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青豆蝦仁

　　夏天大魚大肉未免油膩，但清一色的蔬菜又未免太素，怎么才能吃得既清淡又有營養(yǎng)？以下就向您介紹一樣以蝦仁為主的創(chuàng)新家常菜：

　　■材料：一袋鮮蝦仁，一袋凍豌豆，一根大黃瓜或者兩根小黃瓜。

　　■配料：淀粉，料酒。

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　　■步驟：先把蝦仁多沖幾遍，建議把脊背的沙線剔掉，蔥花姜末剁碎把蝦仁腌一腌，一刻鐘就夠；豌豆不用特意解凍，用自來水沖兩遍；油不要過多，倒入蝦仁，稍待幾秒鐘再翻炒，等白肉差不多都見紅時倒一點料酒，翻炒后加入黃瓜丁，火捻小，當(dāng)黃瓜已經(jīng)沒有了生味，加入豌豆，不要蓋鍋蓋，煮一兩分鐘即可。

　　取小碗，倒一碗底冷水，調(diào)淀粉后把水淀粉倒進去，翻勻出鍋；因為有蝦仁所以不要加味精，可以揪一撮香菜葉提味道。

　　■特點：青豆色澤碧綠、形狀圓潤，含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高，而且不含膽固醇。蝦仁營養(yǎng)豐富，色白如雪口味香甜嫩滑。本菜白綠相間，形色俱佳，誘人食欲，加入黃瓜和瓜皮主要取其清香爽口，夏天食用，既爽口又有營養(yǎng)。

　　■文/藍雄

　　工作單位：龍?zhí)吨袑W(xué)

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