--用料--
黃油 100克
熟蛋黃 2個
低筋粉 100克
玉米淀粉 100克
抹茶粉 5克
糖粉 60克
鹽 2克
--做法--
黃油室溫軟化，加入糖粉充分打發(fā)；準(zhǔn)備2個白煮蛋取出蛋黃，過篩壓成蛋黃泥與黃油混合拌勻。
篩入低筋粉、玉米淀粉和抹茶粉揉合成面團(tuán)，套上保鮮袋放入冰箱醒1小時；將醒好的面團(tuán)等分成8克/個，搓成小圓球并用手指按壓成自然裂紋狀。
將做好的餅坯移入電平底鍋內(nèi)，120度烤40分鐘便可；除了底部有淺淺的焦黃，那柔和的淡綠色非常漂亮。
--小貼士--
抹茶粉不用多加，寧淺勿深更漂亮；餅干可以隨意做成喜歡的形狀，我用的是插電平底鍋，若用明火平底鍋，一定要選擇最小火；若用烤箱，請自行參考烤制時間。
簡單幾步做出經(jīng)典港式甜品
-- 芒果班戟 --
By 紫色透明
--用料--
牛奶 120克
芒果 1個
黃油 8克
雞蛋 25克
低粉 45克
糖粉 10克
淡奶油 100毫升
白砂糖 30克
--做法--
雞蛋我用的是柴雞蛋，很小，每個也就約25克。大雞蛋的話減半。雞蛋加入糖粉攪拌均勻，勿打發(fā)。
倒入牛奶攪拌均勻，篩入低粉拌勻。
黃油隔水融化或者低溫微波融化。加入到蛋奶糊中。調(diào)制好的糊靜置半小時。
平底鍋小火，倒入適量的蛋奶糊，攤成圓形，凝固即可取出。（無需放油，也無需反面。）
淡奶油加入白砂糖打發(fā)至干性發(fā)泡，可以明顯看到花紋不消失。攤好皮冷卻后用勺子盛入適量打發(fā)的淡奶油。再加入一條芒果肉。
折疊好，收口朝下。做好的芒果班戟請當(dāng)天食用。
平底鍋甜品進(jìn)階大作
-- 抹茶草莓千層蛋糕（可麗餅）mille crepe cake --
By 吃貨喵330
--用料--
用料一：可麗餅材料
低筋面粉 120g
黃油 20g
宇治抹茶粉 10g
雞蛋 2個
細(xì)砂糖A 45g
鹽 一小撮
牛奶 400g
用料二：草莓奶油餡
新鮮草莓 220g
淡奶油 200g
細(xì)砂糖B 40g
--做法--
取料理盆，將低筋面粉、抹茶粉和細(xì)砂糖A、鹽過篩混拌，中間形成凹槽。加入打散的雞蛋稍稍攪拌，再分多次加入200g牛奶。
將黃油融化成液體，稍稍冷卻后加入步驟一內(nèi)，全部攪拌均勻。
加入剩余的200g牛奶，繼續(xù)攪拌至光滑無顆粒，過篩備用。
平底鍋保持無油無水，以中小火加熱至滴入面糊會發(fā)出聲音的程度（注意不要太熱），用勺子倒入30ml面糊。迅速轉(zhuǎn)動平底鍋使面糊均勻平攤開。待面糊表面開始有鼓脹的小圓點(diǎn)時，說明面糊熟了，此時將火轉(zhuǎn)弱，轉(zhuǎn)動鍋調(diào)節(jié)位置使受熱均勻。當(dāng)餅皮邊緣烘出烤色即用抹刀挑起面皮。用手拿著餅皮朝自己方向拉起并翻面，大約5秒即可出鍋，放在蛋糕架或竹篩上晾涼。將鍋放在濕布上冷卻降溫再攤下一片餅皮。
制作草莓奶油餡。淡奶油加細(xì)砂糖B打發(fā)至八分（即奶油會附著于攪拌器上，不會輕易掉落。抬起攪拌器時奶油呈柔軟狀態(tài)，經(jīng)過一段時間后角度會坍塌下來）。草莓洗凈去蒂切成薄片。 草莓和奶油是否攪拌取決于自己，我喜歡一層奶油一層草莓所以沒有攪拌。
取一個大于餅皮的平底盤，選出最丑的一張餅皮，放在最下面，在中間區(qū)域抹上奶油，別太厚，然后均勻有間隔地鋪上草莓片（盡量整齊不然切出來會很丑），放上上下一塊冰皮，用手稍稍壓緊，使餅皮和奶油貼合。餅皮邊上最好留點(diǎn)空隙不涂奶油，不然一壓就啪嘰漏出來了會很麻煩。
一層又一層一層又一層，直到用完所有餅皮。草莓和奶油如果有剩下的還可以變出另一道高大上甜品，鏈接見小貼士。
然后用一張保鮮膜包裹好蛋糕，冷藏3小時。最后裝飾，撒抹茶粉or擺草莓，喜歡怎樣就怎樣。
--小貼士--
剩余的奶油和草莓可以做高大上的雪山紅寶。
練就一身好手藝
-- 平底鍋脆皮蛋卷 --
By 月亮晶晶
