榨菜是平時大家經(jīng)常會吃的一種咸菜，它口感脆嫩，味道清香，下飯吃特別可口，但是也有些人怕購買的腌制榨菜不衛(wèi)生，就想自己在家里腌制一些，不知道榨菜是怎樣腌制的，其實榨菜的腌制方法有很多種，現(xiàn)在我把最簡單最適合家庭使用的腌制方法寫出來介紹給大家，喜歡吃腌榨菜的朋友可以學(xué)習(xí)一下。
榨菜是怎樣腌制 榨菜簡單腌制方法
腌制榨菜的用料
平時腌制榨菜時需準(zhǔn)備新鮮的榨菜和適量的鹽與花椒，另外還要有辣椒粉和少量的甘草。
腌制榨菜的具體步驟
1、腌制榨菜的時候，把收取的新鮮榨菜，選擇那些質(zhì)地嫩，外表為圓形而且實習(xí)的榨菜為最好，把它們洗好以后放在容器中加入食用鹽進(jìn)行腌制，等到它外表變?yōu)樯罹G色以后，再取出，用重物壓制，把里面的水分去掉。
2、把脫水以后的榨菜瀝干以后，進(jìn)行二次腌制，這里腌制的時候不能少于三十六小時，在腌制時放入食用鹽，然后上面壓制重物，腌制其間要搗缸兩到三次。腌好以后取出，把表面的浮沫去掉，瀝掉水分。
3、把腌好以后的榨菜改刀，再放入清水和食用鹽以及少量的甘草和辣椒粉進(jìn)行腌制，腌制時要把腌菜的缸密封起來，過二十天以后打開，自己腌制的榨菜就能完全進(jìn)味，這時想吃取出把它洗凈，再切成絲狀，加入香油調(diào)勻就可以用來配餐了。
