障礙。
科學家給患糖尿病 的家鼠補充豐富的維生素C飼料（每公斤飼料含維生素C100毫克），結果發(fā)現(xiàn)其血糖水平下降，煩渴減輕。他們給健康的家鼠補充大量維生素C時，發(fā)現(xiàn)其血糖水平并沒有受到影響，但可增強胰島素的降血糖作用和提高葡萄糖的氧化。與此同時，科學家做了另一個實驗。他們給糖尿病患者一次注射維生素C300毫克，結果發(fā)現(xiàn)糖尿病患者的血糖水平降低，尿糖減少；而給健康人注入相同劑量的維生素C，卻未發(fā)現(xiàn)血糖降低的現(xiàn)象。研究還證明，糖尿病人胰島素缺乏和血糖升高，會干擾維生素C在體內的吸收和利用，維生素C攝入量減少又會加重胰島素缺乏，并導致血糖升高，兩者形成惡性循環(huán)，致使糖尿病患者體內維生素C嚴重缺乏，出現(xiàn)動脈瘤、微血管瘤、視網(wǎng)膜病和腎病等糖尿病并發(fā)癥。
研究者認為，服大劑量的維生素C既能降低血糖，又能改善糖代謝與脂類代謝，因而在糖尿病的結合治療中，應當適當增加維生素C。中老年人為了預防和治療糖尿病，應當多選擇吃些富含維生素C的食物。比如可選用蔬菜時應盡量選擇新鮮的，不要切的太細，烹調時間不宜過長，盡量減少蔬菜與水接觸，這樣可減少維生素C的損失。
有人提出疑問，經(jīng)常服用維生素C會不會引起中毒？大量研究資料表明，維生素C的毒性極小。只有吸收極大的劑量的維生素C，才有可能對人體有副作用?？茖W家保林說：“維生素C是已知毒性最低的物質，給豚鼠口服、皮下注射或靜脈注射，每公斤體重每天用500毫克的劑量，也沒有出現(xiàn)中毒癥狀。”不過，大計量服用維生素C會導致酸性物質分泌過多，胃酸過多者需注意。如果你是從水果蔬菜中攝取維生素C的話，基本上不存在這個問題，醫(yī)學界至今尚未發(fā)現(xiàn)因吃水果蔬菜導致維生素C中毒的病例。為了防止某些特殊情況的發(fā)生，服用大劑量維生素C來治療糖尿病，應當在醫(yī)生指導下進行。
摘自《醫(yī)藥經(jīng)濟報》 2003.12.08 楊國秀／文
