玉米胡蘿卜香菇粥

用料

大米2/3量杯；甜玉米1根；胡蘿卜半個(gè)；香菇5個(gè)；蔥1棵

做法

• 大米淘洗干凈用少量油、鹽拌勻，放進(jìn)鍋里，加入適量的清水（各家做法不同，喜歡稀的可以放多點(diǎn)水，喜歡稠的就可以放少點(diǎn)水，按自己平時(shí)的喜歡就行）

• 蓋上鍋蓋，開大火煲至水開后，轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘

• 煲粥的時(shí)間，我們就把香菇用溫水泡發(fā)、玉米摘粒、胡蘿卜削皮，然后把香菇、胡蘿卜分別切丁，蔥切成蔥花粒

• 這個(gè)時(shí)候一鍋白粥已經(jīng)煮好了，把胡蘿卜、玉米、香菇全部倒進(jìn)鍋里；中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘

• 加入蔥花

• 放鹽調(diào)味即可

電飯煲香菇臘肉飯

用料

干香菇；臘肉；米

做法

• 將臘肉切丁、干香菇泡發(fā)好切丁，香菇水備用。

• 將米洗凈，控干，放入電飯煲加入香菇水。

• 起火，熱鍋涼油加入臘肉丁炒香加入香菇丁，翻炒加入鮮醬油。炒幾下關(guān)火。

• 將炒好的原料倒入電飯鍋，啟動(dòng)電飯鍋，一鍋香噴噴的香菇臘肉飯就要出鍋啦~

香菇豬肉胡蘿卜餃子

用料

新鮮香菇60克；胡蘿卜100克；豬五花肉220克；餃子皮45張；雞蛋1個(gè)（50克）；蔥15克；姜2克；料酒3克；雞精1.5克；鹽3克

做法

• 將所有需要清洗的材料清洗干凈。將香菇切末，將胡蘿卜切末，將豬肉切末，將蔥姜切細(xì)末

• 取一干凈的大碗，倒入肉末，胡蘿卜末，香菇末，蔥姜末，打入一個(gè)雞蛋，加入料酒，鹽，雞精

• 用筷子將餡朝一個(gè)方向攪拌3分鐘左右。就可以用來包餃子餡了

蠔油香菇油菜

用料

油菜兩顆；香菇5朵；白芝麻少許；蠔油1大匙；糖適量；醬油適量；淀粉5克；香油少許

做法

• 香菇洗凈去除根部，斜刀切片備用（切好的樣子）

• 小油菜洗凈，加少許鹽和幾滴油入水焯熟入味。

• 擺盤備用。

• 起油鍋下香菇片翻炒。加入蠔油1平鏟，醬油1湯匙，糖2茶匙，煮沸后淋入淀粉水勾芡，煮至菇片變軟，熟后滴幾滴香油即可。

• 將炒熟的菇片放在油菜中心位置。撒上炒熟的白芝麻。

• 中間點(diǎn)綴上切碎的紅椒或胡蘿卜裝飾。

美味的肉釀香菇～

用料

肉末適量；香菇適量；鹽，生粉，生抽適量；雞蛋一個(gè)；油，蔥花適量；生菜葉兩大片

做法

• 準(zhǔn)備好各種食材

• 如果有新鮮香菇就直接洗干凈。用干香菇的話就用開水泡發(fā)，肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻腌幾分鐘

• 泡好的香菇洗凈，朝上擺放在盤子里

• 將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊

• 熱鍋倒油，開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃，已經(jīng)聞到好香啦！

• 全部煎好后重新擺放在盤里，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透

• 取一個(gè)干凈盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，將蒸出來的香菇水倒進(jìn)碗里，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上

• 撒少許蔥花，可以上桌開動(dòng)啦！

香菇油燜筍

用料

新鮮竹筍（去殼）250克；干香菇10朵；料酒1大勺；老抽1大勺；生抽1大勺；白砂糖1大勺；食用油適量；香油少許

做法

• 干香菇提前用水泡軟，洗凈；新鮮竹筍剝?nèi)ネ鈿で腥ダ细?，沖洗干凈備用。

• 竹筍切滾刀塊，放入沸水中焯水，撈出后迅速?zèng)_涼備用。

• 炒鍋內(nèi)多放點(diǎn)油燒至七成熱，倒入香菇和竹筍塊煸炒一會(huì)，之后烹入料酒、老抽、生抽和白砂糖調(diào)味，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。

