第一類 植物類食療方

蘿卜粥

［食品］大蘿卜五個(gè)。

［主療］消渴、舌焦、口干、小便數(shù)。

［方法］煮熟，絞取汁，用粳米三合，同水并汁，煮粥食之。

小麥粥

［食品］小麥，不以多少。

［主療］消渴、口干。

［方法］淘凈，煮粥或炊作飯，空腹食之。

馬齒菜粥

［食品］馬齒菜。

［主療］香港腳、頭面水腫、心腹脹滿、小便淋澀。

［方法］洗凈，取汁和粳米同煮粥，空腹食之。

葛粉羹

［食品］葛根半斤∶搗取粉四兩；荊芥穗一兩；豉三合。

［主療］中風(fēng)、心脾風(fēng)熱、言語蹇澀、精神昏憒、手足不遂。

［方法］先以水煮荊芥、豉六、七沸，去滓取汁。次將葛粉作索面，于汁中煮熟，空心服之。

荊芥粥

［食品］荊芥穗一兩、薄荷葉一兩、豉三會、白粟米三合。

［主療］中風(fēng)、言語蹇澀、精神昏憒、口面 斜。

［方法］以水四升，煮取三升，去滓，下米煮粥，空腹食之。

麻子粥

［食品］冬麻子二兩，炒去皮，研。白粟米三合，薄荷葉一兩，荊芥穗一兩。

［主療］中風(fēng)、五臟風(fēng)熱、語言蹇澀、手足不遂、大腸滯澀。

［方法］水三升，煮薄荷、荊芥，去滓取汁，入麻子仁，同煮粥，空腹食之。

惡實(shí)菜

［食品］惡實(shí)菜葉嫩肥者，酥油。

［主療］中風(fēng)、燥熱、口干、手足不遂、及皮膚熱瘡。

［方法］以湯煮惡實(shí)葉三五升，取出，以新水淘過，布絞取汁，入五味，酥點(diǎn)食之。

蓮子粥

［食品］蓮子一升，去心。

［主療］心志不寧，補(bǔ)中強(qiáng)志，聰明耳目。

［方法］煮熟，研如泥，與粳米三合作粥，空腹食之。

雞頭粥

［食品］雞頭實(shí)三合。

［主療］精氣不足，強(qiáng)志，明耳目。

［方法］煮熟，研如泥，與粳米一合，煮粥食之。

葵菜羹

［食品］葵菜葉，不以多少。

［主療］小便癃閉不通。

［方法］洗，擇凈。煮作羹，入五味，空腹食之。

生地黃粥

［食品］生地黃汁二合。

［主療］虛勞、瘦弱，骨蒸、寒熱往來，咳嗽唾血。

［方法］煮白粥，臨熟時(shí)入地黃汁，攪勻，空腹食之。

生地黃粥

［食品］生地黃汁一合；酸棗仁水絞取汁二盞。

