周末的時(shí)候跟小家伙們出去踏青，采了一小把的艾葉回來(lái)。艾葉就是艾草的葉子，這艾草可是個(gè)好東西呀，尤其對(duì)于女人來(lái)說(shuō)相當(dāng)于仙草了。我們仙居女人坐月子的時(shí)候要洗臉，洗澡什么必須用干的艾葉煮水來(lái)洗，這樣就不怕寒邪入侵了，還有在端午節(jié)的時(shí)候我們家家戶戶都要在門口插上艾草辟邪，艾草自然干燥以后再拿下來(lái)，到了梅雨季節(jié)淋了雨，吹了風(fēng)，摘幾片葉子下來(lái)泡茶喝了肯定不會(huì)感冒。還有，最好用的一點(diǎn)就是溫經(jīng)驅(qū)寒，例假的時(shí)候如果覺(jué)得肚子痛，用艾葉加紅糖一起沖泡，熱熱的一杯喝下去馬上就不痛了，那個(gè)著名的艾炙用的艾炙條也是這個(gè)做的哦，除了驅(qū)寒，艾草還有消炎殺菌的作用，據(jù)說(shuō)用艾草灰可以快速讓傷口結(jié)疤，治療腳氣，所以哪怕最后成了艾草灰也總是能被充分利用?，F(xiàn)在雖然離開仙居生活，但是我家干艾葉都是常備的，建議大家也備一點(diǎn)干品哦~
另外，艾葉的化學(xué)成分方面發(fā)現(xiàn)其除了含有主要成分揮發(fā)油外，還含有鞣質(zhì)、黃酮、醇、多糖、微量元素及其他有機(jī)成分等，這些元素能有效調(diào)解人體內(nèi)需求。而在藥理研究方面發(fā)現(xiàn)艾葉有抗菌、抗病毒、平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰、抗過(guò)敏、止血和抗凝血、增強(qiáng)免疫功能等作用。今天做饅頭用的是新鮮的艾葉，放進(jìn)饅頭里不但成為天然的染色劑，增加色彩跟食欲，更是有淡淡的艾草香味，現(xiàn)在正是艾葉最蓬勃，最水嫩的時(shí)候，春食艾草真是最合適不過(guò)了。
還沒(méi)蒸的饅頭，顏色非常的漂亮吧？我還用切小的邊角料做了芝麻餡的包子，很受小盆友歡迎哦~
主輔料：新鮮艾葉適量、中筋面粉適量、酵母粉適量、白糖少許、芝麻粉適量、蘇打粉少許
做法：
1、艾葉撿去雜質(zhì)，清洗干凈
2、在鍋里加適量水，加上艾葉煮開，加入少許食用小蘇打去其苦味
3、把煮熟的艾葉撈出，用料理機(jī)打成泥備用
4、在艾草汁里加入適量面粉
5、再加入白糖，酵母粉
6、最后把艾葉汁跟面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)至1.5倍大，除了艾葉面團(tuán)，我們還要用清水和一份相同份量的白色面團(tuán)，面粉和水的比例一般是2：1，你可以秤一下艾葉面團(tuán)，再換算成另外一份白面團(tuán)要用的份量，兩份面團(tuán)都需要加酵母粉發(fā)酵
7、面團(tuán)發(fā)酵完成以后分別搟成長(zhǎng)方形的面皮
8、把兩片面皮疊在一起，再稍微搟壓幾次，讓它們連在一起
9、把面片從外面往中間卷，卷個(gè)三圈就差不多了
10、另一頭也卷過(guò)去，然后稍微調(diào)整一下，要兩個(gè)一樣大，調(diào)整好以后切開
11、把饅頭胚兩頭空的地方切下來(lái)，另有用處
12、切下的饅頭胚放進(jìn)鋪了油紙的籠屜里進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)到原來(lái)的1.5倍大即可
13、剩下的邊角料壓扁以后搟成圓片
14、圓片里包入自己喜歡的餡料，我用的是黑芝麻粉
15、把餡料包好以后收口，放入籠屜進(jìn)行二次發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大
16、面團(tuán)二次發(fā)酵完成以后涼水上鍋蒸，水開以后再大火足汽蒸8到10分鐘就好了，如果是不銹鋼鍋，用中火蒸，時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣蒸出來(lái)的饅頭表面就很光滑漂亮了
艾葉蒸好以后表面顏色會(huì)變的比較暗沉，不過(guò)切開以后還是綠綠的非常漂亮。
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