今年5月12日-18日是我國第五個(gè)全民營(yíng)養(yǎng)周，本次全民營(yíng)養(yǎng)周的主題是“合理膳食、天天蔬果、健康你我”。作為兒童健康的倡導(dǎo)者，我們也始終堅(jiān)持以這個(gè)主題來指導(dǎo)家長(zhǎng)，為兒童搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的膳食，保證營(yíng)養(yǎng)均衡和多樣。
兒童期是人生發(fā)展的重要時(shí)期，這一時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)狀況直接關(guān)系到之后一生的健康素質(zhì)。兒童營(yíng)養(yǎng)關(guān)鍵的窗口期是從母親懷孕到兒童2歲期間的1000天，這段時(shí)期內(nèi)發(fā)生的損害是之后無法彌補(bǔ)的。合理的喂養(yǎng)是這個(gè)階段兒童營(yíng)養(yǎng)和發(fā)育的基礎(chǔ)。尤其對(duì)于處于輔食添加時(shí)期的7-24月齡兒童，多樣豐富的輔食，均衡的營(yíng)養(yǎng)，是預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良的關(guān)鍵。
那輔食的營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)是什么呢？
從營(yíng)養(yǎng)的角度來看，輔食應(yīng)該提供充足的能量、蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素，和母乳共同滿足輔食添加階段寶寶營(yíng)養(yǎng)的需求。
這里我們有兩個(gè)輔食營(yíng)養(yǎng)搭配的黃金法則：
黃金法則之一
輔食應(yīng)該富含能量、蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素（特別是鐵、鋅、鈣、維生素A、維生素C和葉酸）。
黃金法則之二
富含維生素C的食物搭配含鐵豐富的食物可以促進(jìn)鐵的吸收。動(dòng)物性食物搭配蔬菜類食物，做成含鐵豐富的輔食，可以預(yù)防寶寶發(fā)生缺鐵性貧血。
輔食如何搭配一直是很多新手爸爸媽媽頭疼的問題，怎樣給寶寶選擇各種各樣的食物呢？
首先，我們來看看中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)的膳食寶塔，分別對(duì)7-12月齡和13-24月齡兒童每天應(yīng)該吃的主要食物種類和量進(jìn)行了推薦。家長(zhǎng)可以根據(jù)這個(gè)寶塔對(duì)寶寶的一日輔食進(jìn)行合理搭配。
此外，我們還需要了解各類食物的主要營(yíng)養(yǎng)素：
谷物（米飯、粉面、面包、麥片）
碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素B（不包括維生素B12）、鎂
蔬菜（綠葉蔬菜：小油菜、油麥菜、菠菜、西蘭花等；瓜類：西葫蘆、南瓜、冬瓜等；其他：紅薯、番茄、洋蔥等）
胡蘿卜素、維生素C、葉酸、膳食纖維、鉀和各種礦物質(zhì)
水果（香蕉、梨、蘋果、葡萄、西瓜等）
維生素C、葉酸、膳食纖維、鉀和各種礦物質(zhì)
肉、蛋（魚、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、肝臟、海產(chǎn)）
蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、鐵、鋅、鎂、多種維生素B和B12
干豆和豆類制品（豆腐、干豆（如眉豆、扁豆等））
蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素B、鐵、鋅、膳食纖維
奶類（芝士、奶酪、牛奶）
蛋白質(zhì)、飽和脂肪、鈣、維生素A
再回到本次全民營(yíng)養(yǎng)周的主題，我們?cè)購?qiáng)調(diào)一下蔬菜和水果對(duì)孩子成長(zhǎng)的重要性！?。?/div>
蔬菜和水果中富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，這些都是孩子發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素，所以小兒飲食中應(yīng)每天都有新鮮蔬菜和水果。同時(shí)蔬菜和水果中含有豐富的維生素C，能夠有效促進(jìn)動(dòng)物性食物中鐵的吸收；膳食纖維能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。
因此，建議家長(zhǎng)在寶寶的每餐輔食中都加入新鮮的綠色蔬菜，而兩餐之間的加餐可以選擇水果。同時(shí)家長(zhǎng)應(yīng)以身作則，增加蔬果攝入，并引導(dǎo)孩子多食用蔬果，用新鮮的蔬果替代日常孩子喜歡吃的零食，真正做到“餐餐有蔬菜，天天吃水果”。
此外，為了更好的吸收營(yíng)養(yǎng)，家長(zhǎng)在給孩子食用蔬果時(shí)要注意以下幾個(gè)方面：
01
蔬菜和水果要新鮮
蔬果如果放置時(shí)間過長(zhǎng)，不但水分丟失，口感不好，其中的營(yíng)養(yǎng)素含量也會(huì)下降。若發(fā)生腐爛，還會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽含量增加，對(duì)健康不利。
02
先洗后切
無論是蔬菜還是水果，在清洗的時(shí)候盡量用流水沖洗，不要在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡，否則容易導(dǎo)致水溶性維生素的流失。
03
縮短加熱時(shí)間
在食用蔬菜的時(shí)候，無論是開水焯燙還是下鍋翻炒，時(shí)間都不宜過長(zhǎng)，盡量縮短加熱時(shí)間，以減少營(yíng)養(yǎng)素的丟失。
04
做好即食
已經(jīng)烹調(diào)好的綠葉菜應(yīng)盡快食用，現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免反復(fù)加熱。一方面防止?fàn)I養(yǎng)素會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)而丟失，另一方面防止細(xì)菌的硝酸鹽還原作用，增加亞硝酸鹽的含量。切好的水果也要盡快食用，以免造成氧化，營(yíng)養(yǎng)素含量下降，此外還會(huì)容易招惹蚊蟲，增加細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。
最后，希望每一位家長(zhǎng)都能寶寶制作出營(yíng)養(yǎng)均衡多樣的膳食，寶寶健康成長(zhǎng)?。ㄎ?吳瓊）
