不知道從什么時(shí)候起，米酒水也開(kāi)始賣(mài)得火爆，成為孕產(chǎn)婦的新寵，只可惜本人孕產(chǎn)期間卻不知道米酒水的特殊功效。可米酒的功效，豈止孕產(chǎn)期才有？自釀米酒風(fēng)味獨(dú)特，醇甜酒香，營(yíng)養(yǎng)豐富（富含氨基酸、碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等），有豐胸、美容、瘦身、補(bǔ)氣生血、產(chǎn)婦催奶、通經(jīng)、潤(rùn)肺之功，是愛(ài)美之士，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之上品。我雖已錯(cuò)過(guò)孕產(chǎn)期間的功效，但絕不要再錯(cuò)過(guò)它更多的功效。每次去超市，我都會(huì)給自己買(mǎi)一盒或一瓶米酒?；貋?lái)煮米酒湯圓、米酒蛋花湯、米酒荷包蛋給自己喝，有時(shí)候也會(huì)放幾粒枸杞在湯里。記得有一次因?yàn)槊拙品诺奶?，喝完便昏昏欲睡，于是倒床睡了一下午，醉了?/p>
食品類(lèi)的都有保持期，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期的原因可能都會(huì)有添加劑、防腐劑之類(lèi)的，我不是做食品的，不知道這種猜測(cè)是否科學(xué)，但還是小心為好。當(dāng)朋友住進(jìn)醫(yī)院待產(chǎn)時(shí)，我就在想親自為她釀制米酒，供她月子期間享用?？晌覐哪睦锬苜I(mǎi)到酒曲呢？經(jīng)過(guò)幾天搜索，我終于買(mǎi)到了酒曲，而且買(mǎi)了一盒，四十幾粒。雖然在老家媽媽每年都要做米酒，但我只知道吃，卻沒(méi)有用記下做米酒的過(guò)程，幸好我向賣(mài)家要了做米酒詳細(xì)方法。第一次做了一碗，我就趕緊給朋友送了過(guò)去，因?yàn)橐淮沃环乓簧?，所以那一碗朋友才吃了一半，朋友的婆婆說(shuō)沒(méi)想到我做的米酒還很香甜。做第二碗時(shí)我詳細(xì)地記錄了整個(gè)過(guò)程，特與大家分享：
酒釀制作過(guò)程圖解
做醪糟的關(guān)鍵是一切東西都不能沾油和鹽等，一定保持干凈清潔。
拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃左右（用手摸著溫溫的最好）。
把米飯裝入容器中拌好酒粬后一定不要壓得太緊，只要輕輕撫平即可。否則，會(huì)發(fā)酸。
泡米，夏天8小時(shí)，冬天12小時(shí)：
蒸米：
蒸好后取出，攤開(kāi)讓其自然冷卻至30度左右，用手摸著溫溫的就好：
加入少量溫開(kāi)水將米飯抓散再與溶化的酒曲和均勻。
裝入容器中，密封發(fā)酵，冬天最好用棉被做個(gè)窩，同時(shí)用熱水袋貼著容器保溫，或?qū)⒏C靠近暖氣旁，或用其它方法保溫，一定保持在30度左右進(jìn)行發(fā)酵。
如果是在夏天做，就用袋子密封容器直接放桌上兩天就大功告成了！
| 泡米12小時(shí)（冬天） | 準(zhǔn)備蒸鍋 |
| 蒸米 | 蒸15分鐘左右 |
| 攤冷 | 加水，米粒不粘手 |
| 酒曲 | 按比例拌酒曲 |
| 密封 | 搭窩 |
| 放入窩中，熱水袋每晚?yè)Q一次熱水 | 三天就可以出窩了 |
米酒的食用功效
【醪糟飲料】：
A、熱飲：取適量醪糟，加適量開(kāi)水，加入沙棘（或枸杞）等直接熱飲，或白糖攪拌冷卻即可飲用，真是爽。
B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。
C、果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。
D、果味酒釀：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加酒釀，再開(kāi)放入橙肉攪拌即可。
E、將許多水果切成小丁(蘋(píng)果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒釀一起煮片刻也很好吃的。
【酒釀圓子羹】：先將水燒開(kāi)，下圓子(自己買(mǎi)圓宵粉撮的，不要買(mǎi)帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入酒釀，再開(kāi)加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開(kāi)鍋就好了。
【全套醪糟】：做法是把醪糟放在沸水中燒開(kāi)，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開(kāi)的牛奶。
全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點(diǎn)。
【產(chǎn)婦催奶補(bǔ)身】酒釀雞蛋
用料：雞蛋 1枚 、酒釀 100g、紅蔗糖少許
▲注：以上用量可根據(jù)自己喜好有所加減
做法（1）將適量水放入鍋內(nèi)，加熱自水開(kāi)始起泡時(shí)打入雞蛋-→水開(kāi)時(shí)再放入酒釀煮至蛋熟，除去表面泡沫-→加入紅蔗糖，待糖完全化開(kāi)后盛出即可。
做法（2）先放2碗酒釀加1碗水在鍋中煮開(kāi)-→趁鍋中沸騰時(shí)，將雞蛋液倒進(jìn)（注意蛋液從碗中倒出時(shí)要保持細(xì)細(xì)的一股，按順時(shí)針?lè)较蚓鶆虻氐雇?，這樣，鍋中就有金黃完美的雞蛋花了）-→煮開(kāi)即可飲用。
【酒釀豐胸食譜】
用料：酒釀3大匙或100g、雞蛋1個(gè)、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
做法：在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可熄火-→將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
月經(jīng)來(lái)之前，早晚各一碗，滋陰養(yǎng)顏又豐胸，一舉數(shù)得！
【小兒不易生病的良方】雞蛋酒釀蜂蜜羹
用料： 雞蛋:1枚 酒釀:少許 蜂蜜:少許開(kāi)水: 適量
做法：取一枚雞蛋磕入碗中,用筷子打散→加入開(kāi)水. 酒釀. 蜂蜜攪勻→將碗放入鍋內(nèi)蒸熟即可。
【美容瘦身食譜】活血美容酒釀湯圓
用料：酒釀:少許湯圓: 100g 什錦水果和冰糖:適量
做法：小湯圓放入滾水中煮至浮起→撈出放入碗中，加入1/2杯冷開(kāi)水，再加入酒釀?wù){(diào)勻→鍋中再倒入3杯水煮開(kāi)，放入什錦水果和冰糖煮勻→倒入碗中即可。
▲注意：什錦水果罐頭可以用新鮮水果取代，不過(guò)要最后加入拌勻，才有增加美白的功效。
【補(bǔ)氣生血食譜】酒釀湯圓，也可做早點(diǎn)、宵夜。
用料： 酒釀:少許 湯圓:150g 開(kāi)水: 適量
做法：將適量水加入鍋內(nèi)煮沸→先加入湯圓，待湯圓浮出水面后,再除去多余的水→放入適量的酒釀和紅(白)糖, 煮沸2分鐘即可食用。
【米酒還可以作調(diào)料】
A、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。
B、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。
D、根據(jù)您的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活
做醪糟的關(guān)鍵是一切東西都不能沾油和鹽等，一定保持干凈清潔。
拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃左右（用手摸著溫溫的最好）。
把米飯裝入容器中拌好酒粬后一定不要壓得太緊，只要輕輕撫平即可。否則，會(huì)發(fā)酸。
泡米，夏天8小時(shí)，冬天12小時(shí)：
