1. 干腐竹用冷水泡12小時（不同質(zhì)量的腐竹，泡發(fā)時間不同），泡發(fā)后切成合適長短的段。
2. 五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香葉、冰糖）、大蒜子各適量。
3. 鍋燒熱去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁變色油份溢出。加入適量冰糖，并加適量的水小火煸炒。水份炒干時，轉(zhuǎn)大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香葉、干辣椒，并加適量的水，大火炒干水分炒出香料的香氣。水份炒干后，大火讓五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味。加適量的老抽翻炒均勻，上色。
4. 加適量的水平到腐竹，再加入適量的鹽、姜片和大蒜子，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘后打開鍋蓋，加入適量胡椒粉翻炒均勻，倒入大蒜苗、加適量雞精翻炒均勻，美味即成。
5. 成品圖