• 打開鍋蓋把湯汁收干，再淋點(diǎn)香油就可以出鍋了。

• 盛盤，上桌~~

肉末香菇豆腐

用料

豆腐1塊兒；肉末2兩；香菇3個(gè)（切成碎）；蒜末少許；老干媽少許；泡椒少許；水淀粉適量；鹽少許；生抽少許；水少許

做法

• 將豆腐切成2cm左右的方塊

• 鍋內(nèi)少許油,放入肉末炒稍干,讓肉末里的油分一點(diǎn)點(diǎn)的滲出

• 放入蒜末,炒出蒜香味兒

• 放入泡椒,老干媽,炒30秒后放入生抽

• 放入適量水小煮2,3分鐘

• 放入豆腐塊,和香菇燉幾分,讓味兒進(jìn)入到豆腐內(nèi),臨出鍋的時(shí)候放入水淀粉,晃動(dòng)鍋?zhàn)幼尪垢值軅兌颊忌纤矸?加入適量鹽！其實(shí)如果不好晃動(dòng),可以用鏟子順著鍋邊兒從左到右讓材料融合,并不破壞豆腐的形狀

香菇雞翅

用料

雞全翅4只；香菇八朵；蔥；姜；料酒；鹽；生抽；老抽；糖

做法

• 雞翅膀清洗干凈，斬成小塊，將血水沖洗干凈（我買的雞翅是市場(chǎng)上鮮的，不是冷凍的，會(huì)有血水）

• 香菇清洗干凈去掉底部

• 蔥切斷，姜切片

• 雞翅上劃幾刀更容易成熟和入味

• 雞翅用料酒和一部分蔥姜腌制去腥十分鐘

• 香菇切兩半

• 雞翅沖洗干凈準(zhǔn)備做

• 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，下雞翅煎一下

• 兩面煎，煎到雞翅收縮，雞油滲出，下蔥姜

• 倒入適量老抽調(diào)色，生抽提味，倒入香菇一起翻炒，加入一碗開水，少許糖，開始燉

• 直燉到雞翅熟爛，湯汁收緊，加適量鹽調(diào)味即可，做雞翅的同時(shí)，米飯也已經(jīng)燜好了

鮮蝦釀香菇

用料

鮮香菇；鮮蝦仁；馬蹄；胡蘿卜；蔥姜水；黃酒；鹽、白糖；白胡椒粉；水淀粉

做法

• 鮮香菇洗凈，擦干水分后，去蒂成小碗托狀備用。

• 備餡。

• 鮮蝦剝殼挑出蝦線，洗凈控干水分備用。

• 用刀背碾壓后，再剁碎。

• 胡蘿卜切小碎粒。

• 馬蹄洗凈去皮切小碎粒。

• 剛才切下來的香菇蒂取一兩個(gè)也切小碎粒。

• 調(diào)餡兒。

• 蝦泥放碗中，加入黃酒、鹽、白糖（一點(diǎn)點(diǎn)提鮮，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、蔥姜水（一點(diǎn)點(diǎn)）攪打均勻。

• 再加入胡蘿卜碎、香菇蒂碎、馬蹄碎攪打上勁。

• 把調(diào)好的餡兒嵌入香菇內(nèi)。

• 蒸制。

• 入蒸鍋，沸水上鍋，大火6分鐘。

• 取出盤子，里面有許多蒸出來的湯汁。

• 把湯汁倒入炒鍋里，加熱，嘗一下味道，加入少許的鹽調(diào)味，再加入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的蝦仁釀香菇上，撒上少許的小香蔥碎即可。

