當(dāng)土豆君遇上豇豆小姐——【薯香干煸土豆】
(2014-03-31 09:25:58)
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薯香干煸土豆土豆豇豆干煸小果_c分類：
果の素食手記土豆真的是個(gè)百變食材啊，煎煮油炸燜炒燉，不管用何種烹飪方式都能做出一道沒味兒。
今天用煸的方式，加上辣椒、花椒的香味兒，五花肉的油脂來煸炒，配合著豇豆的豆香，真的是非常下飯的一道菜哦~~~
今天可愛的土豆君遇上苗條的豇豆小姐，會(huì)發(fā)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)呢？！O(∩_∩)O哈哈~
白菜說：“蘋果，你的飯又煮少了啊啊啊啊……”
O(∩_∩)O哈哈~如果你喜歡土豆，那你絕對(duì)不能錯(cuò)過這道讓飯?jiān)庋甑牟伺秪~
做法依舊很easy……
【薯香干煸豇豆】
主料：
土豆250g、豇豆150g
輔料：
五花肉80g、蔥10g、姜5g、蒜15g、花椒2g、干辣椒10g
調(diào)味料：
味極鮮醬油1大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙
作法：
1. 豇豆去頭尾洗凈，切成6厘米長(zhǎng)段，土豆去皮，切成與豇豆同等大小與長(zhǎng)段的土豆條并放入清水中浸泡，花椒和干辣椒也分別用清水浸泡一會(huì)；
2. 鍋中多熱點(diǎn)油，將豇豆入鍋煸熟后盛出備用；
3. 土豆撈出瀝干水分，也用油煸一下盛出備用；
4. 花椒瀝干水分，干辣椒切段備用；
5. 鍋中熱少許油，放入五花肉煸出油脂，盛出五花肉，放入花椒、干辣椒小火煸出香味；
6. 轉(zhuǎn)大火加入蔥姜蒜爆香；
【用小火可以防止花椒、干辣椒煸焦了，而且還能充分地煸出花椒味和辣味】
7. 放入煸好的豇豆、土豆，烹入料酒，加入糖、味極鮮醬油，根據(jù)咸淡加入適量的鹽、雞粉翻炒均勻出鍋裝盤即可。
美味秘籍【TIPS】：
1. 油煸豇豆和土豆的時(shí)候先用大火煸一會(huì)，然后再轉(zhuǎn)中火來煸，這樣編出來的顏色和口感會(huì)比較好一點(diǎn)；
2. 事先用水泡一下花椒和干辣椒，并且用小火來煸香，這樣可以防止花椒和干辣椒變糊了；
3. 用五花肉的油來煸炒豇豆和土豆，味道更香~~~
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