大蔥的功效
1.發(fā)汗抑菌
大蔥的有效成分能刺激身體汗腺，從而達到發(fā)汗散熱的功效。大蔥的蔥油能夠刺激上呼吸道，使得黏痰很容易就被咳出來。而蔥里面所含的大蒜素，能明顯抵御細菌以及病毒，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
2.舒張血管， 預防老年癡呆
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。
3.壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。
4.解毒調(diào)味
大蔥具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。
5.降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
6.生吃能緩解疲勞
生蔥含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?，緩解疲勞?/span>
大蔥菜譜
食材：里脊肉100克、木耳20ml、大蔥、油、鹽、姜絲、雞精、糖、料酒、醬油。
做法：
1、準備好食材。里脊肉切成片，加入鹽和淀粉上漿備用。木耳提前泡發(fā)洗凈。
2、大蔥切成片。鍋中注油，燒熱爆香姜絲下入肉片翻炒均勻。炒至肉片變色，加入醬油、料酒、糖繼續(xù)翻炒。
3、下入泡發(fā)的木耳。翻炒均勻后加入鹽。加入蔥段快速翻炒均勻。加入雞精調(diào)味即可。
2.大蔥炒雞蛋
食材：大蔥一根、雞蛋三個、鹽、花生油、雞精。
做法：
1、雞蛋打散，加少許清水。大蔥切末備用。
2、把蔥末倒進蛋液里，慢慢地攪拌均勻
3、鍋熱后倒少許油，倒入蛋液，開至大火均勻翻炒。
4、放入少許鹽和雞精快速翻炒。
5、帶雞蛋呈金黃色時，出鍋即可。
3.大蔥炒豆腐
食材：大蔥(1根)、北豆腐(1塊)、鹽(適量)、鮮味生抽(適量)、花生油(適量)。
做法：
1、大蔥一根，收拾干凈后切滾刀段。
2、北豆腐一塊切塊或者片備用。
3、平底鍋燒熱后，放適量的花生油。
4、油熱后放切好的大蔥，中火煸炒。
5、待大蔥開始變軟時放切好的豆腐，繼續(xù)中火煸炒。
6、待豆腐兩面煎的金黃時，加鹽和鮮味生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋了
提醒：
1.要想這個菜好吃，關(guān)鍵在于要舍得放蔥！
2.一定要先將大蔥爆香再放豆腐，這樣炒香豆腐的過程就像是在用蔥油煎豆腐一樣，你想他不香都不行。
4.大蔥爆豬肝
食材：豬肝、大蔥、大蒜、青蒜、鮮醬油、米醋等。
做法：
1、把豬肝從中間斜切開后，切成兩頭帶尖的薄片備用。
2、大蔥切成滾刀塊，青蒜等配料改刀。豬肝中放料酒和生粉后腌制備用。
3、豬肝在七成熱的油溫下鍋滑油后撈出，把姜蒜熗香后下入豬肝和大蔥翻炒，調(diào)味翻勻后即可出鍋。
提醒：大蔥加熱后會縮小，而豬肝則會變大，大蔥和豬肝的比例最好是二比一。
5.豬肉大蔥餡餅
食材：豬肉、大蔥、面粉、料酒、鹽、海鮮醬油、耗油、山茶油。
做法：
1、豬肉和姜用料理機攪成豬肉餡。
2、大蔥切碎，放入肉餡里。在肉餡里放入料酒，鹽，海鮮醬油，耗油，調(diào)味。倒入適量山茶油。用力順時針攪拌，把油都打入肉餡里，把肉餡攪拌上勁。
3、用溫水和面，和好的面團醒上一個小時，我一般都晚上做好面，放冰箱里，第二天早上起來就烙餅了。把面團分成小份，包上肉餡。
4、在鍋中倒入少許山茶油，燒熱。放入包好的餡餅，烙熟即可。
6.大蔥炒臘腸
食材：秘制臘腸2根、大蔥一根、油20ml、鹽1/2茶匙。
做法：
1、臘腸和大蔥都斜切成片。
2、燒熱鍋，下油燒至8成熱，倒入臘腸爆出香味。
3、倒入大蔥，翻炒均勻至熟。
4、加鹽調(diào)味即可上盤。
7.大蔥回鍋肉
食材：帶皮五花肉150-200克、喬州大蔥2根、豆瓣醬。
做法：
1.豬肉冷水下鍋，放小茴香1/2茶匙、花椒1茶匙、香葉3-4片，將豬煮至七至八成熟，稍涼后切成薄片。
2.把蔥分成蔥綠和蔥白兩部分，切段。
3.開鍋，慢火，放1湯匙豆瓣醬、辣椒段和蒜頭，中火，慢火逼出味，倒入肉片，煸出肉的油，但不要煸干，盛起鍋底留油。
4.開大火，倒入蔥白，翻炒幾下，放1/4茶匙的糖，加一茶匙生抽、1/4茶匙老抽（為增色），生抽贊起鍋會更香的，兜幾下。
5.倒入蔥葉，灑幾滴酒，稍炒翻可上鍋。
8.牛肉大蔥餃
食材：牛肉300克，大蔥80克，面團500克，鹽8克，味精6克，糖5克，麻油少許。
做法：
1.牛肉洗凈剁成肉泥，大蔥洗凈切成粒。
2.牛肉、大蔥內(nèi)加入所有調(diào)味料。
3.將原材料與調(diào)味料一起拌勻成餡料。
4.取一面皮，內(nèi)放20克餡料。
5.面皮從外向里收攏口。
6.在肉餡處捏好。
7.再將頂上的面皮捏成花形。
8.用韭菜在餡料與花形之間綁好。
9.再入鍋蒸好即可
9.大蔥炒牛雜
食材：大蔥，鵝雜，鹽，酒，姜絲，生粉，柱候醬，大蔥。
做法：
1.鵝腸飛水后切段，其余的鵝腎、鵝肝、鵝心切好，放鹽、酒、姜絲、生粉腌好。
2.大蔥剝?nèi)ダ先~后洗凈切段。
3.先起鑊放油、姜、蒜爆香后放鵝腸炒一下，濺酒后放柱候醬炒香，灑少量清水加蓋焗片刻，然后盛起待用。
4.再起鑊放油，放其余鵝雜略炒后濺酒，放柱候醬炒香后加清水煮熟后盛起。
5.起鑊放油，倒入大蔥炒香，灑少量清水后加蓋焗片刻，將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入，放鹽調(diào)味勾芡后便可。
10.煎餅卷大蔥
食材：玉米煎餅適量，大蔥適量，甜面醬適量。
做法：
用卷餅裹大蔥，涂上甜面醬。
