時(shí)光飛逝呀！曾經(jīng)天真爛漫的小女孩一不小心就要步入中年了，而在我們眼中無所不能的父母也在慢慢變老?！澳沭B(yǎng)我長大，我陪你變老”，小時(shí)候父母是我們的靠山，長大后是時(shí)候回報(bào)父母了，回報(bào)父母除了陪伴，還要有足夠多的關(guān)懷。父母年紀(jì)大了，一些老年人易得的頑癥就容易找上門來，比如骨質(zhì)疏松。這個(gè)時(shí)候我們有必要了解一下，提前預(yù)防，多陪父母曬曬太陽，在飲食上加強(qiáng)營養(yǎng)，經(jīng)常做些高鈣菜肴。
今天給大家分享的美食就是一道高鈣菜肴——豆腐燉鵪鶉蛋，不僅適合老人也適合正在長身體的孩子們。豆腐是我們生活中最常見的豆制品，價(jià)格便宜，營養(yǎng)又高，其中蛋白質(zhì)可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者；同時(shí)豆腐含有豐富的鈣、磷，有助于保護(hù)人體骨骼，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定的幫助。鵪鶉蛋被人們稱之為“動物中的人參”，營養(yǎng)高且全面，值得一提的是鵪鶉蛋和雞蛋相比，膽固醇含量極少，和豆腐一起燉特別適合老人。
其實(shí)這道菜也可以叫鵪鶉蛋燉豆腐，之所以叫豆腐燉鵪鶉蛋，是因?yàn)榻裉煳业匠匈I菜的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)鵪鶉蛋不那么新鮮，就沒買多少，回來發(fā)現(xiàn)和豆腐一比，量確實(shí)少了。大家在做的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好隨意搭配食材的量。不論哪一種食材更多些，做出來的菜肴軟嫩鮮香，非常可口。做法也很簡單，燜一燜就出鍋，家有老人別錯(cuò)過，預(yù)防骨質(zhì)疏松，比吃鈣片強(qiáng)！一起來看看做法吧！
豆腐燉鵪鶉蛋
【食材】
老豆腐1小塊，鵪鶉蛋150克，蒜3瓣，小蔥1棵，植物油、食鹽、生抽、蠔油、白糖適量。
【做法】
1、老豆腐切成小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，然后撈出換清水繼續(xù)浸泡10分鐘以上。買回來的豆腐有一股豆腥味，經(jīng)過浸泡可去除部分豆腥味，在制作過程中也不易碎。
2、鵪鶉蛋洗干凈，放入冷水鍋大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，撈出投涼，然后剝?nèi)ヌ幤溆谩?/p>
3、蔥蒜切末。炒鍋中放入比平時(shí)炒菜略多的植物油，燒到五成熱，先把處理過的豆腐塊倒進(jìn)去，小火慢煎到兩面金黃。
4、倒入鵪鶉蛋，蒜末翻炒出香味，加入1小勺食鹽、1小勺生抽、1小勺蠔油，翻炒均勻。
5、加入半碗清水，大火燒開轉(zhuǎn)中火，蓋上蓋子，燜約3分鐘。
6、直到湯汁基本收干，放入少許白糖提鮮，撒上1把蔥花，一道營養(yǎng)味美的豆腐燉鵪鶉蛋就做好了。
----小貼士----
這道菜非常適合老人，因?yàn)槎垢往g鶉蛋都是營養(yǎng)豐富，含鈣較高，而且基本不含膽固醇的食材，所以放心吃沒負(fù)擔(dān)。
