西風(fēng)起，蟹腳響
菊花開，聞蟹來~
一眨眼的功夫
螃蟹大軍“橫行霸道”的季節(jié)就到來咯~
那么，問題來了
有了螃蟹，除了清蒸
還有怎樣了不得的吃法呢
今個兒
我流著三尺長的哈喇子
為親愛的你
帶來5種螃蟹不一樣的吃法呦~
1
香辣炒蟹
材料
螃蟹、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法：
1、先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
色澤紅亮，鮮香麻辣，味道濃厚的香辣蟹
就可以出鍋咯~
溫馨小提示
(1)槐鹽是五香粉和鹽的混合物
(2)蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，蟹過油鍋，可以使肉汁封住，不流失。但是，時間不能過久呦，否則肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
2
豉汁蟹
材料
螃蟹、豆豉半兩至一兩
紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2兩
調(diào)味料
蠔油、糖、雞精粉適量
做法：
1、把蟹處理干凈，切成六塊。
2、起油鍋，將蟹炸至金黃色撈起備用。
3、把紅辣椒切片，加入白花花的奶油、豆豉爆香，
再加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可享用啦啦啦~
豉香氣的螃蟹中夾雜著奶油的鮮美
直沖鼻孔的香味隔著屏幕都可以聞得到吶~
關(guān)鍵是做法很簡單吖，簡直是懶人必備之選嘛~.
溫馨小提示
色澤呈黑褐色，油潤光亮，顆粒完整、松散、質(zhì)地較硬的豆豉是比較好的呦~
3
螃蟹
冬粉煲
材料
蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克
紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊
調(diào)味料
a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許
b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙
做法:
1、蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬；白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用
2、將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用
3、起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入b料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，倒入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開即可。
啥叫色香味俱全，這不就是現(xiàn)成的真實寫照嘛
透亮韌勁十足的冬粉吸收了螃蟹的細膩濃郁
文字難以描述的味道
我真的不知道該咋講了，嚶嚶嚶~
溫馨小提示
冬粉煮的時間不易過長，時間過長，粉絲會失去彈性，口感也會相應(yīng)變差。
4
辣椒蟹
材料
螃蟹、青紅椒指天椒若干、姜粒1湯匙
蒜茸1茶匙、鹽半茶匙、麻油、胡椒粉各少許
芡汁料、玉米粉半茶匙
做法：
1、把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀，辣椒切粒兒。
2、燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉米粉，放下泡油，取出瀝干油分。
3、下油2湯匙，爆香姜粒、蒜茸、辣椒粒，蟹回鍋兜勻，加入調(diào)味料煮滾，埋芡即可上碟咯~
辣椒味兒深入肉里，鮮香可口
同時驅(qū)寒去濕和振奮精神
也保留了蟹肉的天然鮮甜
溫馨小提示
玉米粉不要撲的過多！
玉米粉不要撲的過多！
玉米粉不要撲的過多！
5
蟹肉粥
材料
大米、螃蟹、香蔥、姜
色拉油、芝麻油、鹽、白胡椒粉
做法：
1、先來制作粥底：洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻腌制30分鐘。鍋中加入清水，燒開后將腌好的大米倒入大火將粥燒開，燒開后轉(zhuǎn)中小火保持沸騰又不會溢出。
2、將螃蟹清洗干凈，準備好蔥段和姜絲。將洗凈的蟹斬成塊狀。煮至米已開花，粥粘稠時加入姜絲。
3、加入切塊的蟹肉。維持中小火煮10-15分鐘左右，加入切好的蔥花。
4、調(diào)入芝麻油，加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味，然后嘞，鮮美的粥就可以開吃嘍。
如果以上4種做法偏重口的話
那么，這個就當(dāng)之無愧小清新嘍
白里透著紅，紅中點綴著白
香糯綿軟的開花米粒配上清香白花花的蟹肉
有滋養(yǎng)氣血的療效呦
食欲不振時來碗小清粥
也是相當(dāng)?shù)拿类蟸
溫馨小提示
提前腌制大米，煮粥時米能更快速開花，煮粥時，水要一次性加夠。
秋風(fēng)黃酒兩只蟹
縱是天人不思歸吶~
螃蟹已經(jīng)按捺不住內(nèi)心的洪荒之力了
你就不要壓抑你的吃貨本質(zhì)咯~
來吖，讓我們一起造作啊~
