備考飲食講究多
福建衛(wèi)生報(bào) 2011-05-02 二版
高考快到了，很多考生的家長(zhǎng)真成了熱鍋上的螞蟻，不知道該讓孩子吃啥才好。營(yíng)養(yǎng)品成箱，保健品不斷，考生一日三餐精益求精，夜里還得加一頓夜宵，父母還總是擔(dān)心孩子吃不好。許多家長(zhǎng)還將服用保健品視為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的快速途徑。其實(shí)這些做法并不科學(xué)，考前每天都是大魚大肉、山珍海味，孩子的腸胃不一定習(xí)慣，甚至導(dǎo)致腹瀉、食欲不振等現(xiàn)象。吃得過(guò)飽食物在腸胃中消化需要大量血液，腦內(nèi)血液供氧減少，會(huì)導(dǎo)致大腦遲鈍，思維不敏捷。
高考備考期間的飲食原則有三條：一、飲食要以素食為主，切忌油膩；二、早餐和午餐一定要吃好，以保證大腦能量的消耗；三、以八分飽為宜，忌過(guò)飽。此外，不要輕易給正處于發(fā)育階段的孩子食用補(bǔ)腦保健產(chǎn)品，因?yàn)槠渲杏行┊a(chǎn)品含有促進(jìn)中樞神經(jīng)興奮的成分，雖然會(huì)讓孩子產(chǎn)生大腦很清醒的感覺，但這并不是真正意義上的“補(bǔ)腦”。加之目前保健品生產(chǎn)廠商良莠不齊、魚龍混雜，偽劣“補(bǔ)腦”保健品泛濫，如果選擇不慎，其效果往往會(huì)適得其反。
備考期間學(xué)習(xí)緊張，孩子難免要開“夜車”。在給孩子準(zhǔn)備夜宵時(shí)，要做一些易于消化、熱量適中的食物，如粥、肉絲面條、蛋花湯、餛飩等。當(dāng)孩子感到累時(shí)，可以讓他多吃一些花生、腰果、杏仁、胡桃，它們含有豐富的維生素B和E、蛋白質(zhì)，有助恢復(fù)精力和體力。看書時(shí)間過(guò)久，眼睛容易疲勞，宜多吃一些胡蘿卜、動(dòng)物肝腎、紅棗、白菜等富含維生素A的食物，以減少眼睛視網(wǎng)膜上的感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)的消耗，同時(shí)多喝茶對(duì)恢復(fù)和防止視力減退也有效。
考試期間天氣已開始轉(zhuǎn)暖，加之學(xué)習(xí)強(qiáng)度大，容易出汗，為此，營(yíng)養(yǎng)專家提醒說(shuō)，出汗多消耗了大量體液，還消耗體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽類營(yíng)養(yǎng)，容易發(fā)生代謝紊亂。同時(shí)，天熱影響胃液分泌，降低消化能力，加上睡眠不足，損耗津液，食欲會(huì)大大減少。家長(zhǎng)在準(zhǔn)備飲食上要注意以清熱、健脾、祛暑、化濕為原則，多吃一些煨、燉的湯類食品，如紅棗肚片、銀耳蓮子羹等，來(lái)補(bǔ)充孩子身體的消耗，提高考試效率。如果有因精神緊張引起厭食，家長(zhǎng)在想辦法給孩子減輕壓力外，可以通過(guò)用酸辣食品來(lái)調(diào)節(jié)口味，合理安排膳食。
有一些食物搭配食用，營(yíng)養(yǎng)呈加法遞增，下列“最佳拍檔”，不僅能使人體更有效地吸收營(yíng)養(yǎng)，而且還有一定的防病作用：
蔬菜＋水果＋魚 國(guó)外專家發(fā)現(xiàn)，合理地調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)有助于降低血壓。研究表明，蔬菜、魚和水果是控制血壓的最佳飲食。蔬菜中含有大量的纖維素，水果中的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素，以及魚所含的不飽和脂肪酸，皆有利于增加血管壁的彈性，從而降低血壓，使其恢復(fù)正常。
豆腐＋魚 豆腐煮魚不僅味道鮮美，還可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病。魚肉一起吃，能對(duì)鈣的吸收與利用起相加效應(yīng)。
豬肝＋菠菜 豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。
豆腐＋蘿卜 豆腐富含植物蛋白，蘿卜有很強(qiáng)的助消化能力，與之同煮，會(huì)使豆腐的營(yíng)養(yǎng)被人體大量吸收。
羊肉＋生姜 羊肉和生姜均為辛溫之品，羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽(yáng)，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。此外，生姜既能去除羊肉膻味，又能助羊肉溫陽(yáng)祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。
雞肉＋栗子 雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞味道鮮美，二者共煮其營(yíng)養(yǎng)成分極高，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。（劉姿含）
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