天氣一熱涼皮到處可見，愛吃涼皮的人也越來越多了。外面賣的涼皮味道雖不錯(cuò)，但各種衛(wèi)生問題著實(shí)讓人擔(dān)心，何不自己在家做呢？涼皮做起來其實(shí)并不難，配料也可根據(jù)自己的喜好來搭配。
今天來一個(gè)免洗版本的，優(yōu)點(diǎn)就是快?。≌{(diào)好面漿就可以直接蒸了。非常值得一試！
主料：面粉500克、清水1000克、輔料：豆芽菜適量、大蒜5瓣、姜1塊、黃瓜1根、鹽、生抽、醋、辣椒面、芝麻、食用油適量。料汁可根據(jù)自己的口味調(diào)制。
具體做法：
1、蒸涼皮所需材料。
2、面粉和水備好。
3、然后將水慢慢倒入面粉中，一邊倒一般用筷子攪拌。
4、攪拌直至面糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個(gè)時(shí)間大約需要十幾分鐘。
5、涼皮鑼刷一層薄油。
6、 大火燒一鍋水，舀一勺面漿，倒入涼皮鑼，（喜歡吃薄一點(diǎn)的可以少加一些面水，喜歡厚一點(diǎn)的多加一點(diǎn)，根據(jù)自己的口味選擇）。
7、慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開，將倒入了面漿的涼皮鑼放置在開水上，要用中大火，不能用小火，小火會(huì)使涼皮開裂。
8、蓋好鍋蓋蒸1到2分鐘左右，期間不要揭鍋蓋， 涼皮起大泡為宜，做熟后不要急于從鑼鑼上拿下。
9、提前準(zhǔn)備好一盆涼水，把鑼鑼放入涼透，最好準(zhǔn)備兩個(gè)鑼鑼，交替使用省時(shí)省力。
10、蒸好多涼皮放在篦子上，然后用刷子刷上食用油，每一片都這樣重復(fù)一次。
11、大功告成。
12、黃瓜絲切 ，綠豆芽焯水，大蒜姜砸成泥。
13、碗里加芝麻，辣椒面，鍋里燒適量油潑在上面。
14、然后加鹽，醋，生抽，攪拌均勻。
15、將涼皮疊疊，切成條之后抖開裝盤。
16、裝盤后加黃瓜絲，豆芽菜，加上調(diào)制好的料汁，拌勻開吃。
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