［主療］虛弱、骨蒸、四肢無力、漸漸羸瘦、心煩不得睡臥。

［方法］水煮，同熬數(shù)沸，次下米三合，煮粥，空腹食之。

酸棗粥

［食品］酸棗仁一碗。

［主療］虛勞，心煩不得睡臥。

［方法］用水絞取汁，下米三合，煮粥，空腹食之。

桃仁粥

［食品］桃仁三兩。

［主療］心腹痛，上氣咳嗽、胸膈妨滿、喘急。

［方法］湯煮熟，去尖、皮，研取汁，和粳米同煮粥，空腹食之。

椒面羹

［食品］川椒三錢、炒為末，白面四兩。

［主療］脾胃虛弱、久患冷氣、心腹結(jié)痛、嘔吐不能下食。

［方法］同和勻，入鹽少許，于豆豉作面條，煮羹食之。

蓽茇粥

［食品］蓽茇一兩，胡椒一兩，桂五錢。

［主療］脾胃虛弱、心腹冷氣病痛，妨悶不能食。

［方法］三味為末，每用三錢，水三大碗，入豉半合，同煮，令熟，去滓，下米三合，作粥，空服食之。

良姜粥

［食品］高良姜半兩為末；粳米三合。

［主療］心腹冷痛，積聚停飲。

［方法］水三大碗，煎高良姜至二碗，去滓，下米煮粥食之，效驗(yàn)。

吳茱萸粥

［食品］吳茱萸半兩。

［主療］心腹冷氣衡脅肋痛。

［方法］水洗去涎，焙干，炒為末，以米三合，一同作粥，空腹食之。

炒黃面

［食品］白面一斤。

［主療］泄痢、腸胃不固。

［方法］炒令焦黃，每日空心溫水調(diào)一匙頭。

第二類  動物類食療方

乳餅面

［食品］乳餅一個(gè)，切作豆子樣。

［主療］脾胃虛弱，赤白泄痢。

［方法］用面拌，煮熟，空腹食之。

生地黃雞

［食品］生地黃半斤、飴糖五兩、烏雞一枚。

［主療］腰背疼痛，骨髓虛損，不能久立，身重氣乏，盜汗少食，時(shí)復(fù)吐利。

［方法］先將雞去毛腸，肚凈，細(xì)切，地黃與糖相和勻，內(nèi)雞腹中。以銅器中放之，復(fù)置甑中蒸炊，飯熟成，取食之，不用鹽醋，唯食肉盡，卻飲汁。

羊密膏

［食品］熟羊脂五兩、熟羊髓五兩、白沙蜜五兩、煉凈、生姜汁一合、生地黃汁五合。

［主療］治虛勞、腰痛、咳嗽、肺痿、骨蒸。

［方法］以上五味，先以羊脂煎令沸，次下羊髓，又令沸，次下蜜，地黃。生姜汁。不住手?jǐn)?，微火熬?shù)沸，成膏。每日空心溫酒調(diào)一匙頭，或作羹湯，或作粥食之亦可。

