新的香煙品種被確定為一種真正的云南香煙,以云南本地烤煙為主要原料,這與當時中國煙草業(yè)最好的上海煙風格迥異,與流行一時的洋煙更是大相徑庭?!爱敃r上海煙都是從全國選取不同產(chǎn)地的烤煙來混合形成自己的風格。但我們認為,上海煙這樣做是因為它本身并不是煙葉產(chǎn)地,采用混合配方只是為了減小原料供應(yīng)的風險。而云南烤煙本來質(zhì)量就是全國最好的,根本沒有必要再用外地煙葉?!宾拟o說,他是當初參與研制云煙的人員之一,時任技術(shù)科長。
到今天為止,云南煙草和洋煙始終保持著不同的風格,洋煙使用的是國際流行的混合型,而云南煙始終都是單一烤煙型,云南煙葉淡淡的清香締造了卷煙業(yè)的發(fā)達。
云煙的研制實際從1956年就開始了,到了1957年,“紅山茶”研制成功,鑒定為甲級香煙,此后研究小組更有信心研制出質(zhì)量更上乘的香煙品種。
供銷科通過和外貿(mào)公司的關(guān)系,想辦法弄來外國名煙樣品。此外,供銷科還到云南各地收集優(yōu)質(zhì)煙葉作為香煙的原料?!澳菚r候的化驗手段很差,買來的香煙,多數(shù)都是根據(jù)經(jīng)驗估計其成分,然后不停地調(diào)整配方,比今天要復(fù)雜很多,如果放在今天,至少80%的成分能被化驗出來?!痹ッ骶頍煆S技術(shù)中心副主任李嘉山說,她的父親李清煜是 “云煙”的研制者之一。
“當時要制出能和茄力克相媲美的香煙,大家都覺得有難度,有些人估算過需要8年左右的時間。但那時候全國建設(shè)正熱火朝天,工人們也有干勁,叫做實業(yè)報國也好,叫做大躍進也好,說是超英趕美也好,總之就是一定要知難而上,超過洋卷煙。那時候的工人,常常自發(fā)偷偷翻墻進車間加班,現(xiàn)在的人看來一定以為是天方夜譚?!宾拟o說。
優(yōu)質(zhì)的云南煙葉顏色金黃而略泛紅,色澤潤澤,天生就是做香煙的好材料?!澳菚r候的技術(shù)相當簡陋,對原料要求精益求精。從云南各地收上來的煙葉原料,由研制人員一片一片地選取,要求色澤一樣,煙葉大小一樣,而且都是煙株中部的煙葉。所有的煙葉都得先用手工抽去煙筋,然后在一整片煙葉選取最好的兩三個部位作為原料?!宾拟o說,這樣苛刻的原料選取,不僅在研發(fā)階段使用,在“云煙”投入生產(chǎn)后,也一直在沿用。
在研制過程中,幾乎每一個環(huán)節(jié)都是手工的,為了尋找到最好的原料,劉溫克甚至在自家的菜園地里種起煙葉,品種就是 “紅花大金元”。據(jù)當時抽過用他種的煙葉出的香煙的人說,由于只施用農(nóng)家肥,加之照料得當,制出來的煙葉樣品味道相當不錯。
配方的秘密
在煙草這一行業(yè)里,配方一直是一個高深莫測的神秘話題。每一種香煙的配方都不一樣,但其中大部分都不是秘密,只有最關(guān)鍵的那部分是絕對保密的。
“關(guān)于云煙最關(guān)鍵部分的配方,是紅云集團最重要的財富之一,整個工廠,也只有極少數(shù)人才知道?!崩罴紊秸f,作為多年從事煙草科研的技術(shù)人員,她對香煙了解甚多,她說:“整個香煙的生產(chǎn)和復(fù)雜的配方,就是去除那些雜質(zhì),讓煙葉真正的香味透出來。不同的國家和地區(qū)的人的口味完全不一樣,那是根深蒂固的、具有民族性的。所以云煙的秘密就在于,它融合了中國人的口味和傳統(tǒng)的養(yǎng)生學的科學精華?!?br>
“眾所周知香煙里必須添加酒和糖,以使煙葉具有柔韌性,在加工過程中不破碎,并增進卷煙的色澤。我們當時拿了各種酒來做實驗,其中一種洋酒叫朗姆酒,那真是做煙的好東西。后來我們決定用山西的汾酒,此外我們還用了山西的大棗,山西給云煙提供了兩種輔料?!宾拟o說,這些在卷煙業(yè)內(nèi)并不是秘密,后來許多香煙品牌也模仿云煙的風格。
