招財進(jìn)寶
用料：豆腐皮100克，廣味香腸200克，雞蛋8個，海苔少許。
做法：
1.將豆腐皮裁去硬邊，取一片海苔平鋪在豆腐皮上，將香腸鋪在海苔上，卷起來，用濕淀粉沾邊后裹緊，入蒸柜大火蒸10分鐘，取出。
2.雞蛋加鹽、雞粉打散，燒鍋下油，將蛋液用漏勺滴入油鍋內(nèi)炸成蛋花，在蛋花炸到淺金黃色時撈出控油。
3.將雞蛋花加適量生抽、鮮湯、麻油炒勻，擺在中間，香腸豆腐皮卷切盤即可。
團(tuán)團(tuán)圓圓
用料：豬肉餡適量、雞蛋適量、蓮藕適量、油菜適量、胡蘿卜適量、紅彩椒適量、蔥姜適量、水淀粉適量、老抽適量、料酒適量、生抽適量、大料適量、鹽適量、花椒適量
做法
1.肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
2.將肉餡團(tuán)成丸子。
3.油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈，放入加鹽的沸水中汆燙。
4.汆燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿卜條插入。
5.鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。
6.鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，撈出丸子。
7.鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油。
8.湯汁澆在丸子上即可。
三鮮福包
用料：雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮兩張、竹筍一個、香菇四朵、胡蘿卜三分之一根、蔥一段、姜一塊、蛋清一個
做法
1.豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。
2.竹筍，香菇，胡蘿卜切丁焯水煮一會備用。蝦肉，豬肉，雞肉加蔥姜剁碎。
3.加入竹筍，香菇，胡蘿卜，鹽， 胡椒粉， 蔥油，蠔油 ， 老抽蛋清，攪拌上勁，腌一會，拌入三茶匙紅薯淀粉充分?jǐn)嚢枭蟿艂溆谩?/p>
4.豆腐皮放在盤子里。包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什么扎起來即可。
5.做好的福包放入盤子里，注入雞湯，蒸20分鐘。
6.把福包裝盤，盤子里的雞湯加少許水淀粉，鹽，胡蘿卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。
金玉滿堂
用料：雞蛋3個、黃瓜1根、胡蘿卜1根、肉松適量、色拉油少許、淀粉1小勺、沙拉醬適量
做法
1.胡蘿卜和黃瓜切絲
2.雞蛋打散加一小勺淀粉攪拌到無顆粒
3.加一勺清水調(diào)勻。也可以先把水和淀粉混合好再加入雞蛋液
4.混合好的雞蛋液過篩2次
5.鍋中薄薄的涂一層油，攤蛋皮
6.在蛋皮中間靠下的地方均勻的鋪上胡蘿卜絲，黃瓜絲和肉松，擠上沙拉醬
7.把蛋皮緊實的卷成圓筒狀，沙拉醬封口，用鋒利的刀切段即可
鴻運當(dāng)頭
用料：鐵棍山藥500克、青紅絲適量、白砂糖150克、麥芽糖50克、清水100克
做法
1.把山藥去皮切段，然后浸泡在淡鹽水里片刻備用。
2.鍋中放適量清水，再放入一大湯匙麥芽糖攪勻融化。
3.然后倒入三分之二的白紗糖攪勻。
4.在炒糖時勺子要朝一個方向攪動。
5.待糖漿變得粘稠時倒入控凈水份的山藥段炒勻。
6.炒勻后把山藥和糖汁倒入高壓鍋里。
7.山藥倒入高壓鍋后撒入剩余三分之一的砂糖，使糖覆蓋在山藥上。
8.然后蓋好高壓鍋的蓋子打開電源，視山藥塊的大小來設(shè)定高壓的時間，一般6-8分鐘即可。
9.山藥壓好后關(guān)掉電源令其自然降溫，當(dāng)高壓閥自動回落后打開蓋子。
10.揀出山藥碼盤，把糖汁再次倒回炒鍋中熬至粘稠撒入青紅絲攪勻。
11.把炒好的糖汁澆在山藥上即告完成，冷熱食用均可。
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