大家好，我是奇爸，一個愛廚房的男人。
不知道大家跟小編有沒有同樣的感覺，就是在外面買的那些鹵味，感覺味道特別的鮮，鮮的有點(diǎn)過分，吃了之后特別容易口感，特別想喝水。這是調(diào)味料、味精、鹽等放的多了，導(dǎo)致你吃多了會有這樣的一個反應(yīng)。
于是，小編就經(jīng)常去跟朋友請教，跟一些大廚交流自己在家入如何做出好吃的鹵味，解決掉剛才那個問題。經(jīng)過多方請教，也是小編多次嘗試之后，終于做出來了一盤非常好吃的鹵味拼盤，當(dāng)晚招待了幾個朋友來吃飯，大家覺得肉很爛，味道也很正，讓小編非常有面子。最重要的是，以后就可以盡可能少吃外面的鹵味了。
要做出好吃的鹵味，關(guān)鍵點(diǎn)在鹵水，這次的鹵水是跟大廚要了一個配方，也從他們酒店帶了一碗老鹵回家，添加進(jìn)去之后，味道果然不一樣的。
今天把這個鹵味秘方教給大家，以后，想吃什么樣的鹵味，都可以用這個鹵水方自子，煮一煮就可以啦。
先上一個成品圖，這個是那天做的招待朋友的拼盤，有雞翅、豆干、牛肉等等，上桌就被一搶而空。
愛吃鹵味的朋友一定不要錯過今天的鹵味拼盤，把各類食材一起鹵制出來，特別豐盛，下面我們就來說這個做法。
原材料：牛肉400g、雞翅6個、雞蛋5個（需煮熟剝殼）、豆干10塊、鹵肉料包1份（超市購買）、料酒、生抽、老抽、冰糖
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材，具體的數(shù)量，可以自己定，不一定非要按照我的數(shù)量來，自己搭配好就行。
2、處理肉類：把牛肉、雞翅沖洗干凈之后，放入冷鍋冷水中焯水，焯水的時候需要加入一勺料酒，去腥。
3、焯水的時候，等鍋中煮開以后，需要把浮沫撇干凈，稍微再煮1-2分鐘，就可以撈出來備用。
4、因為牛肉和其他食物成熟的時間不一樣，我們需要先把牛肉下鍋鹵制。另外起一個干凈的鍋，把牛肉放進(jìn)去，然后大開鹵味包，把里面的香料加到鍋里面。
5、再加入6勺生抽、2勺老抽、大約30克冰糖，再把從酒店帶回來的老鹵倒進(jìn)去，一并煮。
6、這個時候，就要把工作交給時間啦。蓋上鍋蓋，大火把牛肉煮開，然后改成小火后，慢慢的燉煮1一個小時左右。
7、大約一個小時后，我們把鍋蓋揭開，用筷子試一下，牛肉能否輕松的扎透，如果能，就代表牛肉差不多快好了，這個時候就可以把雞翅、豆干、剝好殼的雞蛋放進(jìn)去，再次鹵制。
8、第二次的鹵制，不需要跟第一次一樣長的時間，因為食材容易熟一些。這次同樣大火煮開后，小火燉煮40分鐘就差不多了。
9、時間到了之后，我們就可以把里面的牛肉等撈出來，雞蛋切成兩半，牛肉切成薄片，雞翅如果想啃的方便以前也可以剁成小段，一整根的啃也可以的。
10、把這些切好的鹵味用盤子擺好就能夠上桌，招待朋友，犒勞家人啦。因為有老鹵的加入，味道十分的香，牛肉和雞翅都相當(dāng)?shù)娜胛?，沒有外面咸里面沒味道的情況。我女兒一個人就啃了兩根雞翅，豆干是更加不知道吃了多少片。
TIPS
1、這里教大家一個技巧，如果想味道更加的好，可以把鹵制好的牛肉等，連湯汁一起放在冰箱冷藏一晚上，不要撈出來，味道會更加的好吃。
2、這次鹵的鹵水不要扔掉，把里面的香料撈出來，剩下的鹵水可以用瓶子裝起來，放在冰箱，以后要再鹵的時候，可以加進(jìn)去，味道也是杠杠的。
這個鹵水的制作方法，你學(xué)會了嗎？
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