《土豆煎餅配蔬果沙拉》
食譜來源：雜志Your Home & Garden
材料1 （土豆煎餅）：這個(gè)分量比較多，大約可以做30個(gè)土豆餅，夠我和老吳兩人作為brunch早午餐吃兩餐，第一餐吃不掉的我用烘培紙隔著一層層放盒子里冷凍保存，下次吃的時(shí)候提前一晚取出在冷藏室解凍第二天再煎，或者大家可以把分量減半
土豆：中等大小4個(gè)（約1kg）
雞蛋：2顆（分開使用，具體見步驟）
鹽：適量
黑胡椒粉：適量
蔥：2～3根（或者根據(jù)口味調(diào)整）
香菜碎：2 TBSP（不用很精確，本來就是很簡單的東西，如果沒有香菜或者不喜歡吃香菜，不放就行了）
比較辣的辣椒：1個(gè)(不放也可以的，但是千萬不放多了，這個(gè)太辣的話不好吃，而且太辣也不太適合早餐吃)
面包屑：適量
材料2（蔬果沙拉）：
嫩西洋菜（baby watercress）：2大把（或者其它適合做沙拉的蔬菜）
橙：1個(gè)（去皮只取果肉只用，白膜也要去掉，直接用刀切就行）
鹽：少許
黑胡椒：少許
檸檬糖漿：少許（就是把檸檬切片用白糖腌幾周后出來的汁，這純屬我個(gè)人愛好哈，一般就用新鮮檸檬汁就好）
橄欖油：少許
意大利香醋（balsamic vinegar）：少許
做法：
1，（如果作為早餐吃，建議提前一晚開始準(zhǔn)備土豆餅）將土豆去皮切塊，放鍋里，加夠足量冷水，和少許鹽，大火煮開，然后轉(zhuǎn)中小火煮至土豆軟熟；瀝干水分（并讓土豆的水汽蒸發(fā)一會(huì)兒不至于太濕，以免之后壓出來的土豆泥太稀）；然后壓成泥（大概壓一下就好，不用壓得很順滑）；
2，蔥切蔥花，香菜切末，辣椒去籽切碎；把蔥花，香菜末，辣椒碎，適量鹽，黑胡椒和一顆雞蛋加入土豆泥，攪拌均勻然后放涼；
3，把另一顆雞蛋打在碟子里，用叉子打散；把面包屑也裝在一個(gè)碟子里；用手取一勺土豆泥揉成圓球，放雞蛋液里滾一下，去掉多余的蛋液，然后再放面包屑里滾一下，讓土豆餅均勻裹上面包屑，稍微按扁放在另一個(gè)干凈的碟子里，如此反復(fù)完成所有的土豆餅（我做了30個(gè)，要小心的是土豆泥里面并沒有加任何面粉，所以可能會(huì)有點(diǎn)稀軟，操作的時(shí)候要溫柔一點(diǎn)）；做好的土豆餅放置2小時(shí)讓它風(fēng)干一下（這是原方的原話，我也沒試過直接煎會(huì)怎么樣，也許表皮會(huì)沒那么脆？），再煎（這也是為什么我說要提前一晚上就把土豆餅準(zhǔn)備好哈，放冰箱第二天煎剛剛好）；
4，第二天（或者兩小時(shí)后），取一平底鍋，加適量油（油不要太少了），鍋熱后把土豆餅放進(jìn)去，煎至兩面金黃（我把側(cè)面也煎了金黃）；
5，煎土豆餅的時(shí)候做這個(gè)簡單的沙拉：把所有沙拉材料混合即可，然后根據(jù)喜歡的方式擺盤就好啦！
9月份的新西蘭正式進(jìn)入春天。
今天是今年春天第一個(gè)周一，居然下大雨，昏天黑地的
看著照片里的陽光，好想鉆進(jìn)照片里去。
新的一周，祝各位好心情！
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