羊臟羹

［食品］羊肝、肚、腎、心、肺，各一具，湯洗凈，牛酥一兩，胡椒一兩，蓽茇一兩，豉一合，陳皮二錢去白，良姜二錢，草果兩個(gè)，蔥五莖。

［主療］腎虛勞損，骨髓傷敗。

［方法］先將羊肚等慢火煮令熟，將汁濾凈，和羊肝等并藥，一同入羊肚內(nèi)，縫合口，令絹袋盛之，再煮熟，入五味，旋旋任意食之。

羊骨粥

［食品］羊骨一付，全者捶碎，陳皮二錢去白，良姜二錢、草果二個(gè)、生姜一兩、鹽少許。

［主療］治虛勞，腰膝無力。

［方法］水三汁，慢火熬成汁，濾出澄清，如常作粥，或作羹湯亦可。

羊脊骨羹

［食品］羊脊骨一具，全者捶碎，肉蓯蓉一兩，洗切作片，草果三個(gè)、蓽茇二錢，

［主療］治下元久虛，腰腎傷敗。

［方法］水熬成汁，濾去滓，入蔥白，五味，作面羹食之。

白羊腎羹

［食品］白羊腎二具，切作片，肉蓯蓉一兩，酒浸，切，羊脂四兩，切作片，胡椒二錢，陳皮一錢，去白，蓽茇二錢，草果二錢。

［主療］治虛勞，陽道衰敗，腰膝無力。

［方法］以上各件相和，入蔥白、鹽、醬，煮作湯，入面 子，如常作羹食之。

豬腎粥

［食品］豬腎一對，去脂膜切，粳米三合，草果二錢，陳皮一錢去白，縮砂二錢。

［主療］治腎虛勞損，腰膝無力疼痛。

［方法］先將豬腎、陳皮等煮成汁，濾去滓，入酒少許，次下米成粥，空心食之。

枸杞羊腎粥

［食品］枸杞葉一斤，羊腎二對細(xì)切，蔥白一莖，羊肉半斤，炒。

［主療］治陽氣衰敗，腰腳疼痛，五勞七傷。

［方法］以上四味拌勻，入五味，煮成汁，下米熬成粥，空腹食之。

鹿腎羹

［食品］鹿腎一對，去脂膜切。

［主療］腎虛、耳聾。

［方法］于豆豉汁，入粳米三合，煮粥，或作羹，入五味，空心食之。

羊肉羹

［食品］羊肉半斤細(xì)切；蘿卜一個(gè)，切作片；草果一錢，陳皮一錢去白，良姜一錢，蓽茇一錢，胡椒一錢，蒸白三莖。

［主療］腎虛衰弱，腰腳無力。

［方法］以上諸藥水熬成汁，入鹽、醬，熬湯下面 子，作羹食之，將湯澄清作粥食之亦可。

鹿蹄湯

［食品］鹿蹄四只，陳皮二錢、草果二錢。

［主療］諸風(fēng)虛，腰腳疼痛，不能踐地。

［方法］以上諸藥煮令爛熟，取肉，入五味，空腹食之。

鹿角酒

［食品］鹿角新者長二、三寸，燒令赤，

［主療］卒患腰痛，暫轉(zhuǎn)不得。

［方法］以上件內(nèi)酒中，浸二宿，空心飲之，立效。

黑牛髓煎

［食品］黑牛髓半斤，生地黃汁半斤，白沙蜜半斤，煉去蠟。

［主療］腎虛弱，骨傷敗，瘦弱無力。

［方法］以上三味，和勻，蒸成膏，空心酒調(diào)服之。

狐肉湯

［食品］狐肉五斤，湯洗凈，草果五個(gè)，縮砂二錢，蔥一握，陳皮一錢，去白，良姜二錢，哈昔泥一錢，即阿魏。

［主療］虛弱，五臟邪氣。

［方法］以上諸藥，水一斗，煮熟，去草果等，次下胡椒二錢，姜黃一錢，醋五味，調(diào)和勻，空心食之。

烏雞湯

［食品］烏雄雞一只， 洗凈，切作塊子。陳皮一錢，去白，良姜一錢，胡椒二錢，草果二個(gè)。

［主療］虛弱勞傷，心腹邪氣。

［方法］以上諸藥以蔥、醋、醬相和，入瓶內(nèi)封口，令煮熟，空腹食。

醍醐酒

［食品］醍醐一盞

［主療］治虛弱，去風(fēng)濕。

［方法］以酒一杯，和勻，溫飲之，效驗(yàn)。

山藥

［食品］羊骨五、七塊帶肉，蘿卜一枚，切作大片，蔥白一莖，草果五個(gè)，陳皮一錢，去白，良姜一錢，胡椒二錢，縮砂二錢，山藥二斤。

［主療］諸虛，五勞七傷，心腹冷痛，骨髓傷敗。

［方法］以上諸件同煮取汁，澄清，濾去粗。面二斤，山藥二斤，煮熟研泥，搜面作 ，入五味，空腹食之。

山藥粥

［食品］羊肉一斤，去脂膜，爛煮，熟，研泥。山藥一個(gè)，煮熟，研泥。

［主療］虛勞、骨蒸、久冷。

［方法］肉湯內(nèi)下米三合，煮粥，空腹食之。

牛肉脯

［食品］牛肉五斤，去脂膜，切作大片；胡椒五錢；蓽茇五錢；陳皮二錢，去白；草果二錢；縮砂二錢；良姜二錢。

［主療］脾胃久冷，不思飲食。

［方法］上件為細(xì)末，生姜汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，淹二日，取出，焙干作脯，任意食之。

