蘿卜糕， 是中式傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，在福建閩南、廣東等地區(qū)的漢族特色糕點(diǎn)。采用在來(lái)米粉，又稱再來(lái)米粉，是中式點(diǎn)心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時(shí)用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點(diǎn)小吃。這種糕點(diǎn)吃法多樣，在中國(guó)大小城市都可有賣，價(jià)格便宜，好吃又營(yíng)養(yǎng)。
常言道冬食蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方。蘿卜有多種吃法，用蘿卜做蘿卜糕是其中一種。蘿卜糕還是茶樓早茶里的點(diǎn)心之一，好吃有營(yíng)養(yǎng)。家庭中用來(lái)做早餐好吃頂飽。
用料
主料
白蘿卜2500克/臘腸1根/臘肉半根/蝦米50克/香菇2朵/
輔料
食鹽1茶匙/雞粉1茶匙/胡椒粉適量/白糖2/3茶匙/燦米粉500克/
蘿卜糕的做法步驟:
蘿卜洗干凈去皮擦絲
2.將蘿卜絲下鍋煮軟出水備用
3.將臘肉、臘腸、香菇切碎，蝦米泡發(fā)切碎
4.燒熱鍋下臘肉、臘腸煸炒至出油，后放蝦米炒香，最后下香菇翻炒幾下備用
5.煮好的蘿卜絲稍晾一會(huì)兒后，將所有主輔料放進(jìn)盆中攪拌均勻
6.將糕盤(pán)刷上一層薄薄食用油，倒入攪拌好的食材，用鍋鏟將表面抹平
7.上鍋蒸制
8.蒸好后晾涼，放砧板切片約1厘米厚
9.一盤(pán)糕體不可能一次吃完，取當(dāng)餐所需量，燒熱鍋下油下切好的蘿卜糕，煎至兩面金黃即可
10.裝盤(pán)即可食用
溫馨提示:
1、蘿卜絲擦最好選粗條一點(diǎn)的；
2、香菇不要放太多，多了做出的糕體都是麻點(diǎn)，賣相不好；
3、臘腸、臘肉、蝦米都有一定的咸度，因此不必加過(guò)多鹽，然各人口味不同，可根據(jù)自己口味增減；
4、燦米粉一定要選好。不要買到不良商家出售的摻雜了其他粉料的米粉，不然做出的成品會(huì)粘口；
5、蒸制時(shí)間要靈活掌握，要根據(jù)糕體的厚薄而定。
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