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 秋后蘿卜賽人參，比人參還要滋補的東西，吃貨們怎能放過呢！！在蘿卜豐收的季節(jié)，一定要試試炒著吃，煮著吃，燉湯，做泡菜～～各種簡單，沒有一點技術(shù)含量。據(jù)說秋天多吃蘿卜，一整個冬天都不會怕冷呢！趕緊一起來學吧！

 　　泡菜蘿卜　　食材：150g心里美蘿卜、150g萵筍、100g櫻桃蘿卜、80g胡蘿卜、40g紅辣椒、100g芹菜 、15g生姜、1個八角、1小勺鹽、1小勺花椒、2g桂皮、1片香葉。　　做法：　　1）泡菜壇清洗干凈，晾干水分；　　2）把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中；　　3）在大碗內(nèi)倒入開水，自然晾涼；　　4）櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈；　　5）心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈；　　6）櫻桃蘿卜大一點的對半切開，生姜切片，芹菜切段；　　7）萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心里美也切成條；　　8）把切好的蔬菜放入泡菜壇中；　　9）用手把蔬菜壓實；　　10）倒入晾涼的調(diào)料水；　　11）調(diào)料水要沒過蔬菜；　　12）蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內(nèi)加滿水。春秋季節(jié)大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。 

 　　香辣蘿卜丁　　食材：300白蘿卜、適量油、適量鹽、20g泡椒、2g雞精、適量水淀粉、適量香油、適量蔥碎。　　做法：　　1）白蘿卜去皮，切成丁；　　2）把大蔥切碎；　　3）鍋中放油，燒熱后加入泡椒煸炒；　　4）泡椒煸出紅油后加入蔥碎；　　5）加入蘿卜丁煸炒均勻，再加入鹽和一點清水，炒至蘿卜熟透；　　6）加入雞精調(diào)味，芶入薄芡，淋入香油即可。 

 　　牛腩燉蘿卜　　食材：500g牛腩、1根白蘿卜、適量油、適量鹽、適量姜、適量蔥、適量蒜、適量香菜、適量郫縣豆瓣、適量八角、適量桂皮、適量干辣椒、適量花椒、適量香葉、適量胡椒、適量山楂粉。　　做法：　　1）牛肉泡水三上小時以上，讓其中的血水泡出；　　2）切成小塊后， 拌入一勺山楂粉， 攪拌均勻， 腌制二十分鐘；　　3）將鍋燒熱，加入適量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜蔥蒜和香菜翻炒；　　4）翻炒出香味后，加入郫縣豆瓣一起翻炒；　　5）翻炒出紅油后下入腌制好的牛肉塊一起翻炒；　　6）翻炒幾下后加入適量的開水一起煮上三十分鐘；　　7）用勺撈出其中大部分的料渣；　　8）再下入白蘿卜， 一起煮上十五分鐘；　　9）加入鹽和胡椒等調(diào)味；　　10）這樣美味的蘿卜燉牛腩就做好了。 

 　　鮮魚蘿卜湯　　食材：400g新鮮刁子魚、50g白蘿卜、1片姜。　　做法：　　1）備齊所有材料：刁子魚、白蘿卜、姜；　　2）白蘿卜去皮，切短粗絲；　　3）鍋中放少許油，晃動鍋使油鋪滿鍋底，放入處理好的刁子魚；　　4）煎至一面金黃，翻面，煎另一面；　　5）加入滾開的水，沒過魚，放入姜片，大火燒開后，繼續(xù)以大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右；　　6）放入白蘿卜絲；　　7）繼續(xù)煮10分鐘左右即可。 

 　　牛肉丸子蘿卜湯　　食材：200克牛肉餡、1根白蘿卜、150克鮮香菇、適量蔥、適量姜、適量鹽、少許油、少許香菜。　　做法：　　1）牛肉餡加蔥姜末、鹽及少許油拌勻備用；　　2）白蘿卜去皮洗凈切塊備用；　　3）鮮香菇洗凈切塊備用；　　4）鍋內(nèi)放水燒開，放入姜片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中；　　5）待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮；　　6）大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調(diào)味，出鍋前撒入香菜末即可。 

