干鍋土豆片
主料：
土豆(三個)、臘肉(一塊)、洋蔥(一個)
輔料：
紅辣椒(適量)、綠辣椒(適量)
做法：
▼1、準備食材。土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量。
▼2、臘肉洗凈后切片上鍋蒸十分鐘。
▼3、土豆切片后過水清除表面的淀粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。
▼4、鍋內(nèi)倒入油，油溫六層熱的時候，下入土豆片。炸制表面微黃時撈出備用。
▼5、將洋蔥放入鍋仔底部。
▼6、炒鍋內(nèi)放入少許油，油熱后放入臘肉片煸炒，隨后放入蒜片、辣椒、老干媽煸炒出香味。
▼7、加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽，雞精。關(guān)火淋入香油。
▼8、將土豆片盛入鍋仔內(nèi)。放少許香蔥點綴。點一塊酒精即可開動
小竅門：
1、在選擇土豆的時候，個頭不要太大。小而略長是做這道菜的最佳選擇。
2、臘肉也可以用五花肉代替。但個人覺得臘肉更有一番風味。
3、在炸土豆片的時候，一定要用廚房紙吸干土豆片表面的水分。以免油濺出后燙傷。
