大家都記得小時候吃過的蜂蜜脆底面包吧？那大概是我記憶中最好吃的面包，最喜歡的就是底部酥脆的蜂蜜底，甜甜的，還有芝麻的香味，怎么吃都吃不夠。
這款蜂蜜脆底面包，真是一款頗有知名度的小面包，尤其是小孩子，非常喜歡吃。面團(tuán)中不含油脂，味道卻一樣松軟迷人。一口咬下去表皮的甜香，中間的柔軟，底部的香脆，那種滿足感會讓你不自覺的一個接一個，停不下來的節(jié)奏。
但是這種小面包，一定要趁熱吃的才夠好吃，所以我就開始自己琢磨著在家做啦，剛出爐的小面包稍微涼了之后，面包特別松軟，超級好吃。喜歡吃的朋友自己也來在家做做看吧~
高筋面粉340g、低筋面粉70g、酵母6g、鹽5g、全蛋液100g、細(xì)糖76g、奶粉20g、牛奶+水160g、黃油18g。
底部蘸料：白芝麻少許、、細(xì)糖20g、玉米油適量、黃油少許、蜂蜜：水1:1適量、白芝麻適量。
把高筋面粉、低筋面粉、酵母、全蛋液、細(xì)糖、奶粉、牛奶和水一起揉成表面光滑的面團(tuán)。接著放進(jìn)黃油、鹽繼續(xù)揉至可以扯出較為結(jié)實的半透明薄膜。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵一小時，發(fā)酵至2-2.5倍左右時，取出揉勻排氣。均分成10等份，揉圓松弛15分鐘。
烤盤內(nèi)倒入適量的食用油，將適量的白芝麻和細(xì)糖混合。取松弛好的面團(tuán)，用搟面杖搟成長條狀，自上而下卷起，然后從中間切開，一分為二，將切好的面卷底部蘸滿芝麻和細(xì)糖。面卷蘸好后整齊的擺入烤盤內(nèi)，放在溫暖濕潤處等待基礎(chǔ)發(fā)酵，面包發(fā)至兩倍大小時，在空隙處撒入少許黃油粒。放入預(yù)熱好的烤箱，上火150度，下火200度，烘焙20分鐘。
蜂蜜與水按1:1的比例混合均勻，用毛刷在出爐的面包上，均勻刷上蜂蜜水，再撒上適量熟白芝麻，倒扣脫模，待晾涼就可以吃啦！
液體放入時一定要根據(jù)面粉的吸水量做適當(dāng)調(diào)整，要慢慢加入?？鞠錅囟纫鶕?jù)自家烤箱脾氣來調(diào)節(jié)。
這個最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，否則底部容易回軟，如果放久了可以再用平底鍋煎一下底部，就又脆了。
