為什么喝牛奶好，我該怎么喝？
現(xiàn)在，人人都知道喝牛奶好，但為什么喝牛奶好，有什么講究，為什么有的人喝牛奶會出現(xiàn)不適？我該怎么喝才好呢？這些都是大家關心的問題?，F(xiàn)就這些問題簡單的談談。
一.為什么喝牛奶好
1.牛奶的主要成分及其營養(yǎng)價值 根據(jù)最新的《中國食物成分表》可見，牛奶的成分除膳食纖維外，含有人體需要的全部營養(yǎng)成分、其組成比例適宜、易消化吸收、是其它食物不可比擬的天然食品。
（1）有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.0克，其主要組成有酪蛋白、乳清蛋白等完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸，在氨基酸的組成和含量上均適合人體需要，它不僅能維持成年人健康，而且能促進兒童的生長發(fā)育。牛奶蛋白質(zhì)的消化吸收率高達98％，生物利用率高達84％，較其它動物性食品高，是膳食中蛋白質(zhì)的良好來源。
（2）脂肪極易消化吸收 每100克牛奶中含脂肪3.2克，脂肪特點是熔點低，其顆粒呈高度分散的乳融狀，易于消化吸收。牛奶還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，且膽固醇含量較其他食物低，因此，其營養(yǎng)價值較高。
（3）含有特有碳水化合物 每100克牛奶中含碳水化合物3.4克，主要是乳糖。乳糖的作用是調(diào)節(jié)胃酸，促進消化液的分泌以及增加胃腸蠕動，有利于腸道衛(wèi)生。還可促進微量元素和無機鹽的吸收，有利于鈣磷的儲存。
（4）富含礦物質(zhì) 每100克牛奶中含鈣104毫克、磷68毫克，這兩種元素是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分。牛奶是膳食中鈣的良好來源。牛奶中還含有其它的無機元素如鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、錳等，有利于調(diào)節(jié)機體酸堿平衡。但牛奶中鐵的含量很低（0.3毫克/100克），屬貧鐵食品，因此，用牛奶喂養(yǎng)嬰兒時應注意鐵的補充。
（5）含有較多的維生素 每100克牛奶中含維生素A 24微克視黃醇當量（80國際單位）、維生素B1 0.03毫克、維生素B2 0.14毫克、維生素C 1毫克。還含有維生素B6、B12等。
總之，牛奶是一種價廉物美的健康食品，是人類膳食中蛋白質(zhì)和鈣的良好來源，是改善營養(yǎng)、增強體質(zhì)、延緩衰老的的理想食品。“一杯牛奶強壯一個民族”使當今日本人的平均身高超過中國，就是因為日本人重視牛奶的營養(yǎng)價值，這是一個很好的見證。
2.牛奶的保健作用
（1）預防心血管疾病 有研究表明，牛奶中含有一種物質(zhì)能抑制膽固醇的合成，這種物質(zhì)叫3羥－3甲基戊二酸，也被稱之為降膽固醇因子。同時牛奶中還含有乳清酸，可促進脂肪代謝，降低血清中膽固醇的含量，降低心肌張力，提高蛋白水平，從而保持心臟功能。另外，牛奶中富含鈣、鎂，對穩(wěn)定血壓、保護心臟有良好的作用。所以說，牛奶可預防心血管疾病。
（2）預防骨質(zhì)疏松 骨質(zhì)疏松主要是因為骨密度降低，而影響骨密度的主要因素是骨鈣缺乏，使骨質(zhì)變脆，影響骨質(zhì)結(jié)構(gòu)。牛奶中富含鈣質(zhì)，還有微量的維生素D，可促進鈣的吸收，達到防治骨質(zhì)疏松的效果。
（3）其他輔助及保健作用 常喝牛奶對齲齒、膽結(jié)石、失眠、近視等患者可起到一定的輔助治療和保健作用；可以緩解痛風癥狀；可使皮膚光潔白嫩等。
二.我該怎么喝？
1.飲用牛奶有講究
（1）不宜空腹喝 因為空腹時胃的排空速度很快，牛奶進入胃后，在胃里停留的時間很短，其成分尚未被充分的吸收，就會被胃腸的蠕動而排出，影響營養(yǎng)素的吸收利用。因此在喝牛奶時要同時進食其他食物如面包、饅頭、包子、餅干等實性食物，這樣可減少或減慢胃的排空速度，使牛奶能在胃里充分的消化和吸收。
（2）睡前喝牛奶好 一般人都習慣在早餐時喝牛奶，這主要是為了方便。實際上牛奶中含有一種叫L－色氨酸的物質(zhì)，具有微量的嗎啡樣作用，使人感覺疲倦，有一定的鎮(zhèn)靜和催眠作用。上班前喝牛奶，會使人困乏，工作效率低。如果是晚上睡前喝牛奶，可使人很快入睡，且睡的安穩(wěn)。不僅如此，睡前喝牛奶更有利于補鈣。因為在夜間，人體血液中處于低鈣狀態(tài)，此時機體會動員骨鈣入血液，長期如此，會導致老年人骨質(zhì)疏松，嬰幼兒引起缺鈣現(xiàn)象。所以，老年人和孩子最好是睡前喝牛奶。
（3）喝牛奶的幾不宜 牛奶不宜與富含維生素C的酸性果汁同飲，如果與這些果汁同飲，會降低牛奶的pH值，當牛奶的酸堿度達到4.6o或以下時,牛奶蛋白質(zhì)就會發(fā)生凝固、沉淀，影響消化吸收，甚至引起消化不良或腹瀉。所以飲用牛奶前后1小時內(nèi)不宜吃蘋果、橘子等酸性水果；牛奶不宜與富含草酸的食物混食，因為牛奶富含鈣，如果混食會生成不易消化吸收的草酸鈣。有人喜歡在喝牛奶時吃巧克力，這種吃法就不合理，因為巧克力含有草酸，可能會生成草酸鈣，如果長期這樣食用，不僅影響消化吸收，還可能引起腹瀉，對小孩子來說，可能影響其生長發(fā)育；牛奶不宜與藥物同時服，因為牛奶中的成分可能與藥物發(fā)生化學作用，既影響藥效又影響牛奶的營養(yǎng)價值。
2.哪些人不宜喝牛奶？
（1）對牛奶過敏者 有的人屬過敏性體質(zhì)，在喝了牛奶后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、哮喘、蕁麻疹等。
（2）乳糖不耐癥者 有的人由于體內(nèi)乳糖酶不足或缺乏，不能分解牛奶中的乳糖，因此，在喝了牛奶后會出現(xiàn)腹部脹氣、多屁、腹痛，腹瀉等癥狀。所以，這種人不宜喝牛奶。那么對于這種人來說，該怎么辦呢？其辦法是：第一，可用酸奶，因為酸奶是經(jīng)過乳酸發(fā)酵的奶，其部分乳糖已被分解；第二，在喝牛奶前可先喝帶雙歧桿菌的飲料，以幫助分解牛奶中的乳糖；第三，將牛奶加入到其他的食物中，以稀釋牛奶中乳糖的含量，如粥、藕粉、其他粥或用牛奶做糕點、面包、饅頭等。注意不要空腹喝。
（3）某些病人不宜喝牛奶 如反流性食管炎、食管裂孔疝病、潰瘍性結(jié)腸炎、腸道易激綜合征、嚴重膽囊炎及胰腺炎等病人，喝含脂奶均可能加重病情。
