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2015.01.31
北方人的我分不出臘肉和熏肉的區(qū)別，就是感覺這種肉有煙熏味，鹽度也重，炒制出來的菜肴解饞下飯。既然我分別不出臘肉和熏肉的不同，那就把這種帶有煙熏味的肉歸為“臘肉”吧。
有著煙熏味道的臘肉吃起來有股悠遠的味道，厚重、深沉、滄桑，是沉甸甸的滋味,彷佛一個長者，黑紅干澀的色調(diào)里都是故事。
臘肉、青蒜（蒜苗），北方人對于蒜苗的叫法不太統(tǒng)一，有可能叫做青蒜，有可能叫做蒜苗。
1、蒜苗洗凈后，切斜長段，紅尖椒洗凈切小圈。
2、臘肉上蒸籠蒸15分鐘。晾涼后切薄片。
3、炒鍋里倒入油，放入臘肉片小火煎至邊緣未焦出油。再放入紅尖椒，小火翻炒出辣味即可。
4、最后倒入蒜苗（青蒜）段，翻炒至變色后關(guān)火。
5、青蒜炒臘肉可以吃啦！
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