1、豆芽炒胡蘿卜
食材：胡蘿卜、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥
做法：
1.黃豆芽摘去根部洗干凈用冷水浸泡10分鐘撈出
2.胡蘿卜洗干凈去皮切成絲
3.蔥和姜分別洗凈切碎
4.起油鍋倒入胡蘿卜絲入油鍋過(guò)油后盛出
5.再次起油鍋，把蔥姜入鍋煸香
6.將黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌
7.加鹽和胡蘿卜絲入鍋炒均勻即可
2、醋溜豆芽
食材：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋
做法：
1.豆芽洗凈用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡
2.青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段備用
3.將浸泡的豆芽撈出瀝干水分
4.鍋內(nèi)放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋
5.放入焯過(guò)水的綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下
6.然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋
3、干煸豆芽
食材：黃豆芽500克、青蒜50克、植物油25克、香油5克、白砂糖5克、辣椒4克、鹽3克、味精3克
做法：
1.將黃豆芽擇洗干凈，控水備用
2.青蒜洗凈切成段
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入干辣椒炸?/p>
4.放入黃豆芽、精鹽、白糖煸炒片刻
5.再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可
4、韭菜炒豆芽
食材：韭菜2棵、豆芽200g、姜5g、鹽1茶匙、紅尖椒1個(gè)、油1茶匙
做法：
1.將韭菜擇洗干凈后切成段備用
2.豆芽洗干凈入沸水焯燙1分鐘撈出冷卻
3.姜去皮洗凈切碎，紅尖椒切絲
4.在鍋內(nèi)加熱適量油，加入蒜蓉爆香，
5.倒入豆芽翻炒片刻，加入韭菜和紅尖椒炒勻
6.加入鹽，翻炒2-3分鐘，直到韭菜變軟即可
5、豆芽炒油豆腐
食材：豆芽200g、油豆腐150g、干紅椒2個(gè)、蔥1棵、姜5g、鹽1茶匙
做法：
1.豆芽擇洗干凈，姜切小片，蔥切段
2.將干紅椒切小塊，油豆腐一切四塊
3.鍋中水煮開(kāi)，加入豆芽煮1分鐘撈出
4.加入油豆腐再煮2分鐘撈出冷卻
5.鍋內(nèi)加熱適量油，倒入蔥，姜和干紅椒炒香
6.倒入豆芽和油豆腐，加入適量水和鹽，炒至湯汁蒸發(fā)即可
6、涼拌豆芽
食材：綠豆芽200克、鹽適量、蒜末1湯匙、青蔥1茶匙、辣椒絲少許、白芝麻1/2茶匙、涼拌麻油3/4湯匙
做法：
1.將綠豆芽清洗干凈，鍋中水開(kāi)后，放少許鹽，放入綠豆芽，用筷子攪拌
2.綠豆芽稍微燙一下，趁還是清脆時(shí)，撈起來(lái)放進(jìn)冷水里
3.綠豆芽變涼后立刻瀝干水份，然后再用力擠干水份
4.蒜頭盡量剁很碎，蔥也剁碎
5.準(zhǔn)備一密封盒，放進(jìn)擠干水份的綠豆芽，放入剁碎的蒜末及鹽，攪拌均勻
6.接著放入麻油及蔥碎攪拌，就可以吃了，也可以放冰箱一個(gè)小時(shí)后再吃
7.上桌前把綠豆芽放在盤子上，放上辣椒絲及灑上芝麻更好吃
7、白菜炒豆芽
食材：白菜200克、黃豆芽200克、醬油5克、鹽3克、味精2克、姜5克、植物油20克、蔥一根
做法：
1.將白菜洗凈，切成條狀瀝干水分
2.將黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質(zhì)
3.將蔥切成蔥花，姜切成姜絲
4.炒鍋置于火上，放入植物油燒熱
5.加入姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜煸炒至熟
6.加入醬油、精鹽繼續(xù)炒，炒到白菜、豆芽熟透入味
7.最后加入味精調(diào)味，撒上蔥花出鍋即可
8、芹菜辣豆芽
食材：黃豆芽、芹菜、紅椒、蔥、姜、鹽
做法：
1.將黃豆芽洗凈入沸水中焯熟撈出
2.香芹切成小段，紅椒切小段
3.鍋中油熱，加入蔥姜炒香，加入焯好的豆芽
4.炒香后加入紅椒圈和香芹翻炒片刻
5.最后加鹽調(diào)味即可出鍋裝盤
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