--用料--
普通面粉 110g
黃油 100g
雞蛋 4個
白糖 90g
黑芝麻 20g
--做法--
雞蛋+白糖，放在一個大盆里，用打蛋器攪勻。（不需要打發(fā)）
黃油微波爐打30秒左右融化成液態(tài)，加入蛋液中，攪勻。
加入面粉和黑芝麻攪勻。
調(diào)和成稠稠的面糊。
平底鍋放灶上，先不要開火，兜一大勺面糊放在鍋中間。
手持鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動，把面糊轉(zhuǎn)開，在鍋底呈一薄層。
開小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度。
把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷狀，卷到最后固定一會兒，稍涼就定型了。
把平底鍋用冷水沖涼擦干，再繼續(xù)做下一個，直到全部做完。
--小貼士--
整個攪面糊的過程只需要攪拌，不需要打發(fā)。
天氣冷的時候如果感覺面糊太稠不好操作，可以把攪拌好的面糊連盆放在熱水中隔水熱攪拌一會兒，面糊就會變得不那么稠，會比較好操作。
面糊放入鍋?zhàn)拥臅r候，鍋?zhàn)右幱跊龅臓顟B(tài)，如果鍋?zhàn)邮菬岬?，面糊放入鍋?zhàn)泳烷_始凝結(jié)，做出來的蛋卷就太厚了。所以每做一個蛋卷前我都把鍋?zhàn)佑美渌疀_涼擦干再操作。
蛋卷面餅做好可以在鍋?zhàn)永镏苯佑靡桓曜泳恚ú慌聽C的話），也可以像我一樣迅速倒在干凈的案板上用筷子快速卷起。這個過程一定要快，否則蛋卷一涼就硬了，卷不起來。還有蛋卷的面餅不要加熱過度，否則也比較難卷起來。
逆天的高顏值蛋糕
-- pancake草莓奶油蛋糕 --
By fanfanyang在魔都
--用料--
雞蛋 2個
蜂蜜 15克
色拉油 15克
牛奶 60克
低筋粉 100克
無鋁泡打粉 3克
細(xì)砂糖 20-40克（隨自己喜好）
--做法--
面糊是蛋糕的做法，分蛋法
蛋黃拌蜂蜜、色拉油攪拌均勻，牛奶加入蛋黃攪拌均勻，加入低筋粉和泡打粉攪拌均勻；蛋白加砂糖打發(fā)成蛋白霜，蛋白霜最后拌入蛋黃糊，刮刀兜底攪拌均勻。
煎餅的過程：
調(diào)羹挖一勺圓形，進(jìn)平底不沾鍋，小火，等到 面糊的表面冒出小孔，翻面，再翻面，小火煎2分鐘，面餅大小隨自己喜好。
打發(fā)淡奶油200克，加糖粉20-40克隨喜。把pancake晾到?jīng)鐾覆拍苣逃团丁?/span>
洗凈草莓，用廚房紙擦干，切片，組合，奶油裱花再放上草莓。裝飾薄荷葉，最后撒糖粉。
--小貼士--
類似裸蛋糕的思路，pancake也可以組成一個漂亮的春天感的甜點(diǎn)。
一口鍋成就的蛋糕卷
-- 簡單平底鍋☆蛋糕卷 --
By 萱紙
--用料--
蛋糕：
雞蛋（大一點(diǎn)的那種） 2個
砂糖 25g
低筋面粉 40g
無糖可可粉 2小匙
夾餡：
奶油 100cc（和100ml一樣）
砂糖 8~10g
可可粉 1/2小匙
--做法--
把雞蛋敲開放入盆中，加入砂糖，用打蛋器打發(fā)，打發(fā)到畫出的紋路不會輕易消失就行了。
加入面粉，可可粉，用翻拌或切拌的方式攪勻。
加熱平底鍋，涂一層薄薄的油（一定要用沒什么味道的油），把平底鍋從火上拿下來放到濕抹布上降溫，倒入面糊，用小火加熱。
一定要用小火慢慢烤，用竹簽火筷子翻開檢查，稍微疏忽一下就烤焦了。
有點(diǎn)發(fā)黑了（不是烤焦的那種黑）就翻面，按一按，讓面糊均勻鋪滿。用牙簽刺一下，沒有沾到面糊就是熟了。
趁熱用保鮮膜包起來，趁熱把蛋糕卷卷一卷，這樣一會兒放上夾餡后好卷，不容易卷斷。
把蛋糕涼涼，同時制作夾餡。奶油加入砂糖，篩入可可粉打發(fā)。
蛋糕卷放涼了之后切掉四段，切成方形。
把奶油抹到蛋糕上，如果是普通卷就留出一道不抹，O型卷不用。
包上保鮮膜，放到冰箱里冷藏。
