高血脂的食療
福建衛(wèi)生報 2006-07-10二版
高血脂對身體的損害是隱匿、逐漸、進(jìn)行性和全身性的。早期的高脂血癥多數(shù)沒有臨床癥狀，這也是很多人不重視早期診斷和早期治療的重要原因。高血脂的直接損害是加速全身動脈粥樣硬化。血脂過高，脂質(zhì)在血管壁上沉積，逐漸形成動脈粥樣硬化，造成體內(nèi)各組織器官供血不足。這種情況如果發(fā)生在心臟，就會引起冠心?。话l(fā)生在腦，就會出現(xiàn)腦中風(fēng)；如果堵塞眼底血管，將導(dǎo)致視力下降、失明；如果發(fā)生在腎臟，就會引起腎動脈硬化、腎功能衰竭；發(fā)生在下肢，會出現(xiàn)肢體壞死、潰爛等。此外，高血脂還可引發(fā)高血壓，誘發(fā)膽結(jié)石、胰腺炎，加重肝炎，導(dǎo)致男性性功能障礙及老年癡呆等疾病。最新研究提示高血脂可能與癌癥的發(fā)病也有關(guān)。
治療高血脂一般分為藥物治療與非藥物治療兩方面。目前所有降脂藥物均具有一定毒副作用，因此，必須強(qiáng)調(diào)非藥物治療，尤其是飲食治療的必要性，這也是高脂血癥治療的首選及基本措施。大量實踐證明，最安全有效的降脂方法是食療。飲食中盡量避開膽固醇含量高的食物，如蛋黃、魚子、蝦子、動物內(nèi)臟、烏賊、螃蟹等。要控制飽和脂肪酸的攝入。豬、牛、羊肉中的動物脂肪，尤其是呈大理石花紋的肥牛肉、禽類肉皮等，均含有大量的飽和脂肪酸。在常溫下凝固的植物油（棕櫚油、椰油、人造奶油）也含飽和脂肪酸。有些食物能夠降低膽固醇和低密度脂蛋白，如魚類所含的飽和脂肪酸極低，尤其是來自深海的冷水魚類，含有大量的ω-3脂肪酸，研究證明，服用ω-3脂肪酸的人，血液中膽固醇和甘油三酯的含量、血液黏稠度均有降低，而且還有降低血壓的作用。食用大量的水果、蔬菜及膳食纖維有利于降低膽固醇，如豆類、棗、無花果、花椰菜、燕麥麩等。魔芋食品中也含有大量的水溶性纖維素。美國研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃半顆蒜頭，可降低10%的膽固醇，而且還能降低血壓。另外，洋蔥也可以降低膽固醇和血壓，并有降低血液黏度的功效，作用和藥物阿司匹林頗類似。食物的烹調(diào)方式也很重要。在烹調(diào)動物性食品時，要避免油炸，較適宜的方法是蒸和燉。
總之，飲食是非藥物治療的主要方法。高脂血癥患者應(yīng)多吃一些富含蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸的食物，如瘦肉、禽肉、魚、蝦、豆類、谷類、水果及蔬菜等，少吃肥肉、蛋黃、腦、肝、腎及腸等動物內(nèi)臟，少吃甜食。除注意飲食外，還要注意積極參加體育運動，降低體重，這些對于預(yù)防和治療高血脂癥有非常重要的意義。
（冀京蕊）
