魚(yú)頭一直以來(lái)都可以作為單獨(dú)的食材做出許多的美食，雖然有說(shuō)魚(yú)頭容易是重金屬聚集的地方，不過(guò)現(xiàn)在的魚(yú)都是人工飼養(yǎng)，所以也不用擔(dān)心這個(gè)。剁椒魚(yú)頭作為魚(yú)頭菜中一道色香味俱全且制作較為簡(jiǎn)單的菜，下面就來(lái)看看其做法。
剁椒魚(yú)頭怎么做
食材準(zhǔn)備
魚(yú)頭，蔥姜蒜，剁椒適量，鹽，胡椒粉，雞精，食用油適量。
方法步驟
1、魚(yú)頭用鹽搓洗干凈，洗凈后撒上胡椒粉，加油，鹽，雞精，腌10分鐘；
2、取盤(pán)子，放入蔥姜蒜墊底，然后放入腌好的魚(yú)頭，鋪上一層剁椒；
3、蒸鍋上氣后放入，魚(yú)頭，蒸8分鐘后關(guān)火虛蒸兩分鐘；
4、出鍋后撒上蔥姜蒜末，燒一勺冒煙熱油淋在魚(yú)頭上即可。
雙色剁椒魚(yú)頭怎么做
食材準(zhǔn)備
鳙魚(yú)魚(yú)頭，紅綠剁椒，蠔油，白胡椒粉，黃酒25克，鹽3克，白糖1勺，蔥3段，姜片，白蘿卜，蔥蒜適量。
方法步驟
1、用刀將魚(yú)頭剖開(kāi)，去腮，黑膜，清洗干凈待用；
2、小碗中放入蠔油，白胡椒粉，黃酒，鹽，糖拌勻?yàn)殡缌希▌蛟隰~(yú)頭腌半小時(shí)；
3、盤(pán)中放入蔥姜和白蘿卜片墊底，將魚(yú)頭放在上面；
4、然后鋪上紅綠剁椒，待蒸鍋上氣后，蒸20分鐘，倒出多余湯汁，撒上小蔥和蒜末，淋上熱油即可。
小貼士
蒸魚(yú)的時(shí)間根據(jù)魚(yú)頭的大小增肌或漸少。
家常剁椒魚(yú)頭怎么做
食材準(zhǔn)備
胖頭魚(yú)頭，剁椒，鹽，醋，蔥姜，料酒。
方法步驟
1、將魚(yú)頭洗凈，從中間剖開(kāi)，抹上鹽，醋，料酒腌幾分鐘；
2、盤(pán)中擺上姜絲，放入魚(yú)頭后在擺一層姜絲，鋪上一層剁椒；
3、然后待蒸鍋上氣，放入魚(yú)頭蒸15分鐘左右，出鍋后撒上蔥花；
4、然后燒傷一勺熱油淋在魚(yú)頭上即可。
小貼士
腌魚(yú)的時(shí)候用叉子在魚(yú)頭上扎一些孔更易入味。
剁椒魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)頭中含有多種不飽和脂肪酸，有助于血液循環(huán)，能防治心腦血管疾病。魚(yú)頭中含有豐富的硒元素，具有一定的抗衰老，護(hù)膚養(yǎng)顏的效果。另外剁椒具有開(kāi)胃消食，驅(qū)寒暖胃的效果，同時(shí)也具有良好的美容護(hù)膚效果。
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