前面小編介紹了最好吃的豬肉做法之清醬肉，清醬肉的雖然很出名，可是卻很難吃得到。而中國的三大名肉中，名氣最高的當(dāng)屬“金華火腿”，它的名聲早已傳至國外。可以跟西班牙火腿相媲美，小編覺得絕對完勝西班牙火腿哦!想不想知道地道的金華火腿的歷史，以及它是是怎么做出來的，怎樣吃最好吃?請隨著小編一起走進(jìn)“金華火腿”的世界吧。
金華火腿的歷史:
唐:金華火腿，始于唐朝。早在開元年間的《本草拾遺》中已經(jīng)記載有金華火腿。
宋:兩宋時期，金華火腿的知名度不斷提高，是朝廷的重要貢品之一。
元:元朝初期，意大利旅行家馬可波羅將火腿的制作方法傳至歐洲，成為歐洲火腿業(yè)的起源。
明:金華最早的地方志《嘉靖浦江志略》中記載的食類僅有“日擂茶、日火腿”兩種，《本草綱目》對火腿也有記載。
清:乾隆年間的《本草綱目拾遺》已經(jīng)記載有金華火腿，1905年，還在國際博覽會獲“金獎”，這也是金華火腿獲得的首個獎。
民國:1915年，在美國為慶祝巴拿馬運河開通而舉辦的國際博覽會上再次獲得金獎。據(jù)1933年《中國實業(yè)志》記載，1931年、1932年金華所屬各縣的火腿產(chǎn)量分別為81.4萬只和69.2萬只。抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，金華火腿產(chǎn)量急劇下降，1940年為40余萬只，1942年不足5萬只?？谷諔?zhàn)爭勝利后，金華火腿生產(chǎn)逐漸復(fù)蘇回升，但1948年也只有19萬只，1949年為11.96萬只。
當(dāng)代:銷量不斷增長，備受人們喜愛。
金華火腿的做法:
1.分類:依據(jù)不同時節(jié)和腌制方法的差異，火腿分為許多不同的種類。按形狀分為:月腿(外形似月牙)，風(fēng)腿(長方形);按照腌制時間有正冬腿(隆冬腌制);按照腌制工藝不同分為:糖腿，熏腿，戌腿
2.做法:制作起來比較煩瑣，須以“兩頭烏”(金華當(dāng)?shù)氐囊环N豬)為理想原料，豬腿需經(jīng)歷10個月、80多道工序才能制成。火腿腌制對氣候條件的要求十分嚴(yán)苛，只有浙江的中西部少部分地區(qū)(小盆地和丘陵)氣候適宜。
金華火腿的吃法:
火腿吃之前，最好用溫水洗一下，把火腿外表層的臟東西清洗干凈，切片吃的時候，一定要切薄一點。
1.當(dāng)歸金腿土雞湯
材料:土雞1只、金華火腿200克、生姜1塊、蔥1根、鹽適量、黃酒30mL
做法:火腿切片，土雞切塊備用。
將土雞焯一下，除去臟東西和多余的油脂。
把焯好的土雞塊、切好的火腿，一同放入砂鍋中，同時加入黃酒、姜片、蔥，煲2個小時，放入少許鹽 后關(guān)火。
2.蒸火腿
火腿切薄片，放入豆腐和千張，加入料酒，一起蒸半小時，吃起來口感清新，香味十足。
3.火腿粥
用火腿熬米粥，口感香糯，吃上一碗火腿粥，既可當(dāng)主餐，又可當(dāng)配餐，養(yǎng)胃暖心。
