一直以來(lái)，略有生活常識(shí)的小編以為小茴香就是孜然，然而經(jīng)過(guò)一番仔細(xì)搜索資料之后才發(fā)現(xiàn)，小茴香和孜然竟是兩種不同的物種，可能很多人連孜然和小茴香究竟是何物都不知道，那么今天小編就為你對(duì)比分析這兩種植物，以及在我們迪拜生活中的具體用處。 孜然別名為枯茗、孜然芹，英文名為Cumin，孜然主要分布于印度、伊朗、土爾其、埃及、中國(guó)和前蘇聯(lián)的中亞地區(qū)。小茴香個(gè)子稍大，顆粒有點(diǎn)胖，孜然有點(diǎn)細(xì)長(zhǎng)，顏色小茴香發(fā)綠，孜然發(fā)黃。 小茴香別名茴香子，懷香、香絲菜，英文名為fennel，原產(chǎn)點(diǎn)為歐洲以及地中海沿岸地區(qū)，在我國(guó)各省也都有種植栽培。 下圖為孜然從名字看不同
下圖為小茴香
從用處看差別
孜然是調(diào)味品之王，由于孜然祛除腥膻異味的作用很強(qiáng)，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經(jīng)高溫加熱后，香味會(huì)越來(lái)越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調(diào)方式。在印度，孜然還是配制咖喱粉的一種主要原料。
同時(shí)，孜然的果實(shí)可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥，具有較高的藥用價(jià)值。
小茴香的果實(shí)也是一種調(diào)味品，因?yàn)槟艹庵谐魵猓怪匦绿硐?，故曰“茴香”，其可以用作是燒魚(yú)燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。
同時(shí)，小茴香的莖葉部分具有濃烈的香氣，也常被用作包子、餃子等食品的餡料，其典型的菜品有茴香水餃、茴香燒餅、茴香餅等菜品，小茴香也是一種常見(jiàn)的蔬菜品種。
下圖為孜然
下圖為小茴香
從成分看不同
孜然籽具有較高含量的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽，還含有豐富的鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅、磷等7種礦物元素。每2克孜然中，含鈣20毫克、磷10毫克、鐵1.3毫克、鉀38毫克和鎂8毫克。孜然可利尿、鎮(zhèn)靜、緩解腸胃氣脹并有助于消化。孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開(kāi)胃，祛風(fēng)止痛。對(duì)消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻、月經(jīng)不調(diào)均有療效。
小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來(lái)自茴香腦。茴香醛等香味物質(zhì)。小茴香能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲，幫助消化的作用。小茴香味辛性溫，在醫(yī)學(xué)上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效。
下圖為孜然
下圖為小茴香
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