香菇蒸肉餅

用料

瘦肉；香菇；油；鹽；醬油；生粉；白糖；姜末；蒜末；蔥花

做法

• 香菇提前泡發(fā)；

• 泡發(fā)好的香菇切碎備用；

• 瘦肉先切小塊，然后剁成肉泥；

• 把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；

• 加入適量的油，鹽，糖，生粉，醬油，姜末，蒜末和蔥花攪拌均勻入味；

• 入蒸鍋中蒸熟即可；我是用高壓鍋煮飯，順道放一起壓熟的，所以肉會(huì)很爛，小孩子也能吃得比較好消化吸收！

香菇雞塊

用料

雞腿2只；香菇10朵；料酒；胡椒粉；姜；蔥；鹽；花椒；八角

做法

• 雞腿剔骨切小塊，放醬油、料酒、胡椒粉、油腌制一下

• 香菇洗凈，大的切塊，放開水鍋中焯燙一下，撈出備用

• 炒鍋中放油，放花椒和八角，再加入姜片和蔥花爆香，放雞塊翻炒

• 雞塊炒至變色時(shí)，放醬油繼續(xù)翻炒

• 雞塊熟時(shí)放香菇，繼續(xù)翻炒

• 最后放鹽（如果汁太多，可大火收一下），翻炒均勻即可出鍋。

香菇土豆臘腸燜飯

用料

香菇六朵；土豆一個(gè)；臘腸兩根；生抽少許；鹽少許；糖少許

做法

• 香菇土豆臘腸切丁

• 少許油，放香菇翻炒，炒香，入臘腸，翻炒出油，入土豆翻炒，加生抽、鹽、糖

• 將炒好的料倒入洗好的米里，將之前泡香菇的水到用來煮飯，這樣比較香

• 煮好以后，再燜十分鐘，收干水份

香菇胡蘿卜雞胸肉丸

用料

雞胸肉200g；香菇8個(gè)；胡蘿卜1/4根；鹽少許；黑胡椒少許

做法

• 準(zhǔn)備食材，香菇提前泡發(fā)

• 雞胸肉剁成肉泥，香菇切條，胡蘿卜刨成細(xì)絲

• 將雞胸肉泥、香菇、胡蘿卜混合，加入鹽和黑胡椒粉，再剁均勻

• 用手將混合肉泥整成丸子狀

• 包好保鮮膜，蒸鍋加水燒開后，將肉丸放入鍋中，大火蒸十五分鐘即可出鍋

• 擺盤，開吃～

肉釀香菇

用料

碎肉若干；香菇若干；胡蘿卜少許；蔥花少許

做法

• 泡發(fā)若干顆干香菇

• 碎肉，蔥花末，胡蘿卜末，黑胡椒，糖蠔油，鹽，酒，一點(diǎn)點(diǎn)醬油

• 釀香菇

• 上鍋蒸10分鐘，把里面的湯汁倒入炒鍋加生粉水勾芡澆入蒸好的香菇

香菇燉雞腿

用料

雞腿1只；干香菇3個(gè)；紅棗5個(gè)；枸杞6粒；蔥2段；姜片2片；鹽少許

做法

• 雞腿沖洗干凈控去水

• 紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用，干香菇?jīng)_洗后溫水浸泡1小時(shí)

• 在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞腿，小火煮滾后撈出雞腿，倒掉水，換鍋開水或溫水再煮

• 放入蔥姜片、泡過的紅棗和枸杞、香菇小火煮2小時(shí)，喝前撒些鹽調(diào)料即可

香菇蒸雞腿肉

用料

雞腿；香菇；油；雞粉；生粉；砂糖；胡椒粉；麻油；清水

做法

• 食材：干貨的香菇。

• 食材：去皮的雞腿。

• 將雞腿洗凈，切塊。

• 用生抽、麻油、雞粉、胡椒粉、砂糖、生粉拌勻。

• 腌制30分鐘。

• 將香菇用清水洗凈，用溫水浸泡至軟。

• 將浸泡好的香菇再次洗凈，去蒂、切絲。

• 將香菇絲均勻鋪在盤子里。

• 將雞腿肉鋪放在香菇絲上。

• 炒鍋加入適量的清水，放入蒸架，蓋鍋蓋，大火煮開，放入盤子。

• 蓋鍋蓋，大火蒸15分鐘，即可關(guān)火。

香菇大肉云吞（餛飩）

用料

豬肉（帶點(diǎn)肥）250g；餛飩皮300g；香菇5枚；蔥2根；油少許；鹽少許；淀粉少許；胡椒粉少許；醬油少許；料酒少許；蠔油少許

做法

• 豬肉洗干凈，去皮，剁碎。

• 將刀反過來，再剁，直到肉比較碎，有粘性為止。

• 蔥和香菇切碎。

• 把肉，蔥花，香菇放進(jìn)盤子里，加入油，鹽，淀粉，料酒，胡椒粉，醬油，蠔油適量，拌勻。盛半碗清水，備用。

• 開始包餛飩，把一小坨肉放在餛飩皮的中央，把餛飩皮上面的一條邊沾一點(diǎn)清水。

• 將餛飩皮對(duì)折。

• 餛飩的右下角又沾點(diǎn)清水，對(duì)折。

• 餛飩就做好了哦。

• 在鍋里燒開水，把餛飩放進(jìn)去煮，等它們浮上來就可以吃了噢，嘻嘻。

香菇燉雞

用料

雞500克；香菇200克；姜；蔥；花椒；八角；生抽；料酒；白糖；鹽

做法

• 雞洗凈、剁塊

• 香菇洗凈，大的可切開，切姜、蔥末

• 鍋中加水，放入雞塊焯水

• 鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香

• 放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒

• 雞肉炒至變色時(shí)加入生抽、白糖翻炒均勻

• 加入適量的水燉煮

• 燉至雞肉8成熟時(shí)放入香菇、鹽燉熟

• 大火收汁即可