時(shí)光飛逝呀!曾經(jīng)天真爛漫的小女孩一不小心就要步入中年了,而在我們眼中無所不能的父母也在慢慢變老?!澳沭B(yǎng)我長大,我陪你變老”,小時(shí)候父母是我們的靠山,長大后是時(shí)候回報(bào)父母了,回報(bào)父母除了陪伴,還要有足夠多的關(guān)懷。父母年紀(jì)大了,一些老年人易得的頑癥就容易找上門來,比如骨質(zhì)疏松。這個(gè)時(shí)候我們有必要了解一下,提前預(yù)防,多陪父母曬曬太陽,在飲食上加強(qiáng)營養(yǎng),經(jīng)常做些高鈣菜肴。
今天給大家分享的美食就是一道高鈣菜肴——豆腐燉鵪鶉蛋,不僅適合老人也適合正在長身體的孩子們。豆腐是我們生活中最常見的豆制品,價(jià)格便宜,營養(yǎng)又高,其中蛋白質(zhì)可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者;同時(shí)豆腐含有豐富的鈣、磷,有助于保護(hù)人體骨骼,對于預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定的幫助。鵪鶉蛋被人們稱之為“動物中的人參”,營養(yǎng)高且全面,值得一提的是鵪鶉蛋和雞蛋相比,膽固醇含量極少,和豆腐一起燉特別適合老人。
其實(shí)這道菜也可以叫鵪鶉蛋燉豆腐,之所以叫豆腐燉鵪鶉蛋,是因?yàn)榻裉煳业匠匈I菜的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)鵪鶉蛋不那么新鮮,就沒買多少,回來發(fā)現(xiàn)和豆腐一比,量確實(shí)少了。大家在做的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好隨意搭配食材的量。不論哪一種食材更多些,做出來的菜肴軟嫩鮮香,非常可口。做法也很簡單,燜一燜就出鍋,家有老人別錯(cuò)過,預(yù)防骨質(zhì)疏松,比吃鈣片強(qiáng)!一起來看看做法吧!
豆腐燉鵪鶉蛋
【食材】
老豆腐1小塊,鵪鶉蛋150克,蒜3瓣,小蔥1棵,植物油、食鹽、生抽、蠔油、白糖適量。
【做法】
1、老豆腐切成小塊,放入淡鹽水中浸泡10分鐘,然后撈出換清水繼續(xù)浸泡10分鐘以上。買回來的豆腐有一股豆腥味,經(jīng)過浸泡可去除部分豆腥味,在制作過程中也不易碎。
2、鵪鶉蛋洗干凈,放入冷水鍋大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,撈出投涼,然后剝?nèi)ヌ幤溆谩?/p>
3、蔥蒜切末。炒鍋中放入比平時(shí)炒菜略多的植物油,燒到五成熱,先把處理過的豆腐塊倒進(jìn)去,小火慢煎到兩面金黃。
4、倒入鵪鶉蛋,蒜末翻炒出香味,加入1小勺食鹽、1小勺生抽、1小勺蠔油,翻炒均勻。
5、加入半碗清水,大火燒開轉(zhuǎn)中火,蓋上蓋子,燜約3分鐘。
6、直到湯汁基本收干,放入少許白糖提鮮,撒上1把蔥花,一道營養(yǎng)味美的豆腐燉鵪鶉蛋就做好了。
----小貼士----
這道菜非常適合老人,因?yàn)槎垢往g鶉蛋都是營養(yǎng)豐富,含鈣較高,而且基本不含膽固醇的食材,所以放心吃沒負(fù)擔(dān)。