海帶是大海中的一種食用藻，在中醫(yī)入藥時則被稱之為昆布，海帶價格低，營養(yǎng)豐富，用來涼拌爽口、煲湯亦鮮美，炒這吃也是非常美味，如此食材怎能不受人們的喜愛。要說海帶和什么燉是絕配？理論上來水海帶屬于素菜，和素菜最佳搭配的就是葷菜了，而葷菜中又要以排骨或者筒骨之類的肉類為絕配了。
尋味之旅，總能用奇遇來形容。對于食材的每一分把握與注釋，是對品食者最大的尊重。我是天然力，專注于生活之中的每一道美味。關(guān)注我，帶你了解更多的食材奧秘與烹飪技巧，讓你更能知其所以然。
在我個人覺得海帶最有營養(yǎng)，最鮮美的吃法就是煲湯，和豬骨之類的食材來煲湯。比如海帶排骨湯或者海帶筒骨湯都是我們非常熟悉的，剛好家里還有海帶和筒骨，所以我們就來一個海帶筒骨湯，我們一起來看看這個海帶筒骨湯要怎么做才好吃。
一般我們買回來的海帶上面都會有一層鹽，并且還會有沙子，所以海帶在烹飪之前一定要認(rèn)真地清洗和泡發(fā)，這樣才能把海帶表面的鹽、沙子和其它雜質(zhì)給清理干凈，而這個工作需要一定的時間，所以我們把海帶買回家以后就可以先把這些工作做好，然后再曬干保存，等要吃的時候只需要泡軟就可以。
鹽、沙子和雜質(zhì)都附著在海帶的表面，所以一般的沖洗會比較難清理干凈，可以可以像洗衣粉一樣用手輕輕地搓洗，這樣就可以洗得非常干凈，洗好后再多沖洗幾遍就可以。海帶都比較長，我們可以把海帶分作2段或者3段，然后掛在衣架上曬干即可裝袋保存，要吃的時候取上自己要的量用水泡軟即可切成自己喜歡的形狀。這樣想吃馬上就可以拿來做了。
【主料】：海帶1匹、筒骨1根。
【配料】：生姜1塊、小香菇15朵。
【調(diào)料】：精鹽、白胡椒粉、花生油。
【準(zhǔn)備工作】：
1、我們在買筒骨（排骨和筒骨的處理方法是一樣的）的時候叫攤主幫我們剁好，要不我們家里的刀和切菜板克就要遭殃了。1根筒子骨可以砍成3-4段。拿回家后就可以直接做焯水處理，鍋加多些清水后下筒骨，然后開大火燒開，等水沸騰后再煮2-3分鐘左右就可以撈出用水沖洗一下后控水。筒骨除了這種焯水的方法還有2種，后面我會另外分享。
2、清洗干凈曬干的海帶用清水泡軟后就可以切成小塊。生姜清洗干凈后切成姜片或者直接用刀拍散也可以。生姜清洗干凈就可以不用去姜皮，生姜帶姜皮是溫性的，去姜皮則是涼性的，海帶是寒性的，所以生姜可以不去皮，這樣就可以起到一個平衡的作用。
3、可以加些小香菇進(jìn)去，小香菇要先用清水泡發(fā)半個小時左右，泡好后再清洗，洗好后控水備用。
【烹飪方法】：
1、這次我用電壓力鍋來煲湯，這樣速度更快些，但這不是最佳的煲湯工具，要說煲湯最好的鍋具那還得是砂鍋。在后面我們也會提到砂鍋煲湯的方法。用電壓力鍋煲湯和高壓鍋一樣是不會消耗水的，所以就不需要多加水，把切好的海帶、泡好的小香菇和焯水后的筒子骨一起下入鍋內(nèi)，接著加入足夠的清水，再滴上幾滴純正的花生油，加蓋調(diào)制50分鐘。
2、可以說煲湯是最簡單的烹飪，只要前期工作做好了，接下來的就是交給時間，接下來翻天覆地的質(zhì)變在時間的加持下從清水轉(zhuǎn)變成湯的華麗轉(zhuǎn)變。如果用高壓鍋的話最多有30分鐘就夠了，煲夠時間就可以開蓋調(diào)味，調(diào)味很簡單，只需加入適合自己口感的食用鹽，再來2克白胡椒粉去腥增香。有此兩樣就足矣，攪拌均勻就可以倒出裝盤上菜了。
1、筒子骨（排骨和筒骨的處理方法是一樣的）還有一種處理方法，那就是先用清水先泡半個小時以上，把筒子骨中的血水給泡出來，接著撈出加上少許的鹽和適量的淀粉抓一下，讓筒子骨上面裹上一層薄薄的淀粉。然后把筒子骨放入電壓力鍋內(nèi)后加開水，倒開水的時候不要倒在筒骨上面，這樣才不會把上面的淀粉沖掉，淀粉遇上開水后馬上就會凝固，這樣就等于給筒骨穿上了一層保護(hù)衣，這樣煲出來的肉會特別嫩。加好開水后等上1分鐘再下入海帶、生姜和花生油。
2、筒子骨（排骨和筒骨的處理方法是一樣的）還有一種處理方法，那就是先用清水先泡半個小時以上，把筒子骨中的血水給泡出來，然后撈出控水。把鍋燒熱后加上少量的食用油，油熱后下入筒子骨，把筒骨兩面煎到有些金黃即可出鍋。這樣就等于筒骨在煲湯前我們把它煎香了，這樣煲出來的湯肉香味更濃厚。
3、如果沒有電壓力鍋的可以用砂鍋來煲，用砂鍋煲出來的湯品質(zhì)是最好的。用砂鍋來煲，因為時間會比較長，而砂鍋煲湯水會有損耗，所以水量要相應(yīng)多加一些。砂鍋加好水，下入生姜后大火燒開，水開后下入海帶和筒骨，先大火燒開后再煮10分鐘，10分鐘后加蓋改最小火煲2個小時以上，同樣的調(diào)味最后來調(diào)。
煲湯就是這樣簡單，如果我不啰嗦的話，有百字就足以說明。用海帶和筒子骨、排骨、豬脊骨或者豬扇骨來搭配都可以說是絕配，這樣煲出來的湯不僅有營養(yǎng)，而且很鮮美，湯中有大海的鮮味，還有二師兄特有的肉香味，一個海中的，一個是陸地上的，還有香菇的菌香，想象一下，這樣的湯從咽喉流淌下去的時候，味蕾會帶給你一種什么樣的美妙享受。
看到這里，相信你也對于海帶和什么燉是絕配都有什么美味的做法有了更深刻的認(rèn)識了吧。那就動動你的小手指，點(diǎn)贊+關(guān)注！尋味之旅不迷路！
