最近看了很多歷史劇，如《宮鎖心玉》、《美人心計》等等，發(fā)現(xiàn)很多劇情與吃有關。中國千年的飲食文化值得我們去探尋，尤其是藥膳，匯集了我們祖先的養(yǎng)生精髓，也適用于我們現(xiàn)代人的保健。為此我們特約中醫(yī)藥膳專家為您推薦古為今用的“古董”藥膳，讓您在獲得保健養(yǎng)生效果的同時也能了解藥膳文化。
(注：本文所推薦藥膳，均是各個時期經典醫(yī)書中的代表藥膳，讀者朋友可以在中藥店購買藥材自制)
藥膳始于秦漢
《黃帝內經》的問世讓人們了解了食療，戰(zhàn)國秦漢時期就有了藥膳，《金匱要略》就提供了不少食療方劑。
清心安神――百合雞子黃湯
組成：百合50克，雞蛋黃1枚。
制作：將百合洗凈，浸泡一晚，加清水400毫升，煎煮至200毫升，將雞蛋黃攪勻倒入湯中即成。
用法：一日分2次溫服。
功效：百合滋陰潤肺，清心安神。雞蛋黃能養(yǎng)血滋陰，與百合煮湯，更能增強滋陰養(yǎng)血、清心安神的功效。
晉唐有了食療專著
隋唐時期，食療發(fā)展很快。魏武帝親自撰寫《四時御食物》，建立了“食制”；南北朝時期，劉休著有《食經》；唐代醫(yī)家孫思邈著《備急千金要方》中專列“食治篇”；孟詵寫成了我國第一部食療專著《食療本草》。
化淤抗癌――三七燉烏骨雞
組成：三七10克，香菇20克，雌烏骨雞1只，大棗20枚，鹽、姜絲、蒜泥各少量。
制作：將三七切成薄片；香菇洗凈溫水泡發(fā)；把烏雞洗凈，去內臟；大棗洗凈去核，取三七、香菇、大棗、姜、蒜泥塞入雞腹中，放到鍋內加水適量，文火燉雞肉熟爛，加鹽調味食用。
功效：三七活血化淤、消腫止痛。烏骨雞肉與大棗溫補氣血，與三七、香菇同燉，滋補強身的同時，更具化淤抗癌功效。
宋元藥膳的做法很家常
宋代皇家編纂的醫(yī)學巨著《太平圣惠方》中，將食療保健的作用總結為“病時治病，平時養(yǎng)身”，食膳類型又增加了散、飲、汁、煎、餅、面等，做法很家常，皇家百姓都能用的藥膳，很受歡迎。
清熱解毒――馬齒粥
組成：馬齒菜(即馬齒莧)250克，大米60克。
制作：鮮馬齒菜洗凈，切碎，用水適量，與大米共煮為粥。
用法：空腹食之，日服2次。
功效：馬齒菜有清熱解毒，涼血止血，散血消腫之效，與米共煮為粥，和胃健脾，寒涼而不傷胃，特別適宜于老人、小兒、產婦服用。
明清的藥膳成熟了
食療發(fā)展到明清時期逐漸成熟，名醫(yī)輩出，出現(xiàn)了不少醫(yī)學名著和食療專著。王孟英《隨息居飲食譜》的問世，也標志著明清時期食療學已經走向了成熟。
補血養(yǎng)陰――桑椹膏
組成：鮮桑椹100克，冰糖適量。
制作：將鮮桑椹洗凈后放入溫開水中浸泡，紗布榨汁，再入鍋與冰糖熬成膏。早晚各服15克。
功效：桑椹既可補血又可養(yǎng)陰，對肝腎不足引起的眩暈有較好療效。
愛出汗 多吃點酸的
持續(xù)高溫讓醫(yī)院急診室人滿為患。高熱、中風、腹瀉、心梗……除了病人增多，人們普遍感覺不適。專家介紹，氣象對人體的傷害是多方面的，包括溫度、濕度、氣壓、風力、日光等，這些因素或單獨“行動”，或綜合“侵襲”，會引起人體代謝、內分泌、體溫調節(jié)等一系列功能失調而致病。夏季出汗多而最易丟失津液，故需適當吃酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等，它們的酸味能斂汗、止瀉、祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。若在菜肴中加點醋，醋酸還可殺菌消毒防止胃腸道疾病發(fā)生。將上述各種食物加以科學搭配食用，則可以充分滿足心臟和脾臟對各種營養(yǎng)物質的需求。劉丹陽