雞頭粉羹

（原書作“雞頭羹粉”今據(jù)文義改）

［食品］雞頭、磨成粉；羊脊骨一副，帶肉熬，取汁。

［主療］濕痹、腰膝痛，除暴疾，益精氣，強(qiáng)心志，耳目聰明。

［方法］以上各件用生姜汁一合，入五味調(diào)和，空心食之。

鯽魚羹

［食品］大鯽魚二斤，大蒜兩塊，胡椒二錢，小椒二錢，陳皮二錢，縮砂二錢，蓽茇二錢。

［主療］脾胃虛弱，泄痢久不瘥者食之立效。

［方法］以上各件蔥、醬、鹽料物蒜入魚肚內(nèi)，煎熟作羹，五味調(diào)和令勻，空心食之。

炙黃雞

［食品］黃雌雞，只 凈。

［主療］脾胃虛弱，下痢。

［方法］以鹽、醬、醋、茴香、小椒末，同拌勻，刷雞上，令炭火炙，干焦，空腹食之。

牛子煎蓽茇法

［食品］牛 ，蓽茇。

［主療］貞觀中，太宗苦于痢疾，眾醫(yī)不效，問左右能治愈者當(dāng)重賞，時(shí)有術(shù)士進(jìn)此方，用牛子蒸蓽茇，服之立瘥。

肉羹

［食品］ 肉一斤細(xì)切，蔥一握、草果三個(gè)。

［主療］水腫、浮氣腹脹，小便澀少。

［方法］用小椒、豆豉同煮爛熟，入粳米一合作羹，五味調(diào)勻，空腹食之。

黃雌雞

［食品］黃雌雞一只， 凈，草果二錢，赤小豆一升。

［主療］腹中水癖水腫。

［方法］同煮熟，空心食之。

青鴨羹

［食品］青頭鴨，一只退凈，草果五個(gè)。

［主療］十腫水病不瘥。

［方法］用赤小豆半升，入鴨腹內(nèi)，煮熟，五味調(diào)，空心食。

野雞羹

［食品］野雞一只 凈。

［主療］消渴、口干、小便頻數(shù)。

［方法］入五味，如常法作羹 食之。

鵓鴿羹

［食品］白鵓鴿一只，切作大片。

［主療］消渴、飲水無度。

［方法］用土蘇一同煮熟，空腹食之。

雞子黃

［食品］雞子黃一枚，生用。

［主療］小便不通。

［方法］上件服之，不過三服，熟亦可食。

鯉魚湯

［食品］大鯉魚一頭，赤小豆一合，陳皮二錢去白，小椒二錢，草果二錢。

［主療］消渴、水腫、黃膽、香港腳。

［方法］以上件入五味，調(diào)和勻，煮熟，空腹食之。

驢頭羹

［食品］烏驢頭一枚、 洗凈，胡椒二錢，草果二錢。

［主療］中風(fēng)、頭眩，手足無力，筋骨煩痛，言語蹇澀。

驢肉湯

［食品］烏驢肉，不以多少，切。

［主療］治風(fēng)狂、憂愁不樂，安心氣。

［方法］于豆豉中爛煮熟，入五味，空心食之。

狐肉羹

［食品］狐肉，不以多少，及五臟。

［主療］驚風(fēng)、癲癇、神情恍惚、言語錯(cuò)謬，歌笑無度。

［方法］如常法，入五味，煮令爛熟，空心食之。

熊肉羹

［食品］熊肉一斤。

［主療］諸風(fēng)香港腳、痹痛不仁、五緩筋急。

［方法］于豆豉中八五味，蔥、醬、煮熟，空腹食之。

烏雞酒

［食品］烏雌雞一只， 洗凈，去腸肚。

［主療］治中風(fēng)背強(qiáng)，舌直不得語，目睛不轉(zhuǎn)，煩熱。

［方法］以酒五升，煮取酒二升，去滓，分作三服，相繼服之，汁盡無時(shí)，熬蔥白、生姜粥投之，蓋覆取汗。

羊肚羹

［食品］羊肚一枚、洗凈，粳米二合，蔥白數(shù)莖，豉半合，蜀椒去目閉口者，炒出汗，三十粒，生姜二錢半，細(xì)切。

［主療］諸中風(fēng)。

［方法］以上六味，拌勻，入羊肚內(nèi)，爛煮熟，五味調(diào)和，空心食之。

烏驢皮湯

［食品］烏驢皮一張， 洗凈。

［主療］中風(fēng)，手足不遂，骨節(jié)煩疼，心燥，口眼面目 斜。

［方法］蒸熟，細(xì)切如條，于豉汁中入五味，調(diào)和勻，煮過，空心食之。

羊頭膾

［食品］白羊頭一枚， 洗凈。

［主療］中風(fēng)頭眩，羸瘦，手足無力。

［方法］蒸令爛熟，細(xì)切，以五味汁調(diào)和膾，空腹食之。

野豬

［食品］野豬肉二斤，細(xì)切。

［主療］久痔，野雞病，下血不止，肛門腫滿。

［方法］煮令爛熟，入五味，空心食之。

獺肝羹

［食品］獺肝一副。

［主療］久痔，下血不止。

［方法］煮熟，入五味，空腹食之。

鯽魚羹

［食品］大鯽魚一頭，新鮮者，洗凈，切作片；小椒二錢為末；草果一錢為末。

［主療］久痔，腸風(fēng)大便常有血。

［方法］用蔥三莖，煮熟，入五味，空腹食之