以前做過(guò)好多戚風(fēng)蛋糕卷，第一次嘗試全蛋海綿蛋糕卷，不開裂，柔軟有彈性，夾點(diǎn)肉松，味兒咸甜適口。
1、原料準(zhǔn)備：雞蛋3枚全蛋加一枚蛋黃、白糖75克、低粉80克、黃油25克、沙拉醬、肉松、牛奶35克
2、將全蛋一次性加入白糖坐溫水40度左右打發(fā)至蛋糊花紋滴落不易消失
3、牛奶與黃油隔熱水融化攪勻
4、打發(fā)好的蛋糊分次篩入低粉
5、從上至下輕拌攪勻
6、取少量面糊與黃油奶液攪勻
7、攪好的面糊倒入剩余面糊輕拌均勻
8、倒入八寸烤盤，震出氣泡
9、將烤盤放至烤箱中層，160度15分鐘烤至表面上色均勻即可
10、趁熱取下烘焙紙?jiān)诘案饫飩?cè)擠上少量沙拉醬撒上少量肉松
11、將蛋糕卷起靜至30分鐘
12、切塊，表面金黃的蛋糕卷做好了。
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