在歐洲公元8世紀(jì)的史料里，記載著這樣一群人：他們兇殘成性，在整個歐洲燒殺搶掠，甚至連瑞士山區(qū)最僻靜的修女也慘死在他們的刀下。他們來無影去無蹤，吃著半生熟的肉，經(jīng)過的地方留下長長的一條血痕......
他們的臉孔具有東方特色，高大的身形騎在馬上讓人望而生畏。他們的語言讓中世紀(jì)的歐洲人難以明白，他們的文字好像神秘的幾何形符號......
在一些史料里，他們被稱為馬扎爾人。而在另外的一些書里，他們被說成是匈奴人，或者其后裔。
匈牙利人是匈奴人后裔嗎？
所謂的馬扎爾人，也就是匈牙利人的先祖了。由于早期史料的混亂，匈牙利人是否就是匈奴人的后裔成為了一個迷思。不過一點可以肯定的是，源自于烏拉爾山脈的馬扎爾人，跨過東歐平原，一路往西，與保加爾人（也就是保加利亞人的先祖）同時在喀爾巴阡山脈一帶定居了下來，匈牙利人和保加利亞人也就成為了歐洲的“東方人”。
早期馬扎爾人貴族
馬背上帶來的美食：今天匈牙利牛肉湯的始祖，就是一種游牧民族留下的燉湯
在今天的某些匈牙利人（包括現(xiàn)任總理歐爾班）看來，來自東方草原的馬扎爾人是匈奴人的后裔。但是，一些考古成果表明，馬扎爾人是在“匈人”的國家滅亡后許久，才來到這片土地；而公元5世紀(jì)在羅馬帝國邊界線燒殺劫掠的“匈人”（首領(lǐng)為阿提拉），和公元前2世紀(jì)被大漢擊敗的混合游牧民族“匈奴”之間有多少關(guān)聯(lián)，也是說不清的。
Brahms: Hungarian Dance No.5 In G Minor - Orchestrated By Martin Schmeling (?-1943)Berliner Philharmoniker;Claudio Abbado - The Berlin Gala
布達(dá)佩斯的阿提拉雕像
不過有一點可以肯定的是，匈牙利人是歐洲最“孤獨”的民族，因為他們的語言并不屬于歐洲的三大語族（羅曼語族、日耳曼語族、斯拉夫語族）。馬扎爾人保持了諸多東方民族的風(fēng)俗習(xí)慣，成為歐洲唯一一個姓氏擺在前面、名字?jǐn)[在后面的民族。正是由于他們在東歐的存在，南部斯拉夫民族與波蘭、捷克和斯洛伐克三個西斯拉夫民族割斷，各自形成了獨特的風(fēng)貌。
在匈牙利，甚至有這樣一個傳說“演繹”他們與匈奴人的關(guān)系：創(chuàng)世之神在東方的草原上生下兩個兒子，一個叫匈諾，一個叫馬格，這兩兄弟都是驍勇的獵人。有一天，這兩兄弟看到了一只白色發(fā)光的麋鹿，于是緊追不舍。在一個湖邊，白鹿不見了，此時卻出現(xiàn)了兩位美人。兩兄弟分別娶了其中的一位，各自的后代分別形成了匈奴人和馬扎爾人。
Kodaly: Instrumental excerpts from the opera Háry János - from: version 1929 (Germany 1931) - The two gypsiesIván Fischer;Gábor Takács-Nagy - Kodály: Háry János Suite - Dances of Galánta & Marosszék.匈諾和馬格
中世紀(jì)的歐洲，匈牙利王國還有出海口
在多瑙河一帶，中世紀(jì)的匈牙利王國形成了一個幅員遼闊的大國，在南邊取得了通往亞得里亞海的出?？?，比起現(xiàn)在的版圖宏偉得多。
歐洲文明捍衛(wèi)者
盡管自認(rèn)為是歐洲的“東方人”，中世紀(jì)的匈牙利卻經(jīng)受了不少后繼東方入侵者的襲擊，成為了西歐的重要防線。1241年，蒙古大軍兵臨城下，在東斯拉夫部落被攻陷后，歐洲首當(dāng)其沖受沖擊的就是匈牙利。缺少防御工事的匈牙利被蒙古大軍殺死了幾乎一半的人口，成為受沖擊最大的中世紀(jì)歐洲國家。
痛定思痛的匈牙利貝拉九世大興土木，在邊境線上修建多座城堡和防御工事，發(fā)揮巨大的震懾作用。在之后的幾次蒙古入侵計劃，幾乎都被匈牙利挫敗。
隨著奧斯曼勢力漸漸向東歐滲透，東方民族的命運發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變：保加爾人成為奧斯曼帝國統(tǒng)治的臣民，保加利亞在漫長的日子里成為了奧斯曼帝國的一個省份。
