我們平時(shí)的日常生活中經(jīng)?？梢砸?jiàn)到有很多人喜歡吃披薩，披薩是現(xiàn)代生活中很受大家喜愛(ài)的一種美食，披薩上面都會(huì)有一層拉絲的東西，那么披薩上面拉絲的是什么？披薩不拉絲的原因是啥？披薩里拉絲的是一種奶酪，也叫芝士，比薩餅專用的一種奶制品，加入芝士后，芝士會(huì)在披薩制作的過(guò)程中加熱被融化，融化后的芝士隨著披薩的出爐會(huì)漸漸冷卻，這導(dǎo)致芝士會(huì)十分的粘稠，這會(huì)使披薩有拉絲的效果。干的芝士并不會(huì)有拉絲的效果，這主要取決于芝士加熱后的狀態(tài)，以及其本身的分子結(jié)構(gòu)，因其中含有大量的乳酪蛋白質(zhì)，批薩餅必須用馬蘇里拉奶酪才可以拉絲。
披薩又稱比薩餅，是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品，披薩通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。披薩配菜很多營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也很好，很受人們的歡迎。其實(shí)這種食品已經(jīng)超越語(yǔ)言與文化的壁障，成為全球通行的名飲，受到各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。為什么說(shuō)近十年披薩店里的披薩也不拉絲了，因?yàn)榕_店做的是美式披薩，一般都會(huì)放干的馬蘇里拉奶酪，奶酪又分為原制奶酪和再制奶酪，原制奶酪的拉絲一般在10-15cm左右，而再制奶酪的拉絲可以達(dá)到30-100cm左右，所以不是不拉絲，而是拉絲變短了，很多人慣性思維認(rèn)為拉絲長(zhǎng)就是芝士好，其實(shí)這都是受了電視廣告的影響，原制奶酪配料表中，只有牛奶、發(fā)酵菌、鹽等幾種天然原料，不含負(fù)面添加，由于原料成本和冷藏儲(chǔ)存，原制奶酪的售價(jià)通常較高。再制奶酪的配料表則復(fù)雜很多，配料表中除了干酪（也就是原制奶酪），還有檸檬酸鈉、磷酸氫二鈉、六偏磷酸鈉、磷酸氫二鉀、山梨酸鉀、食用香精、膠體等等添加劑?？偟膩?lái)說(shuō)，原制奶酪質(zhì)高價(jià)貴，再制奶酪質(zhì)次價(jià)低，所以自己做還是要買好的原制奶酪，現(xiàn)在在外面吃的那種馬蘇里拉芝士拉的絲跟皮筋兒似的，買來(lái)原制馬蘇里拉自己做來(lái)吃，拉的絲軟軟的香香的。
秋葵具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃過(guò)秋葵的人都知道，秋葵有一種黏黏的感覺(jué)，正是這粘性液體，秋葵富含了多種營(yíng)養(yǎng)，有利于胃腸健康，幫助消化，秋葵還具有緩解疲勞，增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效，用秋葵做披薩配上雞肉和早餐腸味道很棒哦。
材料：披薩皮：面粉250克，奶粉10克，牛奶80克，白糖20克，酵母粉3克。
披薩餡：雞胸肉1塊，秋葵2個(gè)，洋蔥1片，早餐腸2根，番茄沙司適量，胡椒粉2克，鹽2克，橄欖油，馬拉里蘇奶酪適量。
做法：
1、面粉加入所有餅皮材料，用溫開(kāi)水和面，和到不沾手了，放在盆里用保鮮膜蓋上，發(fā)酵幾小時(shí)。
2、利用發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)間制作披薩餡，所有蔬菜洗凈，雞肉切丁，放入鹽和胡椒腌漬，再加淀粉抓勻。
3、鍋里放入橄欖油把雞肉滑熟，再把蔬菜切?？焖凫猿?。
4、所有披薩餡料都準(zhǔn)備好了。
5、等到面團(tuán)變胖了，發(fā)酵成蜂窩狀，拿出揉好，搟開(kāi)成圓形面餅，pizza盤(pán)里涂上一層黃油，把面餅放入，鋪到披薩盤(pán)中，周圍厚一點(diǎn)。
6，用叉子在面餅上插很多小孔孔，烤箱200度預(yù)熱，先把披薩皮烤五分鐘拿出。
7、涂抹上番茄醬，也可以依據(jù)個(gè)人口味，撒上少量的馬蘇里拉和黑胡椒粉。
8、再把炒好的雞肉、早餐腸等原材料放在面餅上面。
9、撒上一層奶酪。
10、再把切好的洋蔥和秋葵撒在上面。
11、再撒上一層奶酪，烤箱上下火調(diào)至200度，烤制8分鐘即可。
12、看起來(lái)很不錯(cuò)吧，有沒(méi)有饞地流口水哦
13、看看拉出來(lái)的絲也不是很長(zhǎng)，所以，披薩拉不拉絲并不重要，作為一款平民美食，只要你喜歡，可以加入你想要的食材，加入可靠的食材才最重要。
峰兒提示：
1、披薩餡的蔬菜也可以自己的口味來(lái)配制。
2、烤箱以自家的烤箱溫度為準(zhǔn)做適當(dāng)調(diào)整。
聯(lián)系客服
