隨著我們的生活條件越來越好，飲食的健康也就成了現(xiàn)在的熱議話題。如今市面上有太多的不健康不衛(wèi)生的食品，我們更要關(guān)注飲食。吃1斤它，等于吃5杯牛奶，8顆雞蛋，這么便宜，許多人不知道！今天小編給大家?guī)硪坏罓I養(yǎng)健康的美食，做法也很簡單，這道菜叫做虎皮鵪鶉蛋。之所以叫做虎皮，就是鵪鶉蛋在燉煮之前要經(jīng)過簡單的炸或煎之后，蛋白會微微的起一層薄皮，口感更加好。小編今天用的是沙茶醬，身邊沒有沙茶醬的朋友可以使用，豆瓣醬，海鮮醬或者黃豆醬來代替，口感一樣的好。

虎皮鵪鶉蛋

配料：

鵪鶉蛋 500克、胡蘿卜 1根、木耳(水發(fā)) 10朵、豆瓣醬 2勺、沙茶醬 2勺、淀粉 1勺、香油 適量、紅燒醬油 適量

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備食材：鵪鶉蛋：500克。豆瓣醬：2勺、沙茶醬：2勺、淀粉：1勺、香油：適量、紅燒醬油：適量

2.準(zhǔn)備食材：胡蘿卜：1根，木耳：10朵。胡蘿卜切片，木耳溫水泡發(fā)后清洗干凈備用。

3.將鵪鶉蛋煮熟后剝?nèi)ネ鈿?。這里和大家分享一個快速剝?nèi)サ皻さ姆椒?。將煮熟的鵪鶉蛋放在保鮮盒中，盒中注入沒過鵪鶉蛋的清水，蓋好盒蓋，用力搖晃保鮮盒1分鐘左右。再拿出鵪鶉蛋，蛋殼可以輕松地成片剝掉，非常省時省力。

4.將鵪鶉蛋殼全部剝好，清洗干凈，倒入少量紅燒醬油，讓鵪鶉蛋均勻地蘸上醬油的顏色。

5.蘸好醬油的鵪鶉蛋，靜置幾分鐘后用廚房用紙吸干水分。這一步很重要，一定不要忘記。鍋中倒入適量的食用油，油七八成熱時，將吸干水分的鵪鶉蛋放入進行炸制。當(dāng)鵪鶉蛋表面呈現(xiàn)出形似虎皮的泡泡時撈出控油備用。

6.將木耳和胡蘿卜進行焯燙，焯燙后過涼，控干水份備用。

7.重新起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱后加入豆瓣醬：2勺、皇牌沙茶王：2勺，中小火炒制，讓醬香味激發(fā)出來。倒入鵪鶉蛋、胡蘿卜、木耳、少量清水一起翻炒收汁。此時看醬汁的濃稠度，加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻后，淋入少量香油，關(guān)火拌勻出鍋。

烹飪小貼士：

1、鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補氣益血，強筋壯骨。功效:補氣益血，枝風(fēng)濕，強筋壯骨。