Fantasia on Hungarian Folk tunes, S. 123 (匈牙利民歌主題幻想曲，作品123)Berliner Philharmoniker;Herbert von Karajan;Shura Cherkassky;Franz Liszt - Liszt: Hungarian Rhapsodies Nos. 2 & 5, Hungarian Fantasia, Mephisto Waltz匈牙利國王接受教皇洗禮，在十九世紀(jì)的油畫中，匈牙利國王的膚色故意被畫得黝黑，彰顯其“東方人”的身份
匈牙利王國的王冠，日后民族主義者的獨立斗爭標(biāo)志
抵抗奧斯曼帝國：東西方文明史詩級的較量
而馬扎爾人則漸漸成為了天主教文明與伊斯蘭文明直接對峙的橋頭堡，匈牙利人抵抗蒙古大軍的碩大軍事堡壘又成為了抵抗奧斯曼勢力的重要防線。
天主教文明和伊斯蘭文明在匈牙利土地上的較量，長達(dá)幾乎三百多年，直到十九世紀(jì)奧斯曼帝國實力衰落，淪為歐洲病夫。然而奧斯曼帝國與匈牙利較量的一個重要結(jié)果，卻是把許多東方的飲食習(xí)慣潛移默化地傳遞到匈牙利這塊土地上。
MagyarAntal Kocze and His Band - Gipsy Music and Dances from Hungary (Dances from Hungary)匈牙利甜辣椒
收集紅辣椒的匈牙利農(nóng)婦
匈牙利在今天可以說是歐洲最大的辣椒消費國了。在整個歐洲的餐飲文化里，幾乎只有匈牙利、羅馬尼亞和塞爾維亞這些民族喜歡吃辣椒。匈牙利紅甜椒，顏色鮮艷，辣味并不厲害，相反還有一種香甜的味道。
溫厚甘甜的匈牙利香辣雞調(diào)味包，一包就能解決
匈牙利人典型的一天飲食是這樣的：早上吃撒上了紅辣椒粉的芝士面包，中午吃一點用牛肉或者肉碎做的紅辣椒湯，晚上吃一點紅辣椒烤雞。
早餐：撒上紅辣椒粉和孜然的芝士面包
撒上紅辣椒粉的煎蛋
撒上白醋、沙拉醬、鹽、糖和紅辣椒粉的青瓜沙拉
肉末瓤紅甜椒
匈牙利紅辣椒烤雞
匈牙利燉牛肉湯
但是，匈牙利人喜歡吃紅辣椒，貪圖的并不是辣味，反而是那種甜味。畢竟總體來說，歐洲人能夠接受辣味的程度并不高，匈牙利辣椒剛好適合那種既喜歡一點點辣味，但是又吃不下辛辣食品的“葉公好龍者”。辣中帶甜，反而讓人胃口大開，更加能夠吃得下肉類。
在隨后幾次皇室聯(lián)婚過程中，匈牙利王國成為神圣羅馬帝國哈布斯堡皇朝的屬地，最終漸漸演化成奧地利帝國的一部分。
奧匈帝國時期的匈牙利
奧匈帝國時期修建的布達(dá)佩斯議會大廈
1848年，民族主義風(fēng)潮在歐洲爆發(fā)，寫下“生命誠可貴，愛情價更高;若為自由故，兩者皆可拋”的匈牙利詩人裴多菲，成為東歐民族追求獨立自由（反哈布斯堡皇朝）的重要宣示。
然而，對于巴爾干的其他民族來說，匈牙利絕對不是自由和獨立的標(biāo)桿。匈牙利在19世紀(jì)下半葉取得越來越強勢的地位，而這無助于其他民族的解放。在二元制的奧匈帝國內(nèi)部，匈牙利更是直接管轄著帝國境內(nèi)的克羅地亞族、塞爾維亞族和羅馬尼亞族。匈牙利一方面是帝國主義的受害者，但是面對更弱小民族的時候，卻搖身一變成為了迫害者。
進(jìn)入20世紀(jì)的匈牙利，可以說是倒了大霉：第一次世界大戰(zhàn)后，奧匈帝國作為戰(zhàn)敗國被大卸八塊，原本受匈牙利管制的克羅地亞被并入南斯拉夫王國，斯洛伐克宣布與捷克合并，特蘭斯瓦尼亞地區(qū)被劃歸羅馬尼亞，伏伊伏丁那則劃入塞爾維亞的領(lǐng)土。匈牙利在20世紀(jì)的領(lǐng)土變更中，成為了徹底的大輸家。
今天的匈牙利版圖
一個龐大的馬扎爾人地盤，被縮小成蕞爾小國，導(dǎo)致了現(xiàn)在的匈牙利疆界之外，還居住了眾多匈牙利僑民。不少流散在羅馬尼亞、塞爾維亞和克羅地亞的匈牙利人，從高高在上的主子變成了二等公民，道盡了這個民族在過去100年的沉浮。
電影《布達(dá)佩斯大飯店》充滿了昨日貴族的不舍之情
茨威格曾經(jīng)在《昨日的世界—一個歐洲人的回憶》里面寫道：“1914年以前，世界是屬于所有人的。每個人想到哪里就到哪里，想待多久就待多久。沒有什么同意不同意，沒有什么允許不允許?！被厥讝|歐過去一個世紀(jì)國界線的變更和主權(quán)的交替，也許匈牙利人和保加利亞人更能感受到這種地緣政治的無常了吧？
也許，只有美食才能夠讓我們忘記這個并不完美的世界了吧？
文字摘自《看世界》 何任遠(yuǎn) 時間：2018-12-10
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