民間一直流傳著吃蟲進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，龍虱、螞蟻、禾蟲、桂花蟬、葛蟲、蜂蛹、蝗蟲、蝎子等等，早已成為人們的盤中美餐。昆蟲食法五花八門，蟲菜花樣也層出不窮。
昆蟲的營養(yǎng)確實(shí)十分豐富，昆蟲含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、甲殼素、維生素、微量元素、生物活性物質(zhì)等營養(yǎng)素，尤為可貴的是，有許多營養(yǎng)素是昆蟲所特有的。昆蟲的蛋白質(zhì)含量雖超過禽畜肉，脂肪含量卻比禽畜低許多，食用后不會(huì)引起膽固醇含量的升高。例如白蟻含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有人體必需的8種氨基酸、微量元素、維生素和生理活性物質(zhì)。而蝗蟲的蛋白質(zhì)含量更是牛肉的4倍，還含有豐富的鐵、鋅和多種維生素。有些小動(dòng)物雖不屬六足四翅的昆蟲，但美食家也把它歸為“小蟲子”之列，例如蚯蚓，除含有氨基酸外，還含有72%的粗蛋白，比魚、大豆、肉類和骨粉的蛋白含量都高，而且富含一種稱為超氧化物歧化酶(SOD)的物質(zhì)，可清除人體細(xì)胞老化過程產(chǎn)生的自由基，有助美容，還能防治心腦血管疾病。
目前，世界上人們?cè)谑秤玫睦ハx有蝸牛、蚯蚓、螞蟻、知了、蟑螂、蟋蟀、蝴蝶、蝗蟲、蚱蜢、湖蠅、蜘蛛、螳螂等。但是應(yīng)注意，一是要煮熟或烤透，以免昆蟲體內(nèi)的寄生蟲進(jìn)入人體，導(dǎo)致中毒或得病。常見的可食昆蟲有，蝗蟲：浸醬油烤著吃，煮或炒也可以；螳螂：去翅后烤或炒，煮也可以；蜻蜓：干炸后可食；蟬：生吃或干炸，幼蟲也可食；蜈蚣：干炸，但味道不佳；天牛：幼蟲可生食或烤；螞蟻：炒食，味道好；蜘蛛：除去腳烤食；白蟻：可生食或炒食；松毛蟲：烤食。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