像瞿怡靜這樣的老人,一直懷念老工藝留給人們的陶醉,他記得,當時試驗人工醇化,汽油桶、小棉襖都用上了,經(jīng)過醇化后的煙絲有一股甜甜的棗香味,香得醉人。由于機械化生產(chǎn)的程度低,香煙在生產(chǎn)過程中經(jīng)過三道醇化工藝,最終出來的香煙雜氣排出徹底,味道醇和。而今天的云煙生產(chǎn),則采用大批量庫存、自然發(fā)酵的工藝,一般煙葉需庫存兩年方才能拿出來作原料,以保證其質(zhì)量。
這些工序,除了增加煙草的香醇外,還有降低煙草中有毒物質(zhì)的作用。
此外,研究人員還使用了當時能收集到的各種香精和香料,經(jīng)過醫(yī)學證明對人有益處的各種中藥材被廣泛地拿來做實驗,看能不能成為合適的香料。研究者最后決定采用進口的香精,這其中香蘭素到現(xiàn)在仍然是云煙的重要香精,并在很多香煙中得到運用。
“我們當時嘗試過各種各樣的配方,桂皮、大棗、蜂蜜,這些都是常用的香料,有一個配方采用了產(chǎn)于西雙版納的一種非常特別的香料,因為很特別,只在1959年生產(chǎn)的樣品里使用過,那批煙曾經(jīng)在成都會議上讓毛主席品嘗過。后來這種香料再也沒有使用過?!蓖跻远Y說。
“再特殊的香精和香料,也只是輔助的作用,真正的卷煙的醇香來自煙葉本身,煙葉的香味和品質(zhì)就是卷煙的靈魂,后面的一切工藝都只是為了把煙葉的香味發(fā)揮到極致?!宾拟o說。
云煙印象吉祥如意
1958年7月,一種新的香煙配方研制成熟,開始投入批量生產(chǎn),這個新品種香煙無論從色澤、香味、品質(zhì)上,都堪比英國老牌香煙“茄力克”,經(jīng)鑒定其質(zhì)量達到卷煙中的最高級別甲一級。只等為它取一個好名字,這個“嬰兒”就呱呱落地。
現(xiàn)在,很難再具體尋找為“云煙”命名的人,好幾位參與者都覺得是自己第一個提出了這個命名,然后得到了其他人的一致贊同,這個享譽半個世紀的品牌名字只能被理解為集體智慧的結(jié)晶,而它也不愧于這個響亮的名字,它是第一個采用云南煙葉作為單一原料生產(chǎn)的、質(zhì)量達到卷煙最高等級——甲一級的香煙品牌。
“云煙”的外包裝設(shè)計被譽為中國煙草史上的經(jīng)典之作,它選用白色作為底色,標志為一朵如意形狀的祥云,其中既有表示原料產(chǎn)地為云南,又有吉祥如意的寓意。祥云中的“云煙”二字,是研究小組從王羲之的字帖里精選出來的,筆法圓潤揮灑,正能映襯出云煙本身的淡雅氣質(zhì)。這個以白色為基調(diào)的設(shè)計,打破了當時香煙普遍以紅色為基調(diào)的傳統(tǒng),在諸多香煙品牌中,能夠一眼就被認出來。時至今日,“云煙”的包裝仍然沿襲了高雅自然簡潔雋永的設(shè)計風格。
1959年2月,在著名的成都會議上,云南省省委書記帶了兩箱“云煙”到會場,獲得了毛主席的贊揚,并號召當時與會人員前來購買,這使云煙剛出生就聲名大震。至1959年,“云煙”的產(chǎn)量為182大箱,同時價格與“大中華”持平,邁入中國高級卷煙行列。
此后近半個世紀,云煙享盡殊榮,曾有數(shù)次配方調(diào)整,并不斷開發(fā)新的品種,形成了適應(yīng)高、中檔不同層次消費者需求的產(chǎn)品層次,而其質(zhì)量與口碑,始終聲名不輟,成為集百余項國家級、省部級榮譽于一身的品牌,幾乎所有中國卷煙能夠享有的盛譽,它都享有了。自1958年創(chuàng)牌至今,“云煙”總產(chǎn)量已突破600萬大箱,為國家創(chuàng)稅超過500億元,成為中式卷煙的代表。
更重要的是,自從這個品牌創(chuàng)立后,中國卷煙業(yè)產(chǎn)生了顛覆性的格局,從“上青天”時代進入“云產(chǎn)煙時代”,徹底打破了中國人對洋卷煙的追逐崇拜。國人所吸香煙中,國產(chǎn)卷煙成為真正的主流,而洋煙只是成為多一種口味選擇而存在。這局面,豈不正是當時“實業(yè)救國”的卷煙前輩們所期望看到的?
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