若干年前，當(dāng)我興致勃勃的從商場(chǎng)搬回烤箱時(shí)，第一次處女作，記得便是這戚風(fēng)蛋糕。
當(dāng)時(shí)別說烤蛋糕，就連做菜，我都不太弄的清楚。
在一個(gè)明媚的午后，我鋪滿了一廚房的材料工具，大張旗鼓的興奮的拿著不知從哪兒搜來的配方表開始學(xué)做戚風(fēng)。
更夸張的是，那個(gè)時(shí)候我連電動(dòng)打蛋器都沒有
于是，一個(gè)下午，我和老公都在瘋狂的鍛煉臂力，打的是胳膊酸痛，精疲力盡，卻也不知道何種程度算是真正意義上的打發(fā)。
反正就是跌跌撞撞懵懵懂懂的，終于把面糊放進(jìn)烤盤里入烤箱烤制40分鐘
過程中，滿室飄香，我興奮不已
出爐后，卻是一副大餅狀
不過，激動(dòng)的我，還是連撕帶扯的把那個(gè)幾成大餅的蛋糕體給消滅光了。
卻從那以后，好幾年再?zèng)]烤過任何西點(diǎn)。
今時(shí)今日，烤過數(shù)爐蛋黃酥和餅干以及偶爾的烤翅，讓我對(duì)自家烤箱多了一些了解，也對(duì)烘焙過程悟性更深
戚風(fēng)蛋糕，是我今年大概第三次嘗試也是最滿意的一次
所謂熟能生巧一點(diǎn)錯(cuò)都沒有，不管什么事情，只要你用心去反復(fù)的做，終會(huì)被你了解的一清二楚再無(wú)差錯(cuò)
如今，我也可以隨隨便便輕輕松松的烤出一個(gè)完美松軟的戚風(fēng)蛋糕了，雖然這個(gè)看起來也并不是那么完美，貌似氣泡挺多，所以有空洞，但失敗乃成功之母，下回我一定能烤個(gè)讓我完全滿意的蛋糕來。
戚風(fēng)蛋糕松軟香甜，是很多面包店里用來做生日蛋糕的基礎(chǔ)蛋糕，學(xué)會(huì)輕松制作以后，只需要再打發(fā)些鮮奶油，搭配你喜歡的時(shí)令水果，便是一個(gè)漂亮的奶油水果蛋糕了。
===============香草戚風(fēng)蛋糕=============
材料：雞蛋5個(gè)，細(xì)砂糖75克，牛奶60克，無(wú)味色拉油（忌花生油）40克，低粉100G（8寸蛋糕1個(gè)）香草精或香草分少許
1，取兩個(gè)稍大些的干凈的盆子，將雞蛋小心的蛋黃與蛋清分離分別放入兩個(gè)盤子中（這步很重要，一定要無(wú)油無(wú)水很干凈）
2，取蛋清的盆子分兩至三次加入50G細(xì)砂糖攪打至蛋白干性發(fā)泡（以蛋清直立不倒為標(biāo)準(zhǔn)）
3，蛋黃液中加入牛奶及色拉油和剩余的25G糖打勻，篩入100G低筋面粉及適量香草精或香草粉拌勻
4，將蛋白糊攪入蛋黃糊中，從下往上拌勻（切勿劃圈攪拌），直至將所有蛋白蛋黃糊混勻
5，將混合的蛋糕糊倒入模具中，并從高處將模具丟到桌面上，以震出面糊里的空氣，放入預(yù)熱150度的烤箱，中層，上下火40-45分鐘，取出立即倒扣在架子上，待1小時(shí)涼后方可脫模。
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