魚頭豆腐湯的做法簡單是美食杰湯粥的做法菜譜里的常見菜，魚頭豆腐湯口味屬于咸鮮，做法屬煮菜類，但怎么做魚頭豆腐湯最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道魚頭豆腐湯吧~~

魚頭豆腐湯
 
原料：魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒  香菇8朵  大蔥3段  老姜3片鹽1茶匙（5克）
 
做法：
 
1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
 
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
 
3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
 
4)調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
 
超級啰嗦：
 
1、用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。

2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
 
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。
 
4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。