 　　杭椒黃豆嘴兒炒蘿卜干　　食材：80g蘿卜干、100g黃豆嘴兒、10g大蔥、3/4小勺鹽、4g生姜、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蠔油。　　做法：我的微信號 282010843 喜歡化妝，情感日志，美食,養(yǎng)生，教育孩子相關(guān)知識的朋友可以加一下，感情咨詢也可加我的微信。　　1）蘿卜干用清水泡發(fā)，黃豆嘴兒、杭椒洗凈；　　2）大蔥生姜切片，杭椒切圈；　　3）泡發(fā)的蘿卜干擠干水分，切成1厘米的段；　　4）起油鍋，爆香蔥姜；　　5）放入蘿卜干、黃豆嘴兒；　　6）加入鹽、白糖、蠔油略炒；　　7）再加入少許的水，加蓋小火燜煮2分鐘；　　8）放入杭椒炒出香味，加味精調(diào)勻即可。 

 　　花式蘿卜釀蝦球　　食材：1/2根白蘿卜、1塊南瓜、1塊豬肉、8只北極蝦、1塊姜、1小勺玉米淀粉、1大勺生抽、1大勺鮑魚汁、1小勺料酒、適量香油、適量鹽。　　做法：　　1）白蘿卜、南瓜分別去皮、切片、用模具壓出形狀，注意白蘿卜片要比南瓜片稍厚些，數(shù)量為南瓜片的2倍；　　2）取一半的白蘿卜片和南瓜片，用模具挖出圓孔；　　3）將豬肉和剩余的蘿卜、南瓜邊角料一起打成餡料；　　4）餡料中加入各種調(diào)料和一半淀粉，用勺子順著一個方向攪拌至上勁兒；　　5）北極蝦解凍后，去掉蝦頭、剝?nèi)ノr殼，留下尾部；　　6）一片打孔的白蘿卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白蘿卜片為一組，疊在一起，孔中放入一只蝦，釀入肉餡，將蝦固定；　　7）將做好的組合放入盤中，放入蒸籠，大火燒開后，蒸8分鐘左右；　　8）將蒸出的湯汁加入剩余的淀粉中，調(diào)成水淀粉，澆在蝦球上即可。 

 　　酸蘿卜老鴨湯　　食材：200g酸蘿卜、600g鴨、100g黑木耳、50g干筍、3朵花菇、適量枸杞、適量黑胡椒、10?；ń?、適量大蔥頭、適量姜片、適量油、適量高湯。　　做法：我的微信號 282010843 喜歡化妝，情感日志，美食,養(yǎng)生，教育孩子相關(guān)知識的朋友可以加一下，感情咨詢也可加我的微信。　　1）自家做的老壇酸蘿卜必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中，20天后亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜羅卜非常多的工業(yè)化學制劑，不建議購買；　　2）鍋入油，放入10?；ń?，大蔥頭，姜片爆香；　　3）放入鴨塊繼續(xù)爆炒；　　4）等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，干筍；　　5）大火煮開后，倒入深口的煲鍋內(nèi)，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢慢的煲；　　6）半只老鴨大概煲2個半小時左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多；　　7）放入蘿卜再繼續(xù)煲半個小時，等到入味后，加入適量胡椒粉；　　8）判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕松能插入，就可以關(guān)火享用啦！ 

 　　韓式大醬湯　　食材：300g豆腐、150g白蘿卜、100g西葫蘆、適量蒜瓣、適量青辣椒、適量紅辣椒、適量大蔥、30g韓式大醬、10g韓式辣椒醬、適量鹽、2g胡椒粉、適量香油、適量小魚干、適量淘米水。　　做法：　　1）準備好所有的食材；　　2）準備好淘米水；　　3）湯鍋中加入適量的清水，放入洗凈的小魚干煮上8分鐘，撈出魚干；　　4）再把淘米水倒入湯鍋中煮開；　　5）蘿卜，西葫蘆，豆腐切片；　　6）蒜切蒜末，辣椒切片，大蔥切片；　　7）取一個小碗加入大醬和辣醬；　　8）再加少許水攪拌稀釋；　　9）把稀釋過的醬汁倒入湯鍋中；　　10）攪拌均勻煮開；　　11）然后放入蘿卜和西葫蘆；　　12）煮開后撇去浮沫；　　13）煮上5-8分鐘后加入豆腐；　　14）加入鹽；　　15）再加入胡椒粉；　　16）煮上5分鐘后加入大蔥，和辣椒，蒜末；　　17）淋入香油；　　18）攪拌均勻關(guān)火。蘿卜含有維生素C，鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其他維生素。蘿卜性涼味辛甘，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿等癥。有“秋后蘿卜賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。