土豆所含維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量更是蔬菜之最。本菜中，土豆泥柔滑細膩，味道鮮美，是一道極好的減肥菜肴。
By 碗里碗外_cooking
用料
1、切配：將土豆洗凈削皮后，切成1厘米見方的小塊；香蔥清洗干凈，切成蔥花；將大蔥段洗凈后，切成4段。
2、預熱：取出方太蒸箱中的無孔蒸盤，水箱加滿水，再關門、通電、開機，選擇“普通蒸”模式，設置100℃，定時25分鐘，按確認鍵，蒸箱開始預熱。
3、蒸制：將土豆塊放入蒸盤，蒸箱預熱完成的提示音響后，快速將蒸盤放入蒸箱，關上蒸箱門，待蒸箱工作結束后取出蒸盤。
4、制泥：用搟面杖將蒸熟的土豆塊搗成細泥狀，
5、炒制：加熱炒鍋，倒入色拉油，待油溫升至七成熱時放入大蔥段煸炒，待蔥香味出來后改小火，將大蔥段用筷子撈出；再將土豆泥倒入鍋中，加入香蔥末、鹽、黑胡椒粉后翻炒1分鐘關火即可。
小貼士1、土豆塊切得越小越容易均勻受熱，如果不切小塊或放在小容器中蒸制，應當土豆加長蒸制的時間。 2、土豆泥是非?！半S和”的原料，可以搭配非常多的調料，比如加入黑椒、雞汁、咖喱、黃油等調料都很好吃，還可以搭配蔬菜、肉松、蛋類、火腿等食材。 3、可以將蒸熟的土豆塊放在料理機中打成泥。 4、用裱花袋和裱花嘴可將土豆泥做成曲奇狀的小盞，十分美觀。
