【香辣豆腐】
做法：
1、豆腐切成片，將豆腐平鋪在盤中，用叉子在豆腐表面劃幾刀
2、抹一層豆瓣醬，淋上一層食用油，入烤箱20分鐘左右即可
【平底鍋鐵板豆腐】
做法：
1、輔料根據(jù)自己的口味決定用量
2、將豆腐切小塊，平底鍋下油，豆腐平鋪，慢煎
3、煎到兩面金黃，將輔料全部加入，除香菜和蔥末
4、拌勻后，再煎片刻加入香菜末和香蔥末拌勻
【老干媽燴豆腐】
做法：
1、準(zhǔn)備所有食材，豆腐切塊，蔥切蔥花，熱油炒蔥花
2、加豆腐煸炒，放入豆豉醬煸炒，炒到每塊豆腐都沾上醬
3、準(zhǔn)備一碗水淀粉，澆在豆腐上，收汁即可
【家常炒豆腐】
做法：
1、水豆腐先用清水沖洗一下，放清水，加鹽腌
2、切成塊，放電餅鐺中煎制，兩面煎至金黃盛出
3、把青蒜切成小粒，熱鍋涼油，把青蒜白放入煸出香味
4、放清水，放鹽、糖、味極鮮、蠔油、剁辣椒等
5、接著把煎香的豆腐放入鍋內(nèi)
6、開大火燒制，當(dāng)豆腐吸足了湯汁后，放入青蒜苗
7、臨出鍋前用少許的生粉水打個薄芡
8、輕輕晃動鍋子，讓芡汁均勻掛在豆腐上
【古法煎豆腐】
做法：
1、北豆腐切塊備用，用廚房紙巾吸干表面水分
2、蝦米加少許水煮開后晾涼
3、把煮好的蝦米水濾去蝦米，只留下湯汁，然后加酒釀和生抽拌勻
4、取平底煎鍋一只，倒入稍微多一點的油，大火加熱
5、加熱至剛冒煙的狀態(tài)，放入北豆腐煎制
6、一面煎至焦黃后，用鏟子小心地翻面繼續(xù)煎炸，待豆腐各面都煎至焦黃后，將鍋中的油倒掉
7、然后趁鍋和豆腐還熱的時候?qū)⑶懊嬲{(diào)好的醬汁潑在豆腐上，撒上香蔥花即可
【剁椒皮蛋豆腐】
做法：
1、內(nèi)酯豆腐上鍋蒸5分鐘，豆腐上鍋蒸，可以去除豆腥味
2、紅尖椒切粒，香蔥切細(xì)，皮蛋切小塊
3、蒸好的豆腐冷卻后用刀劃成片，切好的皮蛋堆放到豆腐頂上
4、拿一個小碗，調(diào)入米醋、尖椒末、香油、白糖
5、調(diào)味汁淋在豆腐上、喜歡吃辣的可以在加辣椒油
【農(nóng)家蔥爆豆腐】
做法：
1、豆腐切塊、蔥切段，鍋中加入少許底油，將豆腐放入鍋內(nèi)
2、小火慢煎，煎至雙面金黃后即可盛出備用
3、鍋中倒植物油，油熱時，加入蔥段，大火快速翻炒
4、加入豆腐，快速翻炒，然后放少許鹽調(diào)味
【麻婆豆腐】
做法：
1、蔥姜蒜切小粒，豆瓣醬剁碎備用，牛肉切成小粒備用
2、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細(xì)面?zhèn)溆?/p>
3、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干
4、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
5、下入豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出
6、下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒
7、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開
8、添加豆腐，燒開后中火收汁
9、勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗和備好的花椒面即可
