家里人都非常喜歡吃辣的，尤其是蒜蓉辣椒醬。但是外面的蒜蓉辣椒醬總是不合家人的胃口，要么就是太咸，要么就是不夠辣，再者就是食品又不夠衛(wèi)生，所以我就自己學(xué)了蒜蓉辣椒醬的做法。做完之后還真別說，家人超級喜歡，制作方法又簡單，而且一點添加劑都沒有。今天小編就把這種自制蒜蓉辣椒醬分享給大家，一起來看看吧！香辣又可口。
蒜蓉辣椒醬
食材：大蒜、小米椒、鹽、油
步驟：
一、用清水把辣椒清洗干凈，切掉辣椒梗，把多余的水分瀝干，放在陽臺上晾曬一天。
注意:一定要把辣椒表面的水分給曬干，否則辣椒是很容易發(fā)霉的。
二、剝掉大蒜皮，拍碎切成小塊，剁碎，做成蒜蓉，放入碗中備用。
三、把小米椒剁成小段，切碎，放入碗中備用。
四、把鍋燒熱，放入準備好的蒜蓉，緊接著倒入油，沒過蒜蓉即可，調(diào)至中小火，快速翻炒直至聞到香味。
五、放入準備好的小米椒，繼續(xù)用中小火，快速翻炒，翻炒的時候不用持續(xù)翻炒，可以隔一小段時間翻炒幾下，把多余的水分炒出。
六、大約20分鐘后，放入適量鹽，快速攪拌均勻。
七、把準備好的油倒入鍋中，沒過辣椒頂端即可。
注意:在做辣椒醬的時候，一定要多放一點油，這樣才不容易變質(zhì)，不過如果大家實在不喜歡的話，也可以少放一些。
八、調(diào)至中大火快速攪拌均勻，鍋中的油冒泡以后，關(guān)火即可，自然放涼。
九、準備一個無水無油的容器，把鍋中炒制的辣椒醬倒入容器中，密封好，放到冰箱中冷藏，隨吃隨用即可，用這種方法大概可以存放一個月左右。
小貼士：
1、在腌制這款辣椒醬的時候一定要保證容器是無水無油的，這樣才能延長辣椒醬的保質(zhì)期。
2、在吃辣椒醬的時候一定要用干凈的勺子舀出來，吃多少舀多少，吃完剩下的辣椒醬，不要放在瓶中，平中的勺子和筷子一定要保證干凈無水，這樣才能延長保質(zhì)期。
3、做這款辣椒時我用的是小米椒，因為小米椒的辣度是比較辣的，如果大家不喜歡吃辣的話，也可以用紅柿子醬，根據(jù)自己的口味來就可以。
4、在做蒜蓉辣椒醬的時候，蒜也要保證無水，否則也會導(dǎo